اقترح عليكم طاجين باللحم والسفرجل.
المقادير:
********
1 كيلو لحم البقر
2 بصل مفروم
ربع كاس زيت
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة سجنجبير زنجبيل
قليل من الزعفران العادي ( الملون الاصفر )
القليل من الزعفران الحر
4 رؤوس ثوم مدقوق
ماء
500 غ سفرجل مقطع على اربعة ومنزوع البذر
2 ملاعق كبيرة سكر سنيدة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
للتزيين :
——
قليل من اللوز مسلوق ومقشر ومحمر
الطريقة :
——-
في طاجين يوضع الزيت والملح والبصل واللحم ،يقلى ويقلب اللحم من حين لحين مع اضافة التوابل المذكورة اعلاه عندما يقلى اللحم مع التوابل والبصل نضيف الماء الكافي ونتركه يطهى لمدة 40 دقيقة على نار هادئة .
في هذه الاثناء نضع السفرجل بعدما قطع على اربع ونزعت بذوره وشرح من فوق بالسكين نضيف الماء ونتركه يغلى فوق النار ونضيف السكر سنيدة ومسحوق القرفة مدة 15 دقيقة مع المراقبة المستمرة حتى يتعسل .
وعند التقديم نصفف قطع السفرجل فوق اللحم وننثر فوقه اللوز ويقدم ساخنا مع قطع الخبز الطازج. بالصحة والعافية.
