طريقة عمل الكبة السورية
الكبة السورية
تعتبر الكبة من الأكلات العربية المشهورة جداً وخاصةً في دمشق ولبنان، وهي من الأكلات اللذيذة والغالية على قلوب الرجال، واليوم سأقدم لكم طريقة عمل الكبة السورية:
مقادير عمل الكبة السورية:
– نصف كيلو برغل ناعم
– نصف كيلو لحم ناعم مدقوق
– 1 ثمرة بصلة مقطعة أرباع
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة
– نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
مقادير حشوة الكبة السورية:
– نصف كيلو لحم مفروم
– جوز محمص مفروم أو صنوبر
– ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم وناعم
– ملح
– بهارات
– 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
– نعناع جاف حسب الرغبة
– رشة حبق يابس
طريقة عمل الكبة السورية:
طريقة عمل عجينة الكبة السورية:
– ينقع البرغل بماءٍ باردٍ لمدة ربع ساعةٍ ثم يتم تصفيته جيداً
– يفرم البصل المقطع والبرغل بالمفرمة الكهربائية على عدة دفعاتٍ ويتم تكرار فرم البرغل ثلاث مراتٍ ثم يترك جانباً
– يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات ثم يتم خلطه مع البرغل المفروم ويتم العجن حتى تصبح عجينة الكبة لينةً ومتماسكةً
– تغطى الكبة وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعةٍ
طريقة عمل حشوة الكبة السورية:
– يقلى اللحم المفروم بمقلاةٍ غير لاصقةٍ مع القليل من الزبدة
– يقلب اللحم المفروم على النار حتي ينضج ثم يتبل بالبهارات والملح
– يتبل شحم الخروف بالفليفلة الحمراء والنعناع ثم يتم اضافة الجوز المحمص واللحم المفروم ويتم التقليب حتى تتماسك الحشوة
طريقة عمل الكبة السورية:
– تقسم عجينة اللحم إلى كراتٍ متوسطة الحجم
– توضع كرةٌ من الكبة على سطحٍ مستوي مغطى بورق نايلون ثم يتم فرد كرة الكبة حتى تصبح رقيقةً
– تكرر هذه الخطوات مع كرةٍ من الكبة
توضع ملعقةٌ من الحشو على الطبقة الاولى من لحم الكبة ثم توضع فوقها طبقة الكبة الاخرى
– تدمج اطراف الطبقتين معاً بماءٍ باردٍ ثم يتم تدوير الكبة باليد
– تكرر هذه الخطوات للحصول على الكمية المطلوبة
– يتم شوي الكبة بالفرن او على شواية الفحم
يممممممممممممم لذيذه
