من الأمراض الشائعة التي تصيب الإنسان وتلازمه على مدار حياته هو مرض السكر الذي يعني عدم إفراز الجسم للأنسولين الطبيعي في الدم ويجب على صاحبه دائما أن يضبطه فلا يقل أو يزيد عن معدله حتى لا تحدث مضاعفات له ولكن كيف يتم ضبط السكر في الدم ؟ تجيب عن هذا السؤال مؤسسة "مشروع الأمريكيون لتعليم الغذاء السليم" في جامعة جورجيا الأمريكية حيث أكدت من خلال الدراسات التي تجريها أنه يمكن الحفاظ على نسبة السكر في الدم طبيعية من خلال الغذاء السليم وتوزيعه بشكل مدروس على مدار اليوم. في البداية تنصح المؤسسة الأشخاص العاديين والمصابين بالسكر بتناول النشا أو الكربوهيدرات الموجودة في المكرونة والأرز والفاصوليا والخضراوات في كل وجبة على عكس ما هو شائع لمرضى السكر بعدم تناول النشويات …. لمعرفة المزيد إليك التفاصيل.
1- كم من الوجبات النشوية يحتاجها يوميا مريض السكري؟
تؤكد المؤسسة أن مريض السكر يحتاج لخطة غذائية تعتمد على تناول من 6 إلى 11 وجبة في اليوم وقياس عدد سعراتها التي تحتوى عليها.
2- كيف يستفيد الجسم من النشويات ؟
تساعد النشويات في تزود الجسم بالطاقة والمعادن اللازمة والألياف وفيتامين د التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء العادية مما يساعد على التحكم في نسبة إفراز السكر في الدم .
3- كم تبلغ نسبة النشا في كل وجبة بالنسبة لمريض السكر؟
يحتاج أن يتناول من نوعين إلى ثلاثة أنواع مختلفة عن بعضها من الكربوهيدرات ويمكن تقسيم الوجبة على وجبتين لو احتاج تناول المزيد على سبيل المثال :
في وجبة الإفطار:
– 4/3 فنجان من رقائق الذرة.
– 1 قطعة خبز.
وجبة الغداء :
– 3/1 فنجان من الأرز.
– 2/1 فنجان من الخضار.
وجبة العشاء :
– نصف كوب من المكرونة.
-1 قطعة خبز.
وجبة خفيفة :
– يمكن تناول سناكس مثل رقائق البطاطس، الذرة المقرمشة وخلافه ولكن القليل منها.
يصبح إجمالي الوجبات التي يجب أن يتناولها مريض السكر 7 وجبات متوازنة في كربوهيدراتها الأمر الذي يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم.
4- ما أهمية تناول الخضراوات لمريض السكر؟
يعتبر الخضار الطازج من الوجبات الصحية لجميع البشر خصوصا لمصابي مرض السكر إما بتناولها بدون طهي أو بطهيها فهي تعطى الجسم الفيتامينات والألياف والمعادن المفيدة بأقل سعرات حرارية مثل الجزر، الفلفل الرومي، السبانخ والطماطم إلخ ..
5- كم وجبة من الخضار يحصل عليها مريض السكر في اليوم؟
يجب أن يتناول من ثلاث وجبات إلى خمس يوميا على أن تحتوي الوجبة الواحدة على نوعين أو ثلاثة من الخضار على النحو التالي :
– نصف كوب من الخضار المطهي: السبانخ، الباذنجان والفاصوليا الخضراء.
– فنجان كامل من السلاطة الخضراء تحتوي على: طماطم، خيار وجزر.
– تناول نصف كوب من عصير طازج من الخضراوات مثل: عصير الجزر أو الطماطم.
6- ما قيمة تناول الفاكهة لمرضى السكر؟
تمده بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم شرط تناول القليل منها.
7- كم يحتاج مريض السكر من الفاكهة يوميا ؟
– يحتاج الحصول على وجبتين إلى أربع وجبات يوميا من الفاكهة كالآتي:
– نصف كوب عصير تفاح أو برتقال .
– نصف ثمرة جريب فروت.
– نصف موزة كبيرة أو 1 موزة كاملة صغيرة الحجم.
– نصف كوب من فاكهة منوعة مقطعة.
– نصف كوب من العنب أو من نوع فاكهة مجففة.
ملحوظة: يتم تناول الفاكهة الطازجة دون طهي ويجب شرب العصائر دون إضافة سكر ومن الأفضل لمريض السكر عند شرائه للفاكهة أن يختارها صغيرة الحجم.
8- كيف يتعامل مريض السكر مع منتجات الألبان؟
يجب أن يتناول منتجات الألبان خالية الدسم أو يحتوي اللبن على نسبة 1% دهن فهي ستمده بالبروتين، الكالسيوم، الطاقة وفيتامين أ.
9- كم عدد الوجبات التي يحتاجها مريض السكر من منتجات الألبان بأنواعها؟
يحتاج إلى تناول وجبتين إلى ثلاث وجبات يوميا وعلى المرأة الحامل والمرضع المصابة بالسكر أن تتناول من 4 إلى 5 وجبات يوميا من اللبن والزبادي كالتالي :
– يتم تناول كوب زبادي خالي الدسم.
– 1 كوب حليب قليل الدسم.
– تجنب تناول الزبادي بالفاكهة لأنه يحتوى على نسب عالية من السكر.
10- المجموعة الغذائية المكونة من (اللحوم الحمراء والبيضاء، الأسماك والبيض) كيف يتناولها مرضى السكر؟
يجب الحرص على تناولها يوميا فهي تقوي العضلات وتبني الأنسجة من خلال المعادن والفيتامينات التي تحتوي عليها ولكن القليل منها فقط ويتم توزيعهم على وجبتين إلى ثلاث وجبات على النحو التالي :
– من 2 إلى 3 أوقية من السمك المطهى (نصف فنجان).
– من 2 إلى 3 أوقية من الدجاج المطهى (نصف فنجان).
– نصف كوب من التوفو المطبوخ.
– 1 بيضة.
– شريحة من الجبن.
– 2 ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني.
ملاحظات لمريض السكر عند تناول اللحوم بأنواعها:
– يجب نزع الجلد المشبع بالدهون عن الدواجن قبل الأكل.
– شراء قطع اللحم الخالي من الدهن.
– يتم طهيها بطريقة الشي أو السلق للتخلص من دهونها.
– يستخدم القليل من الزيت عند الطهي.
– من الممكن استبدال اللحوم أحيانا بتناول التوفو أو الفاصوليا البيضاء لاحتوائهما على نفس القيمة الغذائية والبروتين الموجود في اللحوم.
11- هل يجب على مريض السكر تجنب تناول الحلويات، الدهون والزيوت؟
بالنسبة للأشخاص العاديين فإن تناول هذه العناصر تؤدى إلى السمنة أما بالنسبة لمرضى السكر فهي تجعلهم لا يتحكمون في ضبط نسبة السكر في الدم لهذا يجب مراعاة تناول القليل جدا من الحلويات والدهون فهي فضلا على احتوائها على سعرات حرارية عالية فهي تفتقد إلى العناصر المغذية من الفيتامينات والمعادن, وتؤخذ مرة واحدة يوميا بالطريقة التالية:
زيوت :
– 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي (للطهي).
– 1 ملعقة كبيرة من الزيت المضاف على السلاطة الخضراء.
دهون :
– 2 ملعقة صغيرة من المايونيز (لايت).
– قطعة واحدة لحم مقدد.
سكريات :
– 1 قطعة من ال********ز ( كعكة بقطع الشيكولاتة) صغيرة الحجم.
– من 10 إلى 15 قطعة رقائق البطاطس المقرمشة.
ينقل لقسم صحتك
حفظك الله
على الموضوع الراقي ~ْ.
دمتي بكل الود
سلمت آناملك الراآئعه
دآم نبضك وقلمك
ودي