. الحلومر مشروب سودانى ……. كيف يصنع…!!؟
.
رمضان فى السودان له طابع مميز هنالك تحضيرات تسبقه لصناعة الحلومر
وبحمد الله تمكنت من تحضير هذه المادة
ارجو ان تكون احدى البوابات التى منها تدخلون الى ثراثنا
الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع…!!؟ ………….
المكونات
2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار،
ربع رطل كزبرة ،ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ،
ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة،
رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى،
تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب)
الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى.
يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب
.
بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء
ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى
اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر.
يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان
تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة
ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما
يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا)
يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر ..
من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار
ومحلول العرديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز)
المرحلة الثالثة
طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى)
يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة (غالبا ما يكون حطباً)
ينعم اداة خشبية
ويترك لتستوى
ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج
تم تطوي الى ثلاث طيات
وبعد ذلك يرفع من الصاج
للحصول على مشروب الحلومر ينقع فى ماء لمدة ساعتين او اكثر
ويصفى ويحلى بالسكر
.
سلمت يمينك
يعطيــڪ الف عاافيۂ ..
تميزت بما قدمت..
دام تواجدڪ الرائع مانخلا ولا نعدم ,,
,,
لـــڪـ ڪ,ـل تقديرــے .
لأن ماموجودة عدنا اغلب المكونات لكن سلمت يداك على المجهودبس أحب أحيي كل عضوات سيدتي وكل سنة وانتو طيبين
تعيش مائدة سيدتي اللي تجمع التراث العربي وتخلينا نشوف كل بلد عربي ومايحمل من عادات وموائد وناس طيبين
ادعوا معي اخواتي ان يحمينا الله من شرور الحاقدين ويحفظ الاسلام والمسلمين ويوحدنا ويبعد عنا الطائفية البغيضة كولو آميين