بسم الله الرحمن الرحيم
طبق الملوخية بالدجاج مع الارز و الدقه
بما اننا في موسم نزول الملوخية الى الاسواق قمت بطهي الملوخية وقمت بتصوير ما عملت لعلها تعجبكم
المقادير لشخصين :-
نصف كيلوا ملوخية مقطفة مغسولة تم تنشيفها من الماء
ومفرومة بشل ناعم اما بالفرمة التقليدية او بالالة الخاصة الكهربائية( شخصيا افضل التقليدية لانها تعطي تجانس بالملوخية المفرومة)
دجاجة كيلو ونصف او حسب الرغبة
راسان من الثوم جزء مفروم بالسكين والجزء الاخر مدقوق ناعم
راسان من البصل المفروم بالسكين
ضمة كزبرة منقية ومفرومة
ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة
ملعقة هال مطحون
ليمون
قرن فلفل حر
سمنة
شعيرية للارز
رز نصف كيلو او حسب الرغبة
الطريقة:
يوضع الدجاج في وعاء ويقلب بالسمنة مع الثوم المقطع والبصل المفروم ويبقى يقلب على النار ويضاف اليه قليل من الملح والكزبرة النشفة والهال ويبقى يقلب على النار حتى يحمر
يضاف الى الدجاج الموجود في القدر مرقة دجاج مع المكعبات ويترك الدجاج على النار لحين الاستواء
بعد ان يستوي الدجاج ينشل من المرق ويتبل بالليون وجزء من الثوم والبهار
يضاف الى الدجاج الموجود في القدر مرقة دجاج مع المكعبات ويترك الدجاج على النار لحين الاستواء
بعد ان يستوي الدجاج ينشل من المرق ويتبل بالليون وجزء من الثوم والبهار
يصفى مرق الدجاج في وعاء اخر وتضاف اليه الملوخية المفرومة وجزء من الثوم الغير مطبوخ وجزء من الكزبرة الخضراء الغير مطبوخة وتترك تغلي لفترة قصيرة حتى تبقى خضراء لانها اذا فترة الغليان تسود وتكز باسفل القدر يجب ان تبقى متجانسة وبنفس الوقت غير لزجة
ومن ثم نقدح الثوم بالسمن حتى يحمر ونضيف ما تبقى من الكزبرة ونقدحه ايضا مع الثوم ونضيفه للملوخية
اثناء هذه الفترة نقوم بعمل دقة خاصة بالملوخية مكونة من الفلفل الحار والثوم والليون والملح طبعا الثوم مدقوق والفلفل مطحون والليمون معصور يخلطوا مع الملح ويوضعوا في طبق جانبي
بعد ان فرغنا الان من الحديث عن الملوخية نقوم بعمل الرز
توضع السمنة في وعاء وتضاف اليها الشعيرية وتلقب حتى تحمر
تحمر يضاف اليها الارز ويقلب حتى تتوزع الشعيرية مع الارز بتجانس ومن ثم يضاف الماء والملح ويقلب ويترك لحين الاستواء
اما الدجاج فاحمي زيت في مقلى واقليه فيه واقدمه ساخنا مع الطعام مع تحيات اختكم في الله زاهية
ملاحظة : هنالك سيدات يضعن البندورة احيانا وذلك بعد تقليبها مع البصل والتوم وهذا يرجع الى ذوق كل شخص وطريقته بالطهي
وهنالك من يرغبها خشنة تحتاج الى فترة طهي اكثر
صحتين وهنا ارجو ان تنال اعجابكم
جدا رائع ومميز
انا من عشاق الملوخية
تسلمي غاليتي على المجهود الرائع
بانتظار جديدك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العفو عند المقدرة
 مممممممم
جدا رائع ومميز انا من عشاق الملوخية تسلمي غاليتي على المجهود الرائع بانتظار جديدك |
اشكرك اختي العزيزة العفو على مرورك الجميل ربنا يسلمك والله يجزيكي الخير على ردك الجميل
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nfma
مشكورة عالمجهود الرااااااااااااااائع يعطيكي الف عافيه يارب الدقه كنت نفسي اتعلمها من زمان لاني انا شاطرة كتير بالملوخيه بس الدقه مابعرف اعملها مشكوووووووووووووورة
|
اشكر مرورك اختي nfmaعلى مرورك العطر دمتي اختي العزيزة وجزاكي الله خيرا
الله يعطيكي الف عافية بصراحة طبق اكثر من رائع
ومجهود واضح يستحق الشكر
شكرا لكي اختي ونتمنى ان تزويدينا بالمزيد من خبراتك في فنون الطهي