لحم الغنم بالتمر والكركاع (عين الجمل)
ك ونصف لحم غنم
300غ تمر ممتاز وجيد
150كركاع
1بصلة
فصينثوم
عود قرفة
ورقات من القزبور
نصف ملعقة ابزار فلفل اسود
قليل زعفران عا دي (ملون اصطناعي)
قليل ملح ،كاس صغير زيت، نصف ملعقة سمن بلدي
الطريقة
ياخد اللحم ثم يقلى مع الزيت، والسمن، ثم يضاف اليه البصل المقطع على شكل مربعات صغيرة، ثم يحرك الخليط ،ثم يضاف له الثوم المحكوك، واخيرا جميع التوابل المذكورة
ثم يضاف قليل من الماء،ويترك فوق النار مدة ساعة تقريبا، خلال هذه المدة ياخذ التمر ويقسم (اي يشق وسطه) بعد تنظيفه طبعا ،ويوضع وسطه الكركاع (اي عين الجمل)عندما ينضج اللحم نقدمه في صحن مزين بالتمر والكركاع
