المقادير
كيلوين لحم (خروف صغير)
6 أكواب رز
4 حبات طماطم
3 حبات بصل
3حبات بطاطا
نصف حبة فلفل أخضر
معجون الطماطم
زبادي (روب)
بهارات (فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ بزار البرياني + كزبرة)
زعفران
طريقة العمل:
يقطع اللحم قطع صغيرة ويغسل جيداً
يسلق اللحم لمدة 45 دقيقة ويضاف الملح والفلفل والليمون….تأكدي إنتس تزيلين الرغوة أي الزفرة اللي من فوق الماء أثناء السلق
أثناء سلق اللحم …قطعي الخضروات قطع صغيرة
غسلي الرز جيداً واتركيه على جنب
اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي وقريب الى البني الفاتح
ثم نضيف له اللحم ونخلطهم جميع
يضاف 3 ملاعق صغيرة من بزار البرياني و 2ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر وملعقة صغيرة من الكزبرة
يضاف قليل من الزبادي ويخلط جيداً
ثم يضاف البطاطس
ثم يضاف الطماطم ثم تضاف الخضروات المتبقية ويخلط جيداً
غطي القدر واتركيه على حرارة متوسطة لمدة 5 دقايق
يضاف معجون الطماطم ثم يغطى مرة اخرى ويترك لمدة 10 دقايق
في هذا الاثناء تسلقي الرز نصف السلق ثم صفيه من الماء ..لاتخافي لانه راح نكمله بعدين
خذي الحين قدر كبير وضعي فيه نصف مقدار الرز
ثم ضعي الآن خليط اللحم على الرز
ضعي الآن النصف الثاني من الرز
يعني صار الحين عندنا 3 طبقات الطبقة الآولى رز والثانية لحم والثالثة رز
رشي قليل من الزعفران من فوق وغطي القدر بالقصدير واتركيه على نار هادية لمدة 15 إلى20 دقيقة
ضعي الرز في صحون التقديم وبإمكانكِ تقلي قليل من البصل وتسلقي بيض وتنثريه على الرز للتزيين طبعاً هذا اختياري "optional"
صحة وعافية للجميع ..
يعطيك الف عافية