التصنيف: أطباق منوعه

* المقادير

/كيلو لحم ضأن بالعظم.
أربع حبات طماطم.
أربع بصلات.
3 أكواب رز.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي خالي من الكلسترول.
أربع أعواد قرفة.
أربع حبات ليمون اسود.
ستة حبات هيل.
خليط من البهارات حسب الرغبة.

* الطريقة

يقطع اللحم إلى قطع متوسطة او صغيرة .صغيرة حسب الرغبة وينظف تنظيفا كاملا.
يوضع الزيت في اناء الطهي على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الية بهدوء مقشور البصل لعمل الكشنة.
ثم تقطع الطماطم الى قطع صغيرة فيضاف اللحم ويقلب المقدار حتى يحمر اللحم من جميع الجهات ثم تضاف قطع الطماطم ويغطى إناء الطهي ويترك على نار هادئة.
يتبل اللحم ويضاف إليه الليمون الجاف والهيل والقرفة ومامقدار نصف لتر ماء.
بعد أن يغلي الماء يضاف الية الرز ثم تترك على نار هادئة حتى ينضج الرز.

السلام عليكم

هذه اولى مشاركاتي بمنتداكم الكريم .. واحب ان افيدكم بتجربتي مع هذا الطبق الشهي وفي نفس الوقت الخفيف ولا يأخذ منك وقت فانا دائما ألجأ اليه عندما اكون في عجلة من أمري ..

دجاج بالمشاروم والكريمة اللباني

المقادير

ملعقتين زبدة

شريحتين دجاج فيليه

ماشروم (الكمية حسب الرغبة)

ملعقتان شاي ممتلئة من مستردة ديجون (لازم تكون ديجون لأنها تقوم بدور التوابل)

كوب من الكريمة اللباني

طريقة العمل

قطعي شريحتا الدجاج بالمقص الى مربعات متوسطة الحجم أو صغيرة

ثم ضعي في المقلاة معلقتين الزبدة وشوحي فيهم الدجاج قليلا ثم أضيفي الماشروم وشوحي الإثنين معاً حتى تنضج الدجاج وتكون النار متوسطة ثم أضيفي مستردة ديجون والكريمة اللباني وقلبيهم لمدة دقيقتين وتذوقيه فلو شعرتي بانه يحتاج المزيد من المسترده (ديجون) فاضيفي وبالهنا والشفا

ملحوظة هامة

لا تضيفي اي نوع من التوابل او حتى ملح هذا النوع من المستردة يقوم بدور التوابل

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

اليوم احضرت لكم اشهر طبق في مدينة بجاية بالجزائر…
و هو عصبان السميد مذاقه رائع و نكهاته مختلفة جربوه و لن تندموا…
تختلف طرق تحضيره من عائلة لاخرى فهناك من يعمله بالشحم و هناك من يضيف له الارز و نعملوه بالاخص في عيد الاضحى…

نبدا مع مكونات تحضير تكربابين :

كيلو لحم.
2 حبات بصل.
250 غرام جزر.
250 غرام الفاصوليا الخضراء الطويلة.
250 غرام طماطم.
150 غرام حمص.
رأس ثوم.
باقة كزبرة.
ملعقة كبيرة فلفل حار.
فنجان زيت.
ملح
فلفل أسود
فلفل حلو
نعناع
ثوم
لكريات السميد:
كيلو سميد
فنجان زيت الزيتون.
ثوم
نعناع
ملح
فلفل أسود
فلفل حلو.

كيفية تكربابين :

سخني الزيت في القدر ثم ضيفي البصل المفروم،مكعبات الطماطم،الثوم المفروم،الكزبرة المفرومة،الفلفل الحار،الملح،الفلفل و اتركيهم لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
بعدها ضيفي قطع اللحم و اتركيها لمدة 10 دقائق.
بعدها ضيفي الحمص،الجزر،الفاصوليا،2 لتر ماء.
من جهة أخرى حضري كريات السميد:
اخلطي السميد مع الزيت،الملح،الثوم،النعناع،الفلفل الحلو،ضيفي قليلا من المرق مع الخليط.
شكلي كريات كبير ثم ضعيهم في المرق و اتركيهم لمدة 20 دقيقة.
تقدم ساخنة

بْلـَحـْلوف كاع ؟؟

إيه بلحلوف

حيت ببساطة جربتها لمرات عديدة عاد جبت ليكم التجربة

ولن تقتنعوا بها حتى تجربوها وتذوقوها

راكم عارفين المرقة العادية:

لحم + ماء + توابل + زيت

لكن المرقة اللي غدي نخبركم بيها هي مرق المتمرسين

الذين يطبخون في الفنادق والمطاعم الفاخرة

هؤلاء الى لاحظتوا لا يستعملون الماء

بل يستعملون هذا اللفظ :

– مرق الدجاج

– مرق اللحم

– مرق السمك

وسبحان الله ملي كتجيني الفكرة كنبقى نطبقها من خيالي

وملي كنجي نشوف كنلقى المتمرسين هي عادتهم

اذن بغيتي تطيبي مرق الدجاج مثلا أجي نوريك آش تديري :

دجاج + ماء

يعني تقفلي الطنجرة وليس فيها سوى الدجاج والماء

تخلي الدجاجة تغلي فهداك الماء تقريبا نصف ساعة.

ثم تحلي الطنجرة وتظيفي الباقي من التوابل العادية والبصل والثوم والزيت ..الخ

والخضر بلا ماء لانك درتي الماء الكافي من الاول

ثم تقفلي على الكل مع الدجاج من جديد

البنة ؟؟؟؟؟؟؟

يا سلالالالالالالالالالالالام !!!

والله نتي كتاكلي وريحة البنة طالعة مع نيفك

لانك طبخت الوصفة بمرق الدجاج وليس بالماء

طبقي هاد الفكرة على اللحم والسمك

السمك خليه يغلي شوية باش تاخذي منو مرق السمك

عاد زوليه وطيبي الخضر في مرقه

في اوروبا تُباع مرق الدجاج في علب معبّـأة.

ولكن المغربيات الحادكات كلشي كيوجدوه فالدار

الله يرضى عليكم أما خبروني الى جربتوها

والله ماعندي فكره!!

دمتي بود

إيدام صيني

المقادير:-

1-ربع إصبع زبدة0
2-دجاج مقطع شرائح رفيعة0
3-جزر مقطع دوائر0
4-كاتشب اندونيسي__ كاتشب__ ملح اندونيسي__ الصويا__ ملح__ماجي0
5-نشاء محل بالماء0
6-فلفل رومي مقطع مكعبات0
7-بصل مقطع مكعبات0

الإعداد:-

نضع الزبدة في القدر وتسيح ثم نضع الدجاج والجزر ويقلب جيدا0
نضع مقادير"4" و"5" و"6" وتقلب جيدا حتى يستوي الدجاج0
نضع البصل ويقلب مع باقي المقادير ويقدم ساخنا0
وبالهناء والعافية0

ملحوظة:

ممكن ان نضع بدل الدجاج روبيان "جمبري" أو لحم0

المكرونة بالدجاج والجمبري

المقادير:-

_مكرونة صيني أو نستخدم ثلاث أكياس إندومي.
_2 صدور دجاج قطع _كمية من الجمبري الطازج.
_بصلة قطع صغيرة_ملعقة متوسطة ثوم مطحون.
_ملعقة متوسطة زنجبيل مطحون.
_حبة جزر كبيرة مقعة شرائح رفيعة.
_ورقتين كرنب شرائح_ثلاثة أوراق خس مفروم.
_قليل من ورق الكزبرة الخضراء.
_3-4 ملاعق أكل صوص الصويا "حسب الرغبة".
_ثلث كأس صغيرة زيت.
_ملح_نصف ملعقة صغيرة ملح صيني "أجينة موتو".

الإعداد:-

_تنقع المكرونة لمدة ثلاث دقائق في ماء ساخن وتصفى.
_توضع كمية الزيت في قدر ويرفع على النار ويضاف الدجاج ويستمر في التقليب حتى ينضج قليلا.
_يضاف الجمبري المنظف ويقلب مع الدجاج حتى ينضج.
_ترفع قطع الدجاج والجمبري وتوضع في مصفاة.
_يضاف البصل ويقلب في نفس الزيت ويضاف الثوم و الزنجبيل ويقلب لمدة أربع دقائق ويضاف الجزر ويقلب قليلا.
_يضاف الكرنب ويقلب مع البصل و الجزر.
_يعاد الدجاج والجمبري الى القدر ويضاف الملح الصيني.
_يضاف الملح وصوص الصويا والخس المفروم ويقلب الجميع لمدة دقيقتين.
_تضاف المكرونة وتقلب معه قليلا.
_توضع في طبق تقديم وترش الكزبرة الخضراء على الوجه.

دجاج +2 كوب أرز+ 2 طماطم مبشور +1 ملعقه كبيره صلصة طماطم +2 بصل
2 لومي +1 عود قرفه + ورق لورا +1 ملعقه عصير ليمون +1 مكعب مرق
2 ثوم +2 بطاطس +2 جزر
حبهان + ملح وفلفل
زيت
سمن

الطريقة

صباح الورد

فكرتوا شو رح تجهزوا للإفطار ؟

امممم مليتوا من الاطباق التقليدية ؟

او حتى حابين تقدموا شي طعمه غير شكل ,,

اليوم منساوي هالتغيير لمحبي الاطباق الايطالية

الطريقة من قبل من جيانا < الايطالية المبدعه

نبدا ,,

بالنسبة للمقادير

1 كيس من مكرونة الفيتوتشيني

صحن صدور دجاج ( تقريبا 4 صدور ) وتكون مقطعه شرايح عريضة وسميكة شوي مو كتير

عبوتين من كريمة الخفق + علبة من المشروم < ممكن تستخدموا الفريش

جبنة بارميزان مجففه + جبنة موزاريلا

والبهارات

نص ملعقة شاي فلفل اسود

رشة قرفة مطحونه

ملعقة شاي بودرة ثوم

نص ملعقة اكل اوريجانو ( زعتر مجفف )

ملعقة شاي باسيل ( ريحان مجفف )

زيت زيتون

بقدونس او ريحان طازج للتزيين .

شمروا عن ايديكم وتعالوا

اول شي نجهز الخلطة

نسخن زيت زيتون على النار < لازم زيت زيتون مشان النكهة

نضيف عليه الدجاج ونطبخه لحتى يتغير لونه للابيض

بعدها نضيف البهارات كلها + ملح

وبعدين نضيف المشروم بعد ما نقطعه شرايح

ننتظر المشروم ينطبخ ويمتزج مع الدجاج ,تقريبا عشر دقايق

بعدها نضيف عبوتين كريمة الخفق ,, يعني تقريبا 500 ملل

في البداية لازم النار تكون مرتفعه مشان الماء اللي بالكريمة يتبخر ,,

بعدها نخفض النار ونتركها ربع ساعه لحتى الخلطة تتمازج وتصير سميكة وبعدها نضيف ملعقه من جبن البارميزان المجفف < نكهته قوية لاتكتروا اذا مابتحبوا بس المهم لازم تظهر النكهة

طبعا بهالوقت منكون غلينا ماء واضفنا له ملح ونسلق الفيتوتشيني مثل مو موجود بالتعليمات

على العموم تاخذ تقريبا 15 دقيقه

بعدها نصفيها من الماء ,,

اهم شي وانتوا تسلقوها او تسلقوا اي نوع باستا لاتحطوا زيت مشان فكرة انها ماتلتصق

لانو الزيت ماراح يخلي اي نوع صوص مساويته يلتصق فيها,,بيضيع تعبكم

ومشان تخلصوا من مشكلة الالتصاق اضيفوا الخلطة بوقتها

نحط الفيتوتشيني بأي وعاء كبير ونضيف فوقها الخلطة اللي ساويناها ونمزجهم منيح

نحطهم بصحن التقديم ونبشر فوقهم شوي جبن موزاريلا ,,ونزينها بالريحان او البقدونس

هالطبق اهم شي فيه ثلاث نكهات ( الكريمة والثوم والبارميزان )

صحه وعافيه

تحيـــــــــــــاتي

استخدم الفطر الفرش اذا توفر والذرة المعلبة او المثلجة والكوسى يطلع طعمها جنان

دى طريق حلوة وسريعة لتحضير بيتزا او سندوتشات بيتزا لأولادك

مقدار الحششششششششششششششششو

طماطم مقطع مكعبات صغيرة
شرائح فلفل
شرائح زيتون
مشروم ( حسب الرغبه )
معلقة صلصة طماطم
جبنه رومى مبشور او موزريلا
بسطرمه او سوسيس او سجق او تونه حسب المزاق اللى تختارية
فلفل اسمر (ربع معلقه صغيرة )
زعتر ( نصف معلقه صغيرة )
عيش شامى او بلدى اى نوع حسب رغبتك

****** الطريقة **********

نجيب طاسه بيها معلقة زيت ونضع بيها الطماطم والفلفل والصلصه والزيتون و المشروم ونقلب لمدة 5 دقائق
نضع البسطرمه او السوسيس ونقلب ( اما اذا استخدمتى السجق فسويه الاول وضعيه فى النهايه – اما التونه توضع بعد الانتهاء من تسويه المكونات )
نضع الجبنه ونقلب دقيقتين حتى تسيح ونرفعها من على النار
نجيب العيش ( الخبز ) ونقسمه نصفيف (افقى ) يعنى يطبح الرغيف وش وضهر كله واحد على حدى
نفرش فوقه الخلطه السابقه ونرش عليه الفلفل والزعتر ويصبح احلى سندوتش بيتزا او ممكن تقطعيه مثل البيتزا