اخواتي وحبيباتي الغاليات السلام عليكن ورحمة الله تعالى وبركاته.
جئتكم اليوم بوصفات مختلفة على الله تعجبكم وتنال رضاكم.
= دجاجة محمرة فوق الملح =
*************
المقادير :
******
دجاجة
6 رؤوس ثوم مدقوقة
1 ملعقة خردل ( موطارد )
ملعقة كبيرة عصير ليمون
قليل من الفلفل اسود ( ابزار )
ملون اصفر ( خرقوم )
سكنجبير ( الزنجبيل )
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر حلو ( تحميرة )
ملعقة زيت زيتون
الطريقة :
*****
بعد غسل الدجاجة وتنظيفها وهذه طريقة تعرفها كل ربة بيت نخلط كل العناصر المذكور في المقادير اعلاه ، ندهن الدجاجة من الداخل والخارج ونضع 2 كؤوس كبيرة ملح خشن في صفيحة الفرن ونضع فوقه الدجاجة ونخلها للفرن الساخن ونتركها تتحمر ونقلبها من حين لآخر كي تتحمر كل الجهات ونقدمها مع انواع من سلاطات .
= سمك السردين مشوي بشحم الغنم =
****************
المقادير :
*****
1 كيلو سمك السردين
شحم الغنم محكوك ( يجب اختيار شحم الكلية )
3 فصوص او رؤوس ثم مدقوقة اختياري
قليل من الملح
قليل من الكمون
قليل من الفلفل الاسود
قليل من الفلفل الحلو مسحوق
قزبرة ومعدنوس
الطريقة :
******
بعد غسل السردين وتنقيتة يطحن ونحك فوقه الشحمة ونضيف المواد الاخرى المذكور ونعجن جيدا ونوقد الفحم ونشوي السردين مثلما نصنع مع كفتة اللحم ونقدمه ساخنا مع الشاي . شهية طيبة
= الارنب محمر=
************
المقادير :
*******
ارنب مغسول ومنقي ( ملاحظة الارنب يجب ان يكون مذبوحا منذ ليلة الامس ويعلق حتى يقطر وتتجمد لحمه لانه لايكون لذيذا اذا ذبح وطبخ في نفس اليوم ، من الاحسن ان يرتاح ليلة كاملة ).
4 رؤوس ثوم مدقوق
قليل من الملون الاصفر ( خرقوم )
قلسل من سكنجبير ( الزنجبيل )
ملعقة كبيرة قزبرة مقطع رقيقا
قليل من فلفل اسود
كاس شاي مملوء زيت عافية او نوار الشمس
قليل من الملح
1 بصلة محكوكة
قضرة حامض مرقد للتزيين
زيتون اخضر للتزيين
الطريقة :
******
كل المواد المذكور ندهن بها الارنب جيدا من الداخل والخارج ونضعه في طنجرة ( الآنية لتي نطبخ فيها المرق ) ونضيف كاس كبير ونصف ماء ونغطي الطنجرة حتى نرى ان لحم الارنب قد نضج تماما نضيف الماء عند الضرورة اذا لاحظنا ان اللحم لم ينضج بعد وفي الاخير ناخذ الارنب نضعه في انية الفرن ندهنها بقليل من الزيت ونضع قطعة زبدة فوق الارنب وندخله للفرن ، ثم نأخذ الزيتون وقشور الليمون مقطع الى شرائح طويلة ونتركها تطبخ قليلا وننزل الطنجرة من فوق النار وعندما نريد التقديم نضع الارنب المحمر في صحن التقديم ونزين بالمرق وبالزيتون وقشور الليمون بالصحة والعافية.
= خبز خاص بالسندويشات =
*****************
المقادير :
نصف كيلو طحين او دقيق ابيض
50 غ زبدة
ربع لتر حليب
1 بيضة كاملة
قليل من الملح
ملعقة كبيرة خميرة خاصة بالعجين
وبيضة لندهن بها العجين
ملعقة حبات السمسم ( جنجلان )
الطريقة :
*****
نعجن كل من الدقيق والزبدة والحليب الدافيء والبيضة والملح وخميرةالعجين نعجن جيدا ونغطيه حتى يختمر ونقطع من خبيزات صغيرة في حجم البرتقالة ( حسب اختيارنا اما ان نتركه مدور او نصنع منه كوميرا يعني نجعله مستطيلا ندهن صفيحة الفرن ونصفف فيه الخبيزات وندهن وجهها بالبيض ونرش فوقه حبات السمسم وندخلها للفرن حتن يتحمر ويمكن ان نملآه حسب اختيارنا اما كفته او طونة او اي شيء هذا يتعلق بما تختاره كل ربة بيت ) يمن ان نصنعه كسوندويش للاطفال ، بالصحة والراحة.
= الدجاج بالبصل والحمص =
***************
المقادير :
******
1 دجاجة من وزن كيلو غرام
كاس حمص منقوع في الماء ومقشر
2 بصلات كبيرة
ملعقتان كبيرتان بقندوس مفروم
ملون اصفر ( خرقوم )
زعفران حر
2 ملاعق كبيرة زبدة
قليل من فلفل اسود
قليل من الملح
الطريقة :
*****
بعد غسل الدجاج يقطع الى قطع ويوضع مع الكبد في الطنجرة يملح ويضاف اليه الفلفل الاسود الزعفران الحر والملون الاصفر يعني زعفران عادي ( خرقوم ) والزبدة والحمص ونصف البصل ونحتفظ بالنصف الآخر ويغطى الكل بكاسين كبيرين ماء ويوضع القدر او الطنجرة فوق النار الهادئة وتقلب قطع الدجاج من حين لآخر ويضاف الماء عند الضرورة ، عندما ينضج اللحم نزيله من الطنجرة ونضيف البصل المتبقي والبقندوس وقليل من الملح ويحرك القدر من اجل ان يمتزج الخليط وبمجرد ان ينضج البصل يرفع القدر من فوق النار ويعاد الدجاج الى القدر الى حين التقديم ، بالطبع طريقة التقديم كل ربة بيت يوضع اللحم في صحن التقديم ويسقى بالمرقر ويزين بالحمص والبصل وبيقدم فورا بالصحة والعافية.
هذا قسم الاشغال اليدويه و ليس قسم المطبخ
ينقل الى القسم المناسب