..القيمه الغذائيه للخضروات:
تمد الجسم بالفتامينات مثل:فيتامين أ,ج,كما تمده بالمعادن مثل:الحديد , المغنانيسوم.وهي مجموعه قليله في دهونها ومصدر هام للأياف .تمتاز الخضار بكونها موزدا للمواد الكربوهيدراتيه كما في البذور والدرنات عدا بعض الانواع كالكاكاو والزيتون,فأنها مصدر للمواد الدهنيه.
المواد الدهنيه وهي تختلف عن المواد الدهنيه التي باللحوم بأنها تميل للسيوله ولكن قيمتها الغذائيه موازيه لها.
المواد الزلاليه:قيمة المواد الزلاليه في الخضار كغذاء قليله وتوجد في البقول بنسبه كبيره .
الماء:نسبة الماء في الخضار كبيره جدا اذ تتراوح بين 70_90 مما يجعل قيمتها الغذائيه قليله بالنسبه لحجمها.
السليولوز يوجد بكثره في الخضار وهو لا يمتص في الجسم بل يبقى في الامعاء على حالته فيحرك الامعاء ويكون أشبه بملين طبيعي لذلك تجهز بعض الادويه منه لعلاج الامساك
وعلى هذا الاساس ايضا يوصف اكل الخضار بكثره عند من ينتابهم الامساك
الفيتامينات:تحتوي الخضار على كميه كبيره منها يختلف نوعها بأختلاف الخضار وأهمها فيتامين(ج) الذي يمنع الالتهابات الجلديه وتكثر نسبته في الخضار التي تؤكل نيئه لأنه يتأثر بحرارة الطهي
الاملاح:جميع الخضار غنيه بالاملاح الاساسيه والاحماض واهمها البوتاسيوم والحديد..,
الباذنجان….يعتبر طيبا لمرضى السكري حيت يخفض من نسبة الكولسترين ويحتوي على الالياف.الا ان تحضيره بطريقة القلي بالزيت او السمن تجعله يمتص منها قدرا كبيرا وترتفع بذلك سعراته
الفاصوليا الخضراء….غنية بالبروتين النباتي وتحتوي على الالياف المفيده ولذلك تزيد الشعور بالشبع وتعدل مستوى السكر في الدم يجب طبخ الفاصوليا قبل اكلها حيث تحتوي على مادة فاسين التي تسبب عسر الهضم
الخيار….يحتوي الخيار على البوتاسيوم والصوديوم وتساعد على خروج الماء الزائد من الجسم
الجزر….هو اعظم ما يمدنا بالبيتا_ كاروتين وبروفيتامين أ يساعد على تجديد البشره ويحمي من تأثير اشعة الشمس الفوق بنفسجيه الضاره ويقوي النظر
البطاطس…تحتوي على مواد نشويه والياف غذائيه كما تحتوي على البوتاسيوم اذا طبخت البطاطس بدون دهون فهي طيبه جدا للجسم لأنها تزيد الاملاح الزائده من الجسم وتزيد الشعور بالشبع
الطماطم….تحتوي على نوع من الكاروتين الذي يعطي الطماطم لونها الاحمر تحمي الخلايا وتحمي البروستاتا من الاصابه بمرض السرطان كما تحتوي على قدر هائل من فيتامين سي
البصل…يقتل البكتريا ويطهر الامعاء يعتبر البصل مضاد حيوي ممتاز ويستفيد الجسم بما ي البصل من مواد كبريتيه ويقي من تصلب الشرايين..
اتمنى تكونوا استفدتوا كثير……….
لا تنسوني من الدعاء ولكم بالمثل…