الوسم: الخروف

تفاصيل الاكلة

تصنيف: أطباق رئيسية
المطابخ: المطبخ المصري
المكونات: لحم
4
للتحضير: ساعتين ونصف

المقادير

* كتف الخروف من وزن كيلو غرام ونصف الكيلو غرام
* 100 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي
* 50 غرام زبدة
* بصلتان
* باقة بقدونس
* ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* قبصة زعفران
* ملعقة صغيرة ابزار
* كأس شاي زيت المائدة

طريقة التحضير

طاجين بلحم الخروف

بيضتين مسلوقتين

نصف ربطة معدنوس
قليل من الكركم

نصف ملقة أكل تابل اي كزبرة ناشفة ومطحونة
كروية
نصف كاس زيت

السلام عليكم

الفخذ تحفففففففففففففففففففففه ماشاء الله

انا عاوزة نصيب الاسد بمناسبه عيد ميلادك

ههههههههههه

بس قوليلى ازاى بتعملى الفريكه مع الارز عااااوزة الطريقه

تسلم ايدك …يا شطورة…..

المقادير

لتتبيلة :
كركم – قرنفل – ملح – جنزبيل – بابريكا ( فلفل أرناؤطي أحمر حلو ) – كسبرة – هيل – فلفل أسود ( كل التوابل مطحونة ) – زيت
تخلط جيدا
الطريقة :
1- يدعك الخروف بالخلطة مع التأكد من تغطية كل جزء بالخلطة ثم يوضع في صينية
2- يفرش تحت الخروف بصل بقشره – جزر – ورق غار – ثوم – كرفس – قرفة صحيحة
و توضع شوية ماء صغيرة
3- يخبز في فرن حرارته 180 من 3 : 4 ساعات و من حين لآخر يتشرب بالماء الموجود في الصينية
* ممكن أن يتبل الخروف قبلها بيوم و يوضع في الثلاجة

السلام عليكم ورحمةوبركاته
قبل فترة سمعت عن شحم الية الخروف وفائدتها

للشعر لغائها بالبروتين

ممكن يااخوات من سبق لها ان جربتهاتفيدنا

تقول من شحم الخروف وبعد ما تحطة تغسله بفيري سائل الغسيل

ويلمع ما يحتاج حشوه رغم ان شعري مو ناعم

وتركتها من اربع سنين وبديت استخدم الزيوت الثانيه وصبغات والله ان شكله يحزن ومنتف ونافش

[RIGHT][CENTER][/الكسكسي التونسي بلحم العلوش

يختلف الكسكسي التونسي عن نظيره الجزائري والمغربي في اللون حيث ان التونسي يكون احمر لاستعمال معجون الطماطم والهريسة في حين يكون المغربي او الجزائري اصفر بفعل استعمال الكركم

والكسكسي التونسي له انواع كثيرة ياللحم بالدجاج بالسمك او يالاخطبوط او بالكلماري او الحبار او المسفوف وهو الكسكسي الحلو او البرزقان وهو كسكسي مالح وحلو في نفس الوقت ومشهور في منطقة باجة

واليوم اقدم لكم الكسكسي بالخضرة والعلوش اي بالخضار والغنم
لهذا يلزمكم القدر الي نطبخ فيه الكسكسي من اعلى ( وهوما نسميه الكسكاس)

750 غ كسكسي
750 غ لحم علوش
200 غ سفنارية اي جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت
1 م ص هريسة
2 م ك معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة (فلفل أحمر بودرة ) اي بابريكا
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضرة ارباعا

في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ( بودرة الفلفل الأحمر ) ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء

خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة

ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر

في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر

في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
والعادة التونسية المعروفة نشرب معه الحليب الرايب الذي يكون خاثر ونسميه لبن

وهذه صوره الكسكاس و المقفول لطهو الكسكسي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة usdream ايوة بين فيه لذيذ احنى نصوبه ب سبع خضار لكن على حسب التقاليد بالمغرب واحنى ما نكثر الزعفران تقبلي مروري

حبيبتي الكسكسي المغربي أنا أكلتو وهو لذييييييييييييييييييييييذ من يد أخت مغربية

ساندوتشات بلحم الخروف والخضروات بالصور ومن مطبخي

ما شاء الله وتبارك الرحمن

ربي يسلم هالأنامل وجزاك الله كل خير غاليتي نوال

مرة روعة وأجمل شيء السندويش كل واحد يحط فيها الإضافات اللي برأسها عشان ما تتغلبي مع العيلة كلها

شيء بدوه خس وشيء ما بدوه وشيء بدوه كتشاب وشيء ما بدوه وهكذا … ههههههه

طريقتك مرة عجبتني خصوصاً فكرة وضع الخضروات والذرة أعطتها منظر أكثر من رائع وأكيد الطعمة لذيذة

المقادير:

1. 3 فخذات خاروف خالية من العظم.
2. 30غم من إكليل الغار (الحصربان)
4. 250غم من البصل المقطع.
5. 250 غم من البهارات المشكلة.
6. خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 مبليتر من الماء.
7. ملح وفلفل حسب الرغبة.
8. لوز مقلي.

طريقة التحضير:

1. تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وإكليل الغار.
2. ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ثم حمري البصل وضعي المكسرات عليها وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، .
4. احشي الفخذات باللمكسرات ولفيها جيداً بواسطة الخيط وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
5. قدميها مع المرق الناتج عنها.

» ضلعة الخروف (الورك) بالتفاصيل المملة
– المقادير:

1)ضلعة(الفخداو الكتف)للخروف وزن 2كيلو-
2) 5 حبات بطاطاحجم صغير –
3) كمية فاصولياء حسب الرغبة-
4)كمية جزر مقطع او غير مقطع حسب الرغبة-
5)ملح قدر معلقين صغار او حسب الرغبة-
6)جميع انواع البهارات ما عدا القرفة.
7)ملعقتين سمنة بلدية صغار او بامكانك الاستغناء عنها
8)فنجان صغير زيت زيتون-
9)خل تفاح+ صويا.

الطريقة: