التصنيف: المائدة الرمضانيـة

.
رمضان فى السودان له طابع مميز هنالك تحضيرات تسبقه لصناعة الحلومر
وبحمد الله تمكنت من تحضير هذه المادة
ارجو ان تكون احدى البوابات التى منها تدخلون الى ثراثنا
الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع…!!؟ ………….
المكونات

2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار،
ربع رطل كزبرة ،ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ،
ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة،
رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى،
تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب)
الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى.
يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب
.
بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء
ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى
اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر.
يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان

تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة

ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما

يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا)
يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر ..
من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار
ومحلول العرديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز)
المرحلة الثالثة

طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى)
يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة (غالبا ما يكون حطباً)

ينعم اداة خشبية

ويترك لتستوى

ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج

تم تطوي الى ثلاث طيات

حاولت كثير اشارك في المائدة الرمضانية بس للاسف ما حالفني الحظ مع اني صورت

بس قلت خليني اشارك بحلويات العيد مع اني ما صورت طريقة التحضير لضيق الوقت والتعب

في العشر الاواخر

المشرفات الغاليات شكرا على المسابقة بس شعار المسابقة ما رضى يجي في التوقيع شو فولي حل الله يخليكم

وهذي صينية حلوياتي للعيد وراح اشرح طريقة تحضير كل حلوى باذن الله

وهذا اول نوع تشاراك المسكر

[color=#d2691e]بنات مرح احلل الي تدخل موضوعي وما ترد ولو بكلمه

ـألــمَــقــآديــــرٍ وٍ ـألـطـرٍيـقــه :

ـألـطـبـقـه ـألأوٍلـىآ :

4 بَـطـآطـس مُـتـوٍسـطـة ـألـحَـجـمْ تـقـطـع مُـكـعـبَـآت صَـغِـيـرٍهـ وٍ
تـقـاـىآ فِـي ـألـزٍيـت وٍ تـوٍضـع عَـاـىآ وٍرٍق نـشـآف ,,
ثـُمْ تـوٍضـع فِـي قـآع صِـيـنـيّـه بـآيـرٍكـس.

ـألـطـبـقـه ـألـثـآنـيــه :

1 صَـحـن دجَـآج فِـيـاـيـه يُـقـطـع مُـكـعبَـآت
2 بَـصـل يُـقـطـع شـرٍآئـح رٍفـيـعـه
2 فـص ثــوٍمْ مَـهـرٍـوٍس
مـاـعَـقـه صَـغِـيـرٍهـ كـمُـوٍن – رٍشـة فِـاـفـل ـأسـوٍد – مِـاـح

يُـحـمَـس ـألـبَـصـل وٍ ـألـثـوٍم فِـي قـاـيـل مِـن ـألـزٍيـت حَـتـىآ يَـذبـلآإن
ثـمْ يُـضـآف ـألـدجَــآج وٍ ـألـتـوٍآبـل وٍ تـحـرٍكْ عَـاـىآ نـآرٍ هَـآدئـه
حَـتـىآ يَـنـشـف مَـآءهـ ثـمْ تـوٍضـع كـطـبَـقـه ثـآنـيـه فِـي ـألـصـيـنـيّـه.

ـألـطـبـقـه ـألـثـآلـثــه :

3 مُـخـاـل خـيَــآرٍ تـقـطـع مُـكـعـبــآت صَـغِـيـرٍهـ جـداً وٍ تـوٍضـع كـطـبـقـه
ثـآلـثـه.

ـألـطـبـقـه ـألـرٍآبـعـَـه :

ـإخـاـطـي بـآلـسـاـكْ ـألـيَـدوٍي ( 3 مَـلآإعـق جُـبـن سَـآئـل مَـلآنـه +
1 قـشـطـه ) ثـمْ تـوٍآسَــىآ عَـاـىآ سـطـح ـألـصـيـنـيّـه بـآلـمِـاـعـقـه ..
ثـمْ تـدخـل لِـفـرٍن قـد ـأشـعـاـت عَـيـنـيـه ـألـعِـاـوٍيّـه وٍ ـألـتـحـتـيّـه.

كـآن هَــذآ ـأوٍل ـأطـبَـآقِـي ـألـرٍمـضـآنـيـه

وٍ ـألــف هَـنـي وٍ عَــآفِـيــه عَـاـىآ قـاـوٍبـكـمْ