كشفت دراسة أجريت مؤخرا أن الإكثار من الوجبات الصينية السريعة قد يؤدي إلى فقدان البصر.
فقد اكتشف العلماء أن أكل كميات كبيرة من مادة mono sodium glutamate التي تستخدم لإضفاء نكهة على الأطعمة الشرقية يمكن أن يضر شبكية العين ويؤدي إلى فقدان البصر،وقد أجريت تجارب على فئران في اليابان أطعمت كميات من هذه المادة التي تسمى اختصارا (msg) مما كان مدعاة لضعف شبكيات أعينها ثم فقدانها حاسة البصر. ومادة الغلوتاميت عبارة عن حامض أميني يعمل كجهاز إرسال عصبي لنقل الإشارات بين الخلايا العصبية.وكانت دراسة سابقة قد كشفت أن هذه المادة تؤدي إلى تلف الأعصاب عند حقنها في العين مباشرة.ولكن هذه الدراسة التي أجريت بجامعة هيروساكي هي أول دراسة تتوصل إلى أن الطعام الذي يحتوي على مادت (msg) يمكن أن يتلف العين ويفقد الإنسان بصره. وطوال ستة أشهر كانت تلك الفئران تتغذى بثلاثة أنواع من الأطعمة تحتوي على كميات كبيرة أو معتدلة من مادة (msg) أو خالية تماما منها.أما الفئران التي تناولت أطعمة بها نسبة عالية من تلك المادة فقد ضعفت طبقات أعصاب شبكياتها بنسبة 75% وكشفت التجارب التي أجريت على شبكيات عيون الفئران لمعرفة مدى استجابتها للضوء أن قوة إبصارها أصبحت صفرا.وأما التي احتوى طعامها على كميات معتدلة من تلك المادة فقد كان الضرر الذي لحق ببصرها أقل. وتشرح هذه النتائج سبب تزايد نسبة الإصابة بالماء الأزرق في عيون شعوب شرق آسيا.ويؤدي هذا النوع من الأمراض إلى الإصابة بالعمى على نحو مفاجئ ودون حدوث ارتفاع في ضغط العين،ومع ذلك فان ارتفاع معدل هذه الأمراض قد يكون بسبب عوامل وراثية.وقال البروفيسور بينج تي خاو خبير أمراض الماء الأزرق (الجلو كوما) بجامعة مورفيلدز للعيون بلندن أن كمية مادة (msg) في الطعام كانت أكثر بكثير مما تأكله فإذا كنت من الذين يكثرون من تناول هذه المادة في طعامك فمن المحتمل أن تتعرض الشبكية لديك إلى بعض المشاكل. وأوضح البروفيسور خاو أن نسبة مادة الغلوتاميت كانت عالية جدا في الطعام الذي تناولته الفئران إلا أن نسبة قليلة منه في الطعام كذلك يمكن أن يكون لها نفس الأثر على العين عبر عشرات السنين ولعل هذا يفسر لماذا لا يصاب المرء بالماء الأزرق إلا في الأربعينات من عمره.