السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم يالغاليات امس الجمعة سوينا عزومة بالبيت وحبيت احط الصور وطريقة الاشياء لحبيباتي الغاليات واتمنى بجد انها تنال اعجابكم ورضاكم
اول شئ الوجبة الرئيسية وكانت كسكسي
المقاديرلخمس اشخاص
لحم حسب النوع المرغوب وعدد الاشخاص
ملح فلفل كركم حسب الرغبة ملعقتين كبار معجون طماطم كوب كسكسي وكوب ونص تقريبا حمص (حمص مو اللاذقية انتبهوا هههه) لكل شخص حوالي ستة بصلات كبيرة
ثلت كوب زيت نباتي واذا كان زيت زيتون نحط اقل (على اساس زيت الزيتون مو نباتي)هههههه
خضار مشكلة(كوسة وبطاطا وكرنب وجزر ) وممكن تحطي لفت وفلفل اخضر وقرعة حمرا
نجي للطريقة
نحط في الطنجرة الزيت وبصلة مقطعة شرائح واللحم والحمص والطماطم المعجون والملح والفلفل والكركم وماء ونحطها على النار الطبيخ او
لو كان اللحم دجاج ما نحطو من الاول نحطو قبل الخضار بشوي لكن لو لحم ضان او بقر او ابل نحطو قبل الخضار
بكتير ونجي ناخذ الكسكسي نغسله ونحطه في الكسكاس وهذه صورة للكسكسي الناشف
وهذه صورة للكسكاس للي ما بيعرفوه
وهذه صورة للكسكسي بعد غسله ووضعه في الكسكاس
نحاول نخلي الكسكسي يجف من الماء يعني حوالي ربع ساعة وبعدين نحط عليه قليل من الزيت
ونضيف باقي البصل المقطع شرائح ولحم الدجاج وقطع البطاطا والجزر للطنجرة ونحط الكسكاس على الطنجرة ونحاول ما نخلي البخار يطلع من الجوانبوهذه صور الكسكسي فس الكسكاس وصورة المرق المضاف ليه البطاطا والبصل
المهم بعين نخلي حوالي ربع ساعة ونجي نحط الكوسة والكرنب
وناخذ من الطنجرة حوالي نص كوب من المرق وندهن بيه الكسكسي وهذه صورة المرق بعد وضع باقي الخضار
وكل عشرة دقائق ناخذ من المرق شوي ندهن بيه الكسكسي المهم ما نخليه يبتل كتير ونكرر هالخطوة لين ياخذ الكسكسي
اللون البرتقالي المائل للحمرةوهذه الصورة وانا اضيفله من المرق
المهم بعد مرور حوالي من ساعة الى ساعة وربع من وضع الكسكسي يكون استوى نشيل الكسكسي ونشوف الخضار اذا استوت واستوت الدجاج تكون الطبخة خلاص نحط قليل من الحرارات المشكلة المسحوقة وقليل جدا من السمن على الكسكسي وقليل من المرق ونحركه
نحطه في صينية التقديم ونساويه يعني ما يكون متعرج ونضبط ملح المرق ونسقي الكسكسي بالمرق والخضار(طبعا ما نكتر من المرق بس شوي) عشان ما يكون مبلل كتير وهذا شكله النهائي
ملاحظة اذا استوى الكسكسي وما شلتيه ممكن يعجن فاذا استوى لا تخليه عالنار واذا سويتي بلحم ضان تقدرين تقطعين البصل شرائح كبيرة وتحطيها من الاول او شرائح رفيعة بعض الشئ وتحطيها مع الخضار
تانيا القارب او قارب فلونة
المقادير
بطاطا لحم مفروم وبصل وملح وبهارات حسب الرغبة وبقدونس
الطريقة
نحط البصل المفروم مع اللحم المفروم في طنجرة على النار حتى يدبل البصل ويكون مغطى ونحركه كل شوية لكي لا يحترق وهي الصورة لما حطيته
ونضيفله بعدين شوي زيت
وشويةطماطم معجون
كما في الصورة وشوي ملح وبهارات
وشوي من البقدونس المفروم
وناخذ البطاطا نشقها الى قسمين ونحفرها كما في الصورة
ونغليها في ماء وملح كما في الصورة
imghttps://www.4-tk.org/uploads/thumbs/4-tk-ac1919ca7d.jpg[/img][/url]
اونقليها يكون احسن
وناخذ نضع فيه المفروم ونحط عليها جبنة مبشورة لكن انا ما حطيت لانو بعض المعازيم ما يحب الجبن كتير وحطيتها في البيتزا فما حبيت احطها هنا
واذا طبخنا البطاطا طبخ ندهنها بشوي زيت قبل نحط المفروم بعدين نحط المفروم او الخلطة اللي اعددناها
و نحطها في الفرن حتى تتحمر
ويكون هذا شكلها النهائي اللي بجانب العصبان والبوريك
واسفة لانو الصورة المخصصة لها ضاعت مني
ملاحظة تستطيعين انك تحطي في النص عود اسنان وتشكلي جبن شرائح متلت وتبتيه في العود يكون متل الشراع لكن انا اطريت ما اعمل جبن
البيتزا
ربع فنجان زيت وملح وبيضة ونصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر اي خميرة حلويات واكتر من ملعقة صغيرة بشوي خميرة فورية أي خميرة الخبز ودقيق
نضع الخميرة في الماء الدافي ونخلط البيضو والزيت والملح وحوالي كوب الا شوي من الماء يكون مذابة فيه الخميرة ونخلطهم ونضيفلهم الدقيق حتى نحصل على عجينة رطبة ونخليها 10 دقائق ونرجع نعجنها من جديد ونغطيها لين حجمها يزيد او يتضاعف
ونحضر الصلصة
ناخذ طنجرة نحط فيها زيت ونضيف نصف بصلة مفرومة او مبشورة وتلاتة حبات طماطم مقطعات قطع صغيرو وتلت ملعقة كبيرة معجون طماطم وملح ولما نحسها استوت نضيف زعتر
ناخد العجينة ونقرصها اقراص في صينية الفرن ونرقها باليد شوي ونحط الصلصة والزيتون ونحطها في الفرن وبعد تستوي نحط الجبن ونخليها شوي في حرارة الفرن عشان تسيح هذا الشكل النهائي واسفة لاني لم اصور الخطوات
الكبة
بقايا البطاطا اللي شلناها من بطاطا القارب
ناخذها ونضيفلها ماء وملح ونغليها لين تتهرس وبعين نصفيها ونهرسها بملعقة خشبية ونضيفلعا شوي ملح وحراراتوناخذ منها شوي في اليد ونعمل بوسطها حفرة ونحط فيها نفس الخلطة الاولى تبع القارب وهذا شكلها بعد الحشو
url=https://www.4-tk.org/uploads/images/4-tk-e32381caf0.jpg]
[/url]
وهذا شكلها النهائي بجانب الكرنب سوري لانو الصورة هذه ضاعت كمان
لو تخليها يوم كامل في التلاجة بعد الحشو يكون احسن كما انو استعملنا نفس الاشياء تقريبا في الكبة والقارب بس كل شي له طعمته في النهاية
العصبان
عبارة عن كرش الضان منضفة ولانها غليضة نستطيع فصلها عن بعضها لتكون متل الكيس ونضع في داخلها خلوط من الارز والبقدونس وقليل من الكسبر الاخضر وقليل من النعناع الاخضر او الناشف وقليل من الشبت ولكن يراعي ان يكون المعدنوس اكتر بكتير ولحم خروف او رئة وبصل وطماطم معجون وفلفل اخضر وفلفل احمر وكركم وملح
وهذه شكله في الحشو
وهذا شكله بعد الانتهاء من الحشو والخياطة
نحط طنجرة على النار فيها ماء وقليل من الفلفل والكركم وملعقة الا ربع ملح وملعقة طماطم ونحط فيها العصبان بعد بداية الغليان طبعا وهذا شكلها
الكرنب المحشي
ناخذ زهرة الكرنب ونحاول نفصلها اجزاء اجزاء ونغليها في ماء وملح حوالي سبع او عشر دقائق بعدين نصفيها ونحشيها بحشو من اللحم المفروم
يعني متل الخلطة الاولى وهذه شكله بعد الحشو
ونغمسه في بيض
وهذا شكله النهائي
البوريك
ناخد رقائق البوريك الجاهزة وهذا شكلها
نحشيه بحشو متكون من بطاطا مهروسة مع قليل من النعناع الناشف والملح والبهارات وقليل من البقدونس
او نحشيه باللحم المفروم المطهو مع البصل المفروم وملح وبهارات او نحشيه بالجبن ويمكننا الخلط بين خلطة البطاطا وخلطة المفروم يكون احلى شي وانا احب اعمله هكي وعملته هكي ويطلع كتير طيب ونلفه بهالطريقة
ونحطه في الفرن لكن لو بنسويه قبل العزومة متلا بدقائق بس متلا ربع ساعة نقدر نقليه ما نحطه في الفرن ونقليه في زيت ساخن وما نخليه كتير يعني تحمير سريع ونحطه على مناديل او ورق امتصاص وهذا شكله النهائي طبعا انا سويته في الفرن
وهذه الصورة كمان طبعا صورتها قبل نخلص الكسكسي
واتمنى انو الاشياء تجربوها وتنال رضاكم والله تعبت في الموضوع فارجو انكم تردوا ولو بكلمة ولو دعاء في ظهر الغيب افضل بكثير
السلام عليكم
ملاحظه : لاأحلل أي أحد ينقل موضوعي دون ذكر المصدر
اول مرة ازور القسم وشفت هاي الطبخة الي بحبها كثير وهي الاكلة المشهورة بالمغرب
يعطيك مليون عافية ورزقك الله الذرية الصالحة المعافاه إنشاء الله
بقاايا روح
روووووووووووعه
تسلم اديك
يمي يمي يمي
تسلم الايدي اختي ام عبدرحمن
ماشااءء الله سفره لذيذه جدآآآآآآآآآآآآآآآ
ننتظر جدبيدك بسوووووووووووووووق
ام جوجو
::::::::::::::::::::::::::