السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي وحبيباتي العزيزات من بنات بلادي ومن جميع أنحاء العالم اليوم جايتكم بموضوع وأتمني أنا يعجبكم وينال رضاكم بأذن الله هو عن المطبخ الليبي الذي يعد من المطابخ التي لا تخلي يومياً من الأكلات الشعبية والقديمة من أجداد أجدادنا واليوم حابه أني أشاركم في مطبخنا من جميع أنواع الآكلات اللي أتمني أن كل وحدة فيكم تدخل وتقرا وتجرب وتعطينا الرد .
وشروط هذا القسم :
1- أنا إتكون جميع الآكلات ليبية أو من المغرب العربي بصفة عامة لأن أغلب آكلاتنا مختلطة.
2- لا يكون منقول من أي منتدي آخر .
3- إذا حابة أنك تعملي شي وتحطين الوصفة بالصورة أتكوني أفدتي أخواتك أكثر.
4- المشاركة ثم المشاركة.
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
بس مارح طول عليكم وحابة أني أنا أنكون أول من يطرح أول وصفة وهي العجة على طريقتنا في الغرب أنسموها العجة السريعة والمقادير بسيطة جداً وهي كالتالي :
بيض حسب الرغبة أو الكمية المناسبة +رشة ملح + فلفل أحمر (( الشطة )) + فص أو فصين ثوم + ودقيق.
الطريقة
نأخذ البيض ونضبة في الخلاط ونضيف عليه جميع المكونات بس ما تكون ثقيلة يعني تكون شوي شائلة ما أكثر من الدقيق ونضع طاجين به شوي زيت مو كتير ونبدا ناخذ يالساقم (( ملعقة كبيرة )) ونصب في الطجين ونقليها وتأكل على الأفطار
وصحتين وعافية ،،،،
نرجا في ردكم ومشاركة الجميع
بارك الله فيك عالفكرة الرائعة
وبأذن الله تكون مشاركات
متميزة وتفيد الجميع..
ونحن فى انتظار جديدك
انتظرى مشركتى
والمشهورة جدااا وهي طريقة سهلة وان شاءالله تعجبكم…
المقاديــرّّّّ
4 حبات بطاطا ,كوب لحم مفروم ,1 بصلة وسط مفرومة ,ثوم,
توابل وملح ,نعناع ناشف ,,بيضه ,بقدونس وكسبر اخضر مفروم ناعم …
(خبز مطحون = بقسماط وبيض للقلى)للتغطية من الخاارج..
الطريقةّّّّ
تقشر وتشرح البطاطا بالعرض لشرائح رقيقة ثم تحشى بالحشوة مثل ما بالصورة
وتوضع شريحة بطاطا فوقها وتضغط باليد جيدا هكذا
ثم تغطس في بيض مخفوق ثم في البقسماط
تقلي في زيت ساخن جدا وكثيف
تقدم ساخنة بهذا الشكل كنوع من المقبلات
وما اجملها في رمضان المبارك وبالعافية..
جربوها وادعولي
..
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اريناس
 اتمنى لكى النجاح
ونحن فى انتظار جديدك انتظرى مشركتى |
إن شاء الله أختي الحبيبة ونرجا في مشاركتك
الطريقة الأولي :
يستعمل البازين كوجبة رئيسية وخصوصا في مناطق الارياف والبادية ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفة ويتكون من دقيق شعير .
ويتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء ( يفضل أن يكون متماسكا قليل الرطوبة ) .
ويضاف عليه الحساء ( الطبيخة أو المرق ) ويتكون الحساء من طبيخة بطاطا أو فول مدشش أو حساء لحم وبيض مسلوق وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل فلفل أخضر وليمون .
ملاحظة /
كل المقادير المذكورة فيما يلي هي لاعداد وجبة لشخص واحد :
يتكون البازين من 100 جرام دقيق شعير
100 جرام لحم
ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
بصلة متوسطة
ملح
فلفل
بزار [ الكركم ]
طماطم
الطريقة الثانية :
المرقة (( الطبيخة )) :
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة جداً
لحم ضان وطني
طماطم حبة أو أثنين + فلفل أخضر
ملح + فلفل أحمر + أبزار (( كركم ))
صلصة طماطم (( طماطم حكية ))
بطاطا مقشرة ومقطعة حسب الرغبة ويفضل أنها أتكون كبيرة الحجم.
نضع الزيت على النار وبعد ما يسخن أنحط عليه البصل لحد مايتحمر شوي ونحط علية اللحم والفلفل ونقلب فية شوية لحد مايتغير لون اللحم ونحط عليه الطماطم الحب وطماطم الحكية والبهارات وبعدها أ،ضيف عليها شوي أميه ونخليها تغلي لحد ما إيطيب اللحم أنزيد شوية أميه ونحط بعدها البطاطا لحد مل تكون الطبيخة متماسكة شوي وتطيب البطاطا ونحطها على البازين عندي في الإناء بس بشرط يكون شاخن وتحطي أمعاه ليمون وفلفل أخر.
البازين (( العيش )) :
أنحط القدر على النار وفيها مياه ساخنة ونضيف عليها شوي ملح وقبل ما يطبخ القدر بشوي أنحط دقيق الشعير اللي أنا أمغربلتا وحاطا عليه أشوي دقيق فارينا وعلى حسب الرغبة والكمية المطلوبة ويوضع على النار لمدة ربع أو ثلث ساعة وبعدها أنصفي المياه في قدر ثاني ونقعد أنخلط فيه وشوي شوي أنضيف عليه المياه اللي أمصفيتها أنا لحد مايتماسك في اللي إيحبا يابس وفي اللي إيحبا رطب ويوضع في إناء على شكل هرم ونصب فوقا الطبيخة (( المرقة)) ويكون على هالشكل:
وهذ الشكل النهائي للباااااااااااااااااااااااااااازين
وصحتين على قلوبكم وعلى فكرة الطريقة الأولي منقولة لأن هذه الطريقة إيديروا فيها عرب الغرب والثانية منا نحنا عرب الشرق والسلام
جربوها وأدعولي
بادره جدا رائعه منك يا رنوش وان دل على شىء فانه يدل على حبك وولاءك لليبيا الحبيبه
انتظرى مشاركتى بعد مسابقة شاركى وتميزى
ونحب نقول للاخوات ان المطبخ الليبى مطبخ حافل وجنان
وتابعونا……………….