هذي الطريقة سهلة جدا جدا ولاتحتاج مجهود كثير والنتيجة لحمة لينة مثل المندي بس بشرط يكون اللحم طري او تشترينه من عند المطابخ الخاصة بشوي اللحم ويكون مقطع اثمان مع عظمه (مفصل على الطريقة العربية الاصيلة)اما المقادير فهي
مقدار (حسب رغبتك) من لحم الغنم الطازج
ملح وفلفل اسود
ورق قصدير
الطريقة
سخني الفرن على حرارة معتدلة ثم قومي بغسل اللحم ثم شرحيه بسكينة حادة (مثل طريقة تشريح اللحم المظبي لينضج بسهولة ) ونبدأ بوضع السكينة على حافة العظم (بدون تقطيع ولكن تشريح) ونفكك اللحمة بالسكينة ونجعلها مثل لحمة الستيك لكنها متصلة بالعظم فهمتوا قصدي مثلا لحمة الكتف نجعلها متصلة مع العظم بعد تشريحها ولو اعرف اصور الطريقة تفهموا علي بسرعة المهم ناخذ اللحم ونضع عليه الملح والفلفل الاسود (ممكن كركم بس بشكل خفيف) ونرص اللحمة بجنب بعضها ونغطيها بقصدير وندخلها الفرن وهنا نهديء النار نجعلها هادئة (لمدة ساعتين ونص او ثلاث ساعات) ففي الساعة الاولى لانفك القصدير وفي بداية الساعة الثانية نبدأ بتقليب اللحم بين الحين والاخر حتى ياخذ اللون الذهبي الجميل (النار نفس الشيء هادئة وهذا هو السر) وعندما يتحمر اللحم (حسب رغبتك) اخرجيه من الفرن اللحمة لينة ومحمرة مثل اللحم المندي(ممكن تبخريها بجمرة ترميها فوق قليل من الزيت وتضعيها فوق اللحم وتغطيه بالقصدير حسب رغبتك) وقدميه ساخنا مع الارز (ابيض او احمر) اول واحدة تجربها تكتب رايها لي وبصراحة وان شاء الله تعجبكم
منقول
و أتشوق لجديدك
بأمكانك التفضل هنا
تحميل الصور + التقييم + اقتباس المواضيع
تحياتي لك عزيزتي
