برياني دجاج بالمكسرات
المقادير
دجاجة كاملة
4
كاسات صغيرة ارز ابو كاس
4
حبات هيل + 4 حبات قرنفل
15
حبة فلفل اسود حب
1
مكعب مرقة ماجي + ملح
4
/1 ماء ورد
الخلطة :
2
حبة بصلة كبيرة مقطعة وسط
2/1 مكعب مرقة ماجي
4/1 كاس زيت
2/1 كاس من مرق الدجاج
( 2/1 ملعقة صغيرة بهارات برياني + 2/1 ملعقة صغيرة بهارات مهران + 4/1 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران )
3 ملاعق حمص مسلوق جيدا + 2 ملعقة زبيب مسلوق جيدا
تتبيلة الدجاج :(ملعقة صغيرة كاتشب +5 ملاعق من مرق الدجاج +4/1 ملعقة صغيرة بهارات مهران +ملح )
للوجة : لوز مقشر +كاجو +جرجير طازج مقطع
الطريقة
*يوضع الدجاج فى ماء +الهيل +القرنفل +مكعب الماجى +الملح +
وتترك على النار حتى ينضج الدجاج ويصفى من المرق ويوضع في صينية ويدهن بالتتبيلة ويحمر
*في هذة الاثناء نغسل الارز عدة مرات ثم ينقع في ماء ساخن لمدة 3 /1
ساعة وبعدها نصفية من الماء نضعة على مرق الدجاج و نسلقة حتي نرى
الارز قد نضج 4/3 النضج ثم يصفى فى مشخال ويترك جانبا
* وفى اثناء سلق الارز نقلي اللوز و الكاجو في فنجال قهوة زيت مع التحريك المستمر وتصفى و يوضع الزيت على جنب ليوضع على الارز في النهاية
*نقوم الان بصنع الخلطة وذلك بوضع البصل والزيت في قدر ويحمر ثم
نضع علية بقية مقادير الخلطة ويترك علي النار مدة دقيقة واحدة ويطفى
النار علية
* نقوم الان بتطبيق البرياني وذلك باخذ قدر مناسب ويوضع في اسفلة 4/1 كمية الارز ثم نقوم بوضع الخلطة كاملة ثم نضع بقية الارز ونساوي سطحة ونقوم بصب ماء الورد وزيت المكسرات علي الارز ويغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة جدا مدة 3/1 ساعة
* واخيرا يغرف الارز في صحن التقديم ويوضع في المنتصف الجرجير ويوضع علية الدجاج المحمر ويرش بالمكسرات ويقدم00000000
اختي في البداية اقول لك ان مرحلة الاطباق الرئيسية انتهت من اسبوع و نحن الان في مرحلة المعجنات
ثانيا الموضوع منقول من منتدى اخرى ادن لا يدخل في الحملة
ينقل للقسم المناسب
هده هي الصورة الاصلية
اتمنى المرة القادمة كتابة منقول حتى تحفظ حقوق صاحبة الموضوع
