بلمتنا ينور مطبخنا *المرحلة الثانية*-{طائرالوئام}-صينيه البطاط البيورية
.
يسعد ربي مساء السيدات الفاضلات
بهذه المرحلة طلب منا موضوع واحد طبعاً طبعنا حنا هو الأسراف بحياتنا
مو بس بالطعام بكل شيء نسرف
أسمحوا ليّ أذكر نفسي قبل أي أحد بقوله تعالى ::{{يا بني آدم خذوا زينتكم عند كل مسجد وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين ( 31 )}
(سورة الأعراف آيه 31 )
بهذه المرحلة طلب منا موضوع واحد طبعاً طبعنا حنا هو الأسراف بحياتنا
مو بس بالطعام بكل شيء نسرف
أسمحوا ليّ أذكر نفسي قبل أي أحد بقوله تعالى ::{{يا بني آدم خذوا زينتكم عند كل مسجد وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين ( 31 )}
(سورة الأعراف آيه 31 )
…..
كل اللي راح أقدمه اليوم لكم
3 أطباق فقط لا غير
وهي
صينية البطاطس البورية باللحمة المفرومة
اللازنيا الكذابة او السريعة أو لازنيا السبرنج رول
و عجينة الخبز وتقديمها بأكثر من طريقة
…
3 أطباق فقط لا غير
وهي
صينية البطاطس البورية باللحمة المفرومة
اللازنيا الكذابة او السريعة أو لازنيا السبرنج رول
و عجينة الخبز وتقديمها بأكثر من طريقة
…
الطبق الأول
صينية بطاطس المهروسة باللحمة المفرومة
المقادير
المقادير
كيلو بطاطس مسلوقة جيداً ومهروسة
كيلو لحمة بقري مفرومة (ممكن غنم بس أنا أفضل البقريّ لأنه أقل زنخه (زفرة ) )
علبة كبيرة قشطة
بهارات وملح
بصلة كبيرة وفلفل بارد
ربع كوب برغل حبه قمح كاملة مجروشة خشنه مغسول ومنقوع ماء ساخن جداً
(حسب الرغبة جبنة شيدر + كزيرة وبقدونس خضراء )
زبدة
…
كيلو لحمة بقري مفرومة (ممكن غنم بس أنا أفضل البقريّ لأنه أقل زنخه (زفرة ) )
علبة كبيرة قشطة
بهارات وملح
بصلة كبيرة وفلفل بارد
ربع كوب برغل حبه قمح كاملة مجروشة خشنه مغسول ومنقوع ماء ساخن جداً
(حسب الرغبة جبنة شيدر + كزيرة وبقدونس خضراء )
زبدة
…
.
الطريقة
1/ نهرش البطاطس كويس .. ونتركها تبرد شوية
2/ نحمر البصل مع الفلفل البارد إلى ان يشقر ..
1/ نهرش البطاطس كويس .. ونتركها تبرد شوية
2/ نحمر البصل مع الفلفل البارد إلى ان يشقر ..
3/ نضيف اللحمة المفرومة المصفايه من الدم
4/ ونحمرها اذا طلع في المقلاة موية معناها ان حنا ما صفيناها كويس من الدم أو فيها ثلج وهذا خطر
أو اللحمة من السوبر ماركت مو طازجة بس اذا نوعية ممتازة مثل اللي عنديّ ومصفايه كويس ما راح يطلع معاك بالحمس موية أبداً
ولا ريحة زفرة ..
أو اللحمة من السوبر ماركت مو طازجة بس اذا نوعية ممتازة مثل اللي عنديّ ومصفايه كويس ما راح يطلع معاك بالحمس موية أبداً
ولا ريحة زفرة ..
5/ نضيف البهارات حسب الرغبة والملح
6/ تكون الحشوة جاهزة ممكن اضافة الكزبرة والبقدونس والجبن المبشور بس أنا لم أضع هذه الأضافات وذلك لضيق الوقت بالنسبة ليّ
7/ نضع على البطاطس البرغل ومبشور بصلة صغيرة جداً والبهار بالنسبة لي كان رشة زنجبيل وكزبرة ناشفة وكمون وفلفل اسود وبس
ملح والقشطة والزبدة وندعك الخليط جيداً
ملح والقشطة والزبدة وندعك الخليط جيداً
.
..
..
8/ في قالب نضع ورقة زبدة وندهنا بالزيت ثم نضع نصف كمية البطاطس المحضرة
ثم حشوة اللحمة
ثم حشوة اللحمة
..
……….
..
ندخله الفرن الحامي من الأسفل فقط لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 350 ْ درجة فهرانايتيه أو 200 ْ مئوية
يحمر السطح بأشعال الفرن من الأعلى .. إلى أن نصل للون المطلوب
يحمر السطح بأشعال الفرن من الأعلى .. إلى أن نصل للون المطلوب
نخرج الصينية ونتركها ترتاح لبعض الوقت يعني من 10 دقايق الى 20 دقيقة
ثم نحدد الأطراف بالسكين ونقلبها بطبق ثم لطبق التقديم
ثم نحدد الأطراف بالسكين ونقلبها بطبق ثم لطبق التقديم
وتزين بشرائح الليمون والبقدونس
..
بالصحة والعافية
اللازانيا الكذابة كما أحب أن اسميها
فيها راح نستبدل عجينة اللازآآنيا بورق السبرنج رول
عادة ما نعمل لحمة مفرومة معصجة (معمولة بالصلصة )
والباشميل ونتركهم بالثلاجة لوقت الحاجة بس يضيق علينا الوقت وما فيه وقت لسلق اللازانيا
خصوصاً إنها بتأخذ وقت كبير
جربت أستبدله بورق الشبرنج رول ونجحت معاي او ما يكون عندنا بالبيت شرائح للازانيا
ما نتعطلش نعملها بغير طريقة أو حتى بورق السمبوسة :biggrin:
..
نعمل اللحمة المفرومة مثل ما عملنها فوق بالتمام
ثم نضيف الطماطم
نحرك حبة ونضيف الصلصة (معجون الطماطم ) ونزيد شوية ماي عشان الصلصة
ونغطي المقلاة ونتركه يتسبكه كم دقيقة
..
عادة ما نعمل لحمة مفرومة معصجة (معمولة بالصلصة )
والباشميل ونتركهم بالثلاجة لوقت الحاجة بس يضيق علينا الوقت وما فيه وقت لسلق اللازانيا
خصوصاً إنها بتأخذ وقت كبير
جربت أستبدله بورق الشبرنج رول ونجحت معاي او ما يكون عندنا بالبيت شرائح للازانيا
ما نتعطلش نعملها بغير طريقة أو حتى بورق السمبوسة :biggrin:
..
نعمل اللحمة المفرومة مثل ما عملنها فوق بالتمام
ثم نضيف الطماطم
نحرك حبة ونضيف الصلصة (معجون الطماطم ) ونزيد شوية ماي عشان الصلصة
ونغطي المقلاة ونتركه يتسبكه كم دقيقة
..
نحضر الباشميل
..
نصف كوب زيت
نصف كوب طحين
4 كاسات ماء
..
ملح + رشة فلفل اسود او أبيض
جبنة سائلة
قشطة
……….
..
..
نصف كوب زيت
نصف كوب طحين
4 كاسات ماء
..
ملح + رشة فلفل اسود او أبيض
جبنة سائلة
قشطة
……….
..
…
..
لعمل الباشميل
نحمي الزيت ثم نسقط فيه الطحين ونحركه الى ان يبدأ يطلع فقاقيع
لعمل الباشميل
نحمي الزيت ثم نسقط فيه الطحين ونحركه الى ان يبدأ يطلع فقاقيع
بعد ما يطلع فقاقيق مثل كذا نضع عليه الحليب السائل دفعه واحدة مع الأستمرار بالتحريك السريع
نستبدل الملعقة الخشبية بالخفاقة اليدوية
نستبدل الملعقة الخشبية بالخفاقة اليدوية
نستمر بالخفق إلى ان يثقل قوامه بعض الشيء
نضيف الملح والفلفل ثم الجبنه والقشطة ونستمر بالتحريك الى ان يمتزوج كما يجب
نطفي النار ونتركه على جنب ..
نضيف الملح والفلفل ثم الجبنه والقشطة ونستمر بالتحريك الى ان يمتزوج كما يجب
نطفي النار ونتركه على جنب ..
…
في صينية اللازانيا
في صينية اللازانيا
أعتذر منكم لأني استخدمت صينية معدنية .. قديمة أحبها كثير ما اعرف ليش
بس امي تقول استعملي بايركس .. ( ما لي مزاج الزجاج رغم انه صحياً هو الأفضل )
..
بس امي تقول استعملي بايركس .. ( ما لي مزاج الزجاج رغم انه صحياً هو الأفضل )
..
أول طبقة بالصينية مغرفتين من الباشميل
ثم ورق السبرنج رول ممكن تدبلوا الورق بدل واحدة ثنتين او حتى ثلاث
لأنها مرة رقيقة بالنسبة للمكرونة اللازانيا
..
لأنها مرة رقيقة بالنسبة للمكرونة اللازانيا
..
ثم نضيف من اللحمة المفرومة المعصجة
ثم الباشميل
ورق السبرنج رول
ثم اللحمة وثم الباشميل آخر طبقة ونرشها بالجبنة الشيدر المبروشة (أحب الشيدر على غيره من انواع الأجبان هنا ممكن موزريلا أو برميزان )
ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة ثم نحمر السطح
نتركها تبرد بعضاً من الوقت أقل شيء 10 دقايق
ثم نقطعها ونقدمها بالهناء والعافية
.
انتظروني
.
العجينة
عجينة الخبز
..
المقادير ::
معليش هالمرة ما راح اعطي مقادير ثابته
لأني طبختها بميزان العيون بس طلعت ماشي حالها طيبة مو سيئة أبداً
طحين
رشة خميرة
5 ملاعق كبيرة سكر
رشة ملح
5 ملاعق زبدة
كوب لبن زبادي
كوب ونص حليب سائل دافي
.
نخلط المواد الجافة مع بعض
ونعمل حرفة بالمنتصف نضع فيها اللبن الزبادي والحليب والزبدة
ونعجن جيداً
.
نرشها بالطحين ثم نغلفها بكيس بلاستيك ونضع عليها منشفه و نتركها تتخمر بمكان دافيء
.
بعدها نرقها ونشكلها ونمدها بالصواني ونترك تخمر بالصينية قبل الفرن حوالي نصف ساعة
.
ندخلها بالفرن لمدة 10 دقائق ثم نحمر الوجه
بطبق التقديم
.
وبالصحة والعافية
هذا وصل الله وسلم على النبي الأمي محمد بن عبد الله
انتظروني بالمرحلة الثالثة والآخير بإذن الله
.
بانتظااااارك ياحلوة وانا جوعااانة هههه
هلا بك يا قلبي ام جنى نورتينا بطلتك يا قلبي ..~~
اللهم صلي على نبينا محمد صلى الله عليه وسلم
يم يميييييييييييييييي
على الافكار الحلوه
دوووم تتحفينا بروائعك ياقموره:)
لاعدمناك يارب
واحلى تقييم لعيونك
دمتي بحفظ الرحمن
يم يميييييييييييييييي
على الافكار الحلوه
دوووم تتحفينا بروائعك ياقموره:)
لاعدمناك يارب
واحلى تقييم لعيونك
دمتي بحفظ الرحمن
ما شاءالله كوين
يعطيك العافيه على مجهودك الرائع حبيبتي
بس لو خليتي الطبق الثالث للمرحله الثالثه بما انه معجنات
جاري التقييم يا عسوله