مقاديرالعجينه
دقيق ابيض ودقيقأسمر ولازم يكون الدقيق الأسمر اكثر من الأبيض وملح قليل
لأن المرقه راح تكون مالحه تعجن مع بعض حتى تصير عجينة لينة ( سماكتها مثل عجينة الفطاير)
.
وتتركينها ترتاح من ربع ساعه الى نص ساعه………..
****************************** ***
مقادير المرقة
1بصله متوسطه مقطع صغير..
2طماطم وسط مقشر ومقطع صغير ..
قطع لحم متوسطه وأفضل شي عندي لحم الفخذ…
.
مكعب ماجي …
فلفل حار أخضر …
.
فلفل بارد مقطع( يعطي رائحه حلوه لللأكل بالنسبه لي مهم جدا)…
كوسه مقطعه قطع متوسطه مربعه….
فاصوليا مقطعه لأنصاص ( لا تكثري ملءاليد)…
2 حبة بطاطس وسط مقطع مكعبات
2 حبة جزر مقطع حلقات
مويه مغليه…
صلصة طماطم…
بهار …..ملح…..فلفل أسود…..ملح أجينو موتو ( لانه يجعل اللحم طري وينضج بسرعة )
***************************
طريقة عملها
** تقلين البصل بشوية زيت لا تكثرين واضيفي البهار وحركيها جيداً
** أضيفي اللحم وعليه ملح الأجينو موتو والفلفل الحار والبارد واتركيها مغطاة دقيقتين
الى أن يتغيرلون اللحم للبني …
**أضيفي الطماطم و الماجي وشوية صلصة طماطم لا تكثري وغطي القدر شوي
وبعدين حركي لين يذوب الطماطم كويس
** أضيفي الماء المغلي والخضار وغطي القدرواتركيةيغلي من نص ساعه الا ساعه الا ربع…
** أثناء ما اللحم والخضار تنضج والمويه تغلي استغلي الوقت و أفردي العجينه على لوح
بالنشابه مع رش الدقيق حتى ما تتلصق معك
وقطعي بكاس الى دوائر صغيره أو بقطاعة السمبوسة قطعيهامربعات الى ان تنتهي من العجينة
(زي تقطيع الجبنية )
** بعد ما تخلصي العجينه كلها ابدأي بإضافتها داخل القدر مع زيادة النار
وانتبهي تكون المويه كثير مو قليل ( اذا احتجتي مويه أضيفي لازم تكون مغموره)
حتى تنضج بعد كذا المطازيز على مهل
** بعد ما تخلصين أضيفي رشة فلفل أسود وقطع فلفل بارد على الوجه دون تحريك واتركيها ربع ساعه
على نار وسط بعدين هدي النار مرررره وحطي حديده تحت القدر حتى ما يحترق واتركيه لين تنضج المطازيز
واللحمه
بعد ذلك أطفئي النار وقدميه في الحال يفضل اكله في فصل الشتاء
يسلم هالديات الهي
على الطرح الجميل والمفيد
مــــــــــود~تـــــــــــي#
๘ أجمل إحساس ๘
