باييلا بثمار البحر
المقــادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
300غ أو 2 بصلة متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
3 فصّ ثوم، مسحوقة
1 قرن فلفل حار أحمر، منزوع منه البزور ومفروم
150غ أو 1 حبة متوسطة الحجم فليفلة حلوة حمراء، مقطعة إلى شرائح
4/3 ملعقة صغيرة زعفران (العصفر)
2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحلو
300غ أو 2 حبة طماطم متوسطتا الحجم، مقشرتان ومفرومتان
2 كوب أو 400غ أرز طويل
2 ½ كوب أو 625 مل ماء
3 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
300غ بلح البحر الأسود
300غ كالاماري، مقطع إلى حلقات
750غ فيليه سمك أبيض، من دون حسك
2/1 كلغ روبيان، مقشر ومشرّح مع المحافظة على الرأس والذنب
طريقة التحضير:
. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتضاف إليه مكعبات البصل والثوم المسحوق والفلفل الحار الاحمر المفروم وشرائح الفليفلة الحلوة. تطهى المكونات على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يذبل البصل.
. يضاف الزعفران (العصفر) مع الفلفل الحلو ويُحرّك المزيج لمدة دقيقة واحدة. تضاف الطماطم المفرومة مع الأرز وتطهى المكونات مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين.
. يضاف الماء مع مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويغلى المزيج، ثم يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
. يضاف بلح البحر مع حلقات الكالاماري إلى المقلاة وتمزج المكونات مع الأرز. توضع قطع فيليه السمك والروبيان فوق الأرز. تغطى الباييلا وتطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الأرز مع السمك.
. تُقدّم الباييلا في طبق مزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون الحامض.
منقول