مكعبات الدجاج بالارز والمشروم:
4 صدور دجاج منزوع العظم
1 كوب مشرم كامل
1 كوب حمص حب مسلوق
1 كوب شعيرية
6 فصوص ثوم
2 بصلة كبيرة
1/2 2 كوب رز بسمتي حبة طويلة
2 حبة بطاطا متوسطة
زيت نباتي
بهارات هيل حب ومطحون,اعواد قرفة,لومي ناشف,حبات قرنفل,كزبرة,كركم,بهار برياني,ملح
لوز وصنوبر وكاشو.
طريقة التحضير:
ينقع الارز في ماء ساخن وملعقة ملح ويترك مدة نصف ساعة او اكثر ثم يقطع الدجاج الى مكعبات ويغسل جيدا بالخل وزيت الزيتون ومن ثم يتبل ويبهر بالهيل المطحون والكركم وبهار البرياني والملح وثم يقطع فصين من الثوم الى شرائح وتقلب على النار مع قليل من الزيت ثم يضاف اليها البصل المقطع الى شرائح ايضا ويقلب الجميع معا مع البهارات الخشنة والكزبرة وبعدها تضاف مكعبات الدجاج الى البصل والثوم ويقلب جيدا حتى تجف مائة ثم تضاف حبات المشروم المقطعة الى نصفين وايضا الحمص المسلوق وفي مقلاة اخرى يوضع قليل من الزيت وتحمر فية الشعيرية ثم تصب على الخليط السابق ثم يضاف 4 فصوص ثوم كاملة ايضا للخليط ويضاف ايضا 1/2 كوب زبيب حسب الرغبة وعندها يصفى الارز من الماء ويضاف الى الخليط كلة مع الملح ويقلب جيدا ويصب علية كمية كافية من الماء الساخن بمعدل ان يكون ارتفاع الماء 1سم فوق الارز ويترك حتى يغلي قليلا وبعدها تخفض النار الى اقل درجة ويترك مدة 15 دقيقة مع المراقبة المستمرة وفي اثناء نضوج الارز نقوم بقلي المكسرات وتجهيزها وثم نقشر البطاطا ونقطعها الى مكعبات متوسطة وتقلى في زيت غزير. يصب الارز بعد نضوجة في طبق واسع ثم يزين بمكعبات البطاطا المقلية والمكسرات ويقدم مع السلطة والزبادي.
وصحتين ومائة عافية.
أقوم حاليا بأعداد كتاب الطبخ الخاص بي وأمل أن تنال أطباقي أعجابكم
وارجوا عدم التردد بسؤالي عن أي طبق وسعيدة بأقتراحتكم.(ريم ابراهيم)
ـأيٍ طـَبـقٍ يَـحـتـَـويٍ عَـلـىآاٍ ـألـمَـشـرومٍ
ـأكـُـون ـأنَـآاٍ مِـن عـُشَـآقـَـه بـدون مَـآ ـأتـذوقـَـه حَـتَـىآاٍ 
تـسـلـمٍ ـإيـديـكـِ ـأخـتِـيٍ ريـمٍ
و يـَآلـيـتـكـ ـأرفـَقـتِـيٍ صُـور مَـعٍ ـألـوصـفـَـه
كـَآن صَـآرت تـشَـهِـيٍ ـأكـثـَـرـر
يـَعـطـيـكـِ ـألـعَـآفـيَـه
و نـَنـتـَظِـرـر جَـديـدكـ
" شـمُـوخٍ ـألـعِـز "
على الاكلة اللذيذة
