الكسكس
الكسكس طبق مغربي مشهور عالميا
نضع اللحم مع الزيت و البصل والملح والطماطم والابزار والزعفران وسكنجبر والسمن ويقلب الكل فوق النار جيدا
نضيف قز بور ومعدنوس
نضيف الماء المغلي
ثم نضيف الخضر
في نفس الوقت نحضر الكسكس
نضيف إليه زيت أركان أو زيت الزيتون ونحكه بين اليدين
نضيف الماء بعد أن نذوب فيه قليل من الملح
ونفركه جيدا
نضع الكسكس في الكسكاس
نغلف الجانب بالبلاستيك أو قطعة ثوب حتى لا يخرج البخار من الجوانب
نحط عليه الكسكاس ونتركه حتى يخرج البخار من فوق الكسكس
ثم نزيله ونرشه بالماء المملح ونحركه جيدا
ثم نتركه يمتص الماء
و نعيده إلى الكسكاس
نعيد نفس الشيء مع إضافة زيت أركان أو زيت الزيتون أو السمن
بعد نضج اللحم والجزر واللفت نضيف عصير الطماطم
والقرع الأحمر والأخضر والفلفل الحار (اختياري )
نضع الكسكس في طبق التقديم على هذا الشكل
يسقى بالمرق ويزين باللحم والخضر
تابع
هذا طبق أخر لكن بالسميد الخشن بدل الكسكس ونفس طريقة التحضير
تابع
نفس طريقة تحضير مرق الكسكس
نضع الأرز في الماء المغلي مع الملح ونتركه يطبخ إلى أن يصل نصف النضج
ثم نصفيه
نضيف إليه قليل من الزبدة
نضعه ينضج فوق البخار
نزيله فوق النار ونرشه بقليل من الماء ونحركه ثم نتركه حتى يمتص الماء ونعيده فوق البخار مرة أخرى
نعيد نفس الشيء
نسقيه بقليل من المرق ونضع عليه الخضر ونقدم معه المرق في إناء آخر
تابع
ونقدمه أيضا بهذه الطريقة وتسمى السفه بالروز
يدهن الأرز بالزبدة ويزين باللوز والقرفة والسكر
تابع
قطبان باللحم
نخمر قطع اللحم مع البصل وزيت الزيتون والتوابل وقز بور ومعدنوس وملح
ثم نحطها بأسياخ ونشويها على الفحم
افني شكلها روعة
بالصحة والعافية وجعلها سفرة دوم عامرة