تأثير شرب الشاي على الحديد في الطعام..
صحيح أن الاكثار من شرب الشاي يسبب انخفاض في مستوى الهيموغلوبين في الدم و السبب في ذلك يعود الى وجود مادة “التانين” و هي بوليفينولات (مضادات للأكسدة) توجد بشكل طبيعي في اوراق الشاي و تسبب الطعم القابض عند غلي الشاي لفترة طويلة و هي التي تمنع امتصاص الحديد في الطعام. و لكن الشاي لا يؤثر على امتصاص الحديد في جميع الأغذية و انما على أنواع معينة، لنتعرف عليها:
تعمل مادة “التانين Tannin” على منع امتصاص الحديد في الغذاء و لكن تأثيره غالبا يقتصر على الحديد في المصادر النباتية (مثل الخضروات و الحبوب و البقول) و الذي يطلق عليه non heme iron و لا يؤثر الشاي على امتصاص الحديد من المصادر الحيوانية (اللحوم و الدجاج و الاسماك) و هو heme iron لذلك فانه من غير المتوقع أن يصاب أحد بمشكلة امتصاص الحديد الا اذا كان نباتيا يشرب الشاي بشكل كبير.
الجدير بالذكر ان المشروبات الاخرى المحتوية على الكافيين مثل القهوة و المشروبات الغازية تؤثر على امتصاص الحديد و بالمقابل الأغذية و المشروبات الغنية بفيتامين س تعمل على زيادة امتصاص الحديد مثل البرتقال و الليمون و عصيرهما و كذلك الأغذية المخمرة مثل المخللات و اللبن.
و من أهم مصادر الحديد في الغذاء اللحم الأحمر و الفاصوليا و العدس و الحمص و الخضروات الورقية الداكنة و الدبس و المشمش المجفف و الخوخ المجفف و بذور القرع و دوار الشمس و الجوز و الفستق الحلبي و اللوز و فول الصويا و المحار……….
دمت بصحة و عافية غاليتي
الســلام عليكــم ورحمــة الله تعــالـى وبـركـاته..
مـوضـوع جد مــميز وحـلو ويستأهل القراءة والاهتمام ..
شكراً لـكِ وجزاك الله خير
ننتظـر منك المزيـد
ودي
،،
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غـمـوض ـآالـــورد
 |
شكرا غاليتي على مرورك العطر وردك الجميل وتشريفك لي في موضوعاتي
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة roo7 al-!rada
جزاك الله خيرا معلومات جد قيمة
دمت بصحة و عافية غاليتي |
وجزاك الله كل خيرا شكرا لك غاليتي على مرورك العطر وتشريفك لموضوعي
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تناهيد القلب
|
اسعدني مرورك وردك الجميل مشرفتي الغالية