أهْـلاً وَسَهْلاً بِشَهْرِ الصَّوْمِ وَالذِّكْرِ ** وَمَرْحَبًا بِوَحِيـدِ الدَّهْـرِ فِي الأَجْرِ
شَهْـرُ التَّرَاويْـحِ يَا بُشْرَى بِطَلْعَتِهِ ** فَالْكَوْنُ مِنْ طَرَبٍ قَدْ ضَّاعَ بِـالنَّشْرِ
كَـمَ رَاكِـعٍ بِخُشُوْعٍ للإِ لَهِ وَكَمْ ** مِنْ سَاجِـدٍ وَدُمُـوْع العَيْنِ كَالنَّهْرِ
فَاسْتَقْبِلُوا شَهْرَكُمْ يَاقَوْمُ وَاسْتَبِقُوا ** إِلَى السَّعَـادَةِ وَالْخَـيْرَاتِ لاَ الوِزْرِ
إِحْيُوا لَيَالِيهِ بِالأَذْكَـارِ وَاغْتَنِمُـوا ** فَلَيْلَةُ الْقَـدْرِ خَـيْرٌ فِيهِ مِـنْ دَهْـرِ
فِيْهَا تَـنَـزَّلُ أَمْـلاَكُ السَّمَاءِ إِلَى ** فَجْرِ النَّهَارِ وَهَـذِيْ فُرْصَـةُ الْعُمْـرِ
صباحكم مسأكم ورد من الجنة…
ربى يصبحكم ويمسيكم برضاه ويفرح قلوبكم
بودآآآآ منه وبشرى تتطمن نفوسكم
حبيباتى أقدم لكن سفرة عشائ
وأتمنى أن تنال على أعجابكن
وسفرتى كانت مؤلفة من
شربة العدس
أرز بالكبدة
تارت الفرنسى
مبطن
بوريك الجبدة
دجاج بصلصة البستو
سلطة نوعين
سلطة باستا بالصوص البستو
وسلطة البذنجان
وهذا الشكل النهائى لسفرة العشاء
وهى من أفضل انواع شوبات العدس لانى وأنا بشربها بستطعم بطعمة العدس
بدون أضافات الخضروات وكريمة
والمكون السحرى فيها القصبر الاخضر
عيبها انه لو تركتيها تبرد بتختر فزيدى شوى ميه مع التسخين
حتى يصبح قوامها خاتر شوى
جربوها والله طعمهم رائع جدا
مقاديرها
راح احاول أنى أعطى المقادير بالتحديد
لانى من النوع فى الطبخ عينى هى يالى تقدر
فنجان الا شوى عدس – ربطة قصبر أخضر – فصين كبار ثوم
3 او 4 ملاعق زيت ملح ونصف ملعقة فلفل احمر ملون طعام
هو مثل الزعفران بس بودرة
ممكن تستخدمين زعفران مذاب بقليل من الماء الساخن
نصف ملعقة كركم – نصف ملعقة كمون وقليل من الزنجبيل
نضع كل البهارات والقصبروالثوم والزيت بمحضرة الطعام حتى تنعم المقادير
نضع العدس بعد غسله جيدا فى الماء ونتركه مجرد غليان وبتنتفخ حبه العدس
نشل الريم منه (الرغوة البيضاء)
نضع العدس بمائه فى محضرة الطعام وتطحن
نرجعها على النار ثم نضيف التتبيله اليها مجرد غلوة على النار ونشيلها
وتقدم سخنه وشهيه طيبه
وهو من الاطباق المشهورة والمحببة بليبيا
المقادير
كبدة – بصلة مقطعة قطع صغيرة -زيت – فلفل أسود وملح
_ شعيريه أختياري ممكن الاستغناء عنها
نطبخ الارز عادى تحمسى الشعيريه بشويه زيت حتى تشقر ثم نضيف أرز بسمتى المغسول والمنقوع
ونضيف لهم البهارات الصحيحة حبهان وقرنقل وفلفل أسود ورق غار
وكمية الماء او مرق الدجاج حسب كمية الارز
انا بقيس بالنظر بيكون ارتفاع الماء نصف اصبع عن الارز
نتركه يغلى قليلا ثم نتركه على نار هادئه
نجهز الكبدة بأن نضع القليل من الزيت بالطنجرة
ولما يسخن نضيف البصل حتى يشقر لونه
نضيف الكبدة وتكون على نار قوية نوعا ما حتى لا تخرج
مائها ولما تاخد لون
نضيف الفلفل الاسود والملح نتركها حتى تتنضج
ثم عندما ينضج الارز تخلط بالكبدة والمكسرات
ويقدم
والله طعمه رائع جدا لولا وجود الكبدة الله يسامحنى لا احبها
.
نأتى للمقبلات
راح تضحكو لو اقول انى مااحبه او بالاحرى أكل طرف ولا أزيد عنه
رغم انه بشهادة كل من اكله عندى انه من التارتات اللذيذة جدا
ولكن …… الناس فيما يعشقون مذاهب
ممكن تعملى منه تارتات صغيرة ولكن الحلو بتارت الكبير
انه اللحم المفروم لما بتكوريه وبيجهز التارت بيعطى شكل جمالى بالقطعة
انه بتظهر كويرات اللحم والحشو محيط به
وهو سبق وانى نزلته من بدايه أشترأكى بالمنتدى
عملت صور جديدة حتى تكون أوضح
مقاديرها
لعجينة التارت
كوبين دقيق – بيضه كبيرة – نصف كوب زبدة طريه
رشة ملح – حوالى نصف كوب حليب بارد حسب نوعيه الدقيق
تعجن ونتركها بكيس وتترك بالثلاجة لمدة نصف ساعة
خليط اللحم المفروم
نضع الزيت بالمقلاوة على النار ومعه البصل المقطع
قطع صغيرة ولما يشقر نضيف اللحم المفروم حتى يتغير لونه
نضيف بهار وملح وقليل من معجون الطماطم وفلفل الاحمر
ولما ينضج اللحم نتركه يبرد يضاف له بيضه وبقسماط
حتى نستطيع تشكيله كورات
او مثل الكبب
نخرج العجينه من الثلاجة وتفرد بالقالب وتتقب بالشوكة
هنا ممكن انك تدخليها للفرن بعد تغطيها بالفويل وحبات الحمص
او ممكن تجهز كلها مع بعض انا لما يكون عندى وقت ادخلها للفرن أولا
ثم اضع الحشو ولكن هنا لانه لا يوجد لدى وقت عملته مع بعض
نضع كوريات اللحم المفروم على العجينة
نخلط مقادير الحشو الطماطم والفلفل وبقدونس والبقسماط والجبن والحليب والبيض والفلفل والملح
ونسكبها فوق كويرات اللحم المفروم
ثم نرش الجبن على الوجه وتدخل للفرن من تحت اولا ثم من فوق
وهذا الشكل من الداخل
.
وهو طبق حلو وراقى وهو من الاطباق المشهورة ببلدى
ولكن هنا بطريقة أخرى غير عن المعتادرة عليها
سبق وانى نزلت المبطن التقليدى
مقاديرها
بطاطا متوسطة الحجم وبتكون مكورة تغسل جيدا
لاننا راح نحتاج الى قشورها
للحشو
نصف كيلو لحم مفروم – حزمة بقدونس مقطعة قطع صغيرة جدا
بصل كبيرة مقطع قطع صغيرة – بيضه ونصف ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقة فلفل احمر وربع ملعقه كركم – ملح وشويه بهار
تخلط مع بعض
تقسم كل قطعة بطاطا بعد تقشيرها
طوليا الى اربعة أجزاء ثم تفتح كل ربع بالنصف طوليا بدون مانوصل للقاعدة
طبعا نفتحها من الجهة الامثن مو من القاعدة الرفيعة
ثم نفتحها مرة أخرى ايضا ما نصل للقاعدة بحيت تشكل مثل علامه +
ثم تحشى بالحشو
تغلف بالدقيق ثم بخليط البيض
المكون من (4 بيضات ونصف ملعقة معجون طماطم وملح ورشه فلفل احمر)
وتقلى بالزيت الساخن مجرد البطاطا تتحمر مايهمنا الطهو
ولما نخلص كل الكمية
تفرشى قشور البطاطا بقاعدة طنجرة تكون سميكة القاعدة وترتبي فيها كل قطع المبطن
ولو كنتى طابخه اي نوع من الايدام وخصوصا لو كان بلحم الخروف
تأخدى منه حوالى كوب من المرق وتسكبيه على قطع البطاطا ونضعه ملعقه زبدة
تغلف الطنجرة بالفويل ونتركها على النار هادئه حتى النضوج
أختبريها بشك عود الاسنان لو دخل بكل سهوله تبقى نضجت قطع المبطن
وتلذذى باحلى المقبلات
هو مثل السمبوسك بالخليج لا يخلو بيت ليبى الا والبوريك من ضمن السفرة الليبية
ميزته هش وانت بتأكليه تسمعى صوت القرمشه ويذوب بالفم
الحشو حسب الرغبه انا اخترت السلك لفائدته الكبيرة
ممكن تعملى سبانخ او لحم حسب الرغبه
مقاديرها
5أكواب دقيق – كوب زيت – كوب الى كوب وربع ماء وقليل من الملح
طبعا نوعيه الدقيق له تأثير بكميه الماء
العجينه بتكون رطبه قليلا يعنى متماسكة
والصورة بتوضح أكثر ليونه العجينة
تعجن ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة مع تغطيتها بفوطة
نخلط 7 ملاعق نشا مع كميه من الزيت ويكون قوامه وسط
نقسم العجينه الى قسمين
نفرد الجزء الاول بحيت تكون رقيقة تدهن بخليط النشا والزيت
تلف مثل الرول نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة مع تغطيتها
وتقسم الى أجزاء صغيرة نضعها فى حافظات ونمليئها بالزيت
ونكمل ايضا نفس الخظوات للجزء الاخر نتركها لساعة ثم تستخدم
من الافضل انه تجهز قبلها بيوم وتترك بالثلاجة
او ممكن تجهز وتترك بالفريز وتستخدم عند الطلب
الحشو
سلك منظف من عروقه ومغسول جيدا استخدمت 3 ربطات سلك
لانه راح ينفش حجمه عند الطبخ
بصله كبيرة مقطعه قطع صغيرة سماق وفلفل أسود وملح وعصرة ليمون وزيت
نضع السلك بطنجرة فارغة ونغطيها ونتركها على النار راح تخرج كل الماء الموجود بالسلك
مجرد دقائق ثم تصفى جيدا وتقطع
نضع الزيت بالطنجرة ونضيف البصل وعندما يشقر لونه نضيف
السلك المطهو والمقطعوالفلفل والسماق وملح
وتطفى النار نضيف عصرة الحامض
ولما يبرد يضاف له اي نوع من الاجبان كيرى او جبن الكاسات او فيتا
انا استخدمت شوي من كل الاجبان
ويحشى به البوريك
ناخد جزء من العجينة وتفرد بالشكل المطلوب ويكون سمكها رقيق
فردت العجينه المغموسه بالزيت طبعا شلتها من الزيت
وفردتها على شكل مستطيل وضعت الحشو على الطرف
وشكلتها كمثلث او مثل الرول
شكله من الداخل
هنا لما عملته مثل الرول
.
سبق ونزلته بالمنتدى
وهو موجود على هذا الرابط
وايضا سلطة الباستا على نفس الرابط
حوالى 5 بذنجان مقلى او مشوى حسب الرغبه بذون قشور
حبتين فلفل حلو او حار انا وضعت من النوعين مقطعين قطع صغيرة
حبة كبيرة طماطم مبشورة بدون قشور حبه كبيرة بصله مقطعة قطع صغيرة
نصف ملعقة معجون طماطم
زيت وملح وفلفل شطة وفلفل مدخن مجروش أختياري بهار مشكل
نحمس البصل والفلفل بالزيت حتى يذبلو
ثم نضيف لهم البهارات والملح ومعجون الطماطم الطماطم المبشورة
نتركهم على النار حتى تتسبك
ثم نضيف لهم البذنجان المضروب بمحضرة الطعاطم او باليد
المهم يكون على خشن شوى مش ناعم نتركها قليلا على النار
وتؤكل باردة وبالهناء والشفاء
.
وأتمنى أن تنال سفرتى الرمضانية
على أستحسانكم
تقبلو حبى ومودتى
نلتقى بمواضيع أخرى أن شاء الله 
.
والله حجلتيني من مشاركتي
ايش نجي احنا يمك .. لو عليه اعطيك اللقب والفوز الك
على السفرة الرائعة ..
تسلم الايادي .. اسمحولي انسحب من المسابقة بهدوء
تقييمي اكييد + خمس نجوم
والنعم فيك لولا ضروفك الله يفرج عليك يالغاليه
شفتى الاشراف منعنا من الاشتراك 