كسكس بالخضر
من الأطباق التقليدية المشهورة في الجزائر و باقي بلدان المغرب العربي ( كسكس بالخضر ) مع طريقة تحضير…
المرق :
•1 كلغ لحم غنم
•2 حبات بصل
•كأس زيت
•ملعقة صغيرة فلفل أسود
•ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
•قليل من الزعفران الحار المدقوق
•2.5 لتر ماء
•250 غرام قرعة خضراء
•250 جزر
•2 حبات طماطم
•400 غرام قرعة حمراء
•باقة بقدونس
•ملعقة كبيرة سمن بلدي
الكسكس :
•كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )
1.في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم المستعمل )
2.يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر .
3.يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع )
4.عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى المرق
5.في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق .
6.يغطى الكسكس مدة 15 دقيقة ختى يرتوي و يقدم ساخنا .
الكسكس يشهي ما شاء الله
بالصحة والعافية عليكم
وتسلم الايادي
وتسلم الايادي