المقادير:-
2 ك أرز مغسول ومنقوع لمدة ساعتين بالماء البارد جداااا"
كأس جزرمقطع حلقات ومسلوق بالماء والملح
كأس كوسة مقطعةحلقات ومسلوقة بالماء والملح
2 باذنجان متوسطة مقطعة حلقات ومقلية بالزيت
ربع أصبع زبدة + 2 م ك زيت
الطريقة:
1 ـ يسلق الرز عادي بالماء والملح وقليل من الزيت مع حبتين هيل
وعود قرفه وبعد أن يتشرب الماء يترك على نار هادئة جدا"..
2 ـ نضع الزبدة والزيت معا"في مقلاة ونضعها على نار متوسطة
وعندما تسخن نضع الكوسة ونقلبها برفق ثم نرفعها ثم نضع الجزر
ونقلبه قليلا" ثم نرفعه من الزبدة..
3 ـ نشعل الفرن على نار متوسطة حتى يسخن..
4 ـ بعد أن ينضج الأزرنقسمه الى أربعة أقسام متساوية..ثم بعد
ذلك نحضر قدر عميق وضيق وندهنه قليلا" بالزبدة التى حمرنا
فيها الخضارونضع القسم الأول من الأرز ونضغط عليه بالملعقة قليلا"
ثم نرص حلقات الكوسة ونحرص على أن تكون ملاصقة لحافة القدرثم
نضع القسم الثاني من الأرز ونضغطه بالملعقة ثم نرص حلقات الجزر ثم
القسم الثالث من الأزر ثم الباذنجان ثم القسم الأخير من الأرزثم نغطي القدر
بالقصدير وندخله الى الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجه ونرفع القصدير
ونقلبه في طبق التقديم…منقول
[/**********]