سمك الماكريل مع الشمّار وصلصة الخردل
المقادير:
> ملعقة طعام من زيت الزيتون
> رأس شمّار صغير مقطع إلى شرائح
> عودان صغيران من الكرفس مقطعان إلى شرائح
> نصف ملعقة من بذور الشمّار
> ملح
> فلفل أسود
> شريحتان فيليه من سمك «الماكريل»، تزن كل منهما حوالي 150 غراماً
> ملعقتا طعام من الخلّ
مقادير الصلصة:
> 150 ملليليتراً من الخلّ
> 150 ملليليتراً من مرق السمك أو الخضر
> 60 غراماً من الزبدة
> ملعقتان من الخردل الجيد النوعية ذي البذور الخشنة
> ملعقتان من البقدونس الطازج المقطع
> قليل من عصير الليمون
طريقة التحضير:
استخدمي قليلاً من الزيت لدهن ورقة قصدير بطول 40 سنتيمتراً تقريباً.
افردي شرائح الشمّار والكرفس في الوسط، وانثري عليها بذور الشمّار والقليل من الملح والفلفل.
ضعي السمكة فوق الورقة ورشّيها بالخلّ.
ثم، ادهني قطعة أخرى من القصدير بنفس الحجم وضعيها من الجهة التي تمّ دهنها بالزيت فوق السمكة، ثم اثني الحواف لإغلاقها على السمكة مع القصدير في الأسفل.
ضعيها على الشواية أو في فرن ساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
لتحضير الصلصة:
اسكبي الخلّ والمرق في طنجرة، ودعيها تغلي وخففي السائل ليصبح حوالي أربعة ملاعق طعام.
أضيفي الزبدة بعد تخفيف النار، واستخدمي خلاط اليد الكهربائي لصنع الصلصة أو اخفقي كميات صغيرة من الزبدة على درجة حرارة معتدلة.
أضيفي الخردل والبقدونس وعصير الليمون.
افتحي قطعة القصدير المحتوية على السمكة وضعي الصلصة فوقها بالملعقة، وقدميها مع فطيرة البطاطس المطبوخة على الشواية أو في الفرن.
تسلمي تسلمي تسلمي
زوقك عالي عالي عالي
وهذا رايي وراي بيتي بعد التجربه
ادام الله سلامك
:
:عزيزتي \ سموره العسوله \
:
:دمتي في قمة عطائك
:
:
أجمل إحساس