بسم الله الرحمن الرحيم
المرسه وجبه مهمه عند اهل جيزان ومحبوبه كثير ومفيده
حبيت تتعرفوا على اكلات اهل جيزان الحلوة
المقادير :
دقيق الكميه حسب عدد الضيوف
زيت
ملح حسب الرغبه
ماء للعجن
موز حسب كميه الدقيق الموجوده
قليل من السكر((حسب الرغبه))
عسل
زبده او سمن
الطريقة :
نعجن ((الدقيق + الزيت + الملح + الماء )) حتى تصبح عجينه متماسكه
ونضعها في صينيه بهذا الشكل
وندخلها الفرن حتى تستوى من اسفل ومن الاعلى
ونقطعها قطع صغيرة حتى تصبح فتات خبز
ناخذ اناء يكون عميق ونقشر الموز ونضعه فيه ثم نضع قليل من السكر
((حسب الرغبه فيه ناس اذا بتحط عسل تستغنى عن السكر او تضع قليل جدا واذا ما بتحط عسل تضع كميه مناسبه من السكر ))
ثم تقومي بهرس الموز جيدا بواسطه الشوكه او ملعقه كبيرة
بعد هرس الموز جيدا اضيفي اليه الدقيق المفتت بالتدريج حتى يصبح كميه الدقيق والموز متساويه اى يصبح جاهز للاكل
ضعيه في طبق التقديم ودائما يكون طبق التقديم الخاص بالمرسه مجوف قليل ما(( يعنى زي الطاسه
ثم نضع عليه العسل
ثم الزبده او السمنه حسب الرغبه
(يتابع الرجاء عدم الرد)
المغـــــــــــــــــــــش
المكونات
ك1 لحم
طماطم
كوسة
باذنجان
بطاطس
بامية
ملح
ماء
بهارات فلفل اسود
هيل
ثوم
بصل
طريقة التحضير
يقطع الحم الى قطع متوسطة الحجم ثم يو ضع فى إناء فخار ي يضاف كمية مناسبة من الماء تضاف إ ليه البهارات
والبصل والثوم والخضار بعد تقطيعها توضع كافة المكونات فى التنور ويغطى عليه لمدة سا عتين تقريباَ
يقدم ساخنا مع اللحوح والحلبة المفحس الي تحب حتى مع الارز
(يتابع الرجاء عدم الرد)
عمل المحشوش الأكله الشعبية والتي يكون لها طعم ونكهة خاصة في عيد الأضحى المبارك
المكونات :
لحم مقطع إلى قطع صغيرة ولحم مع عظم أيضاً قطع صغيرة والكمية كما تحب
شحم يقطع إلى قطع صغيرة
بصل
ملح – ( كمون ) – هيل مطحون – هرد – قرفه مطحونة –
توقد النار وذلك باستخدام الحطب ويوضع فوقها قدر حجمه على حسب كمية اللحم
يوضع الشحم في القدر ويحرك ، ثم يغلق القدر بغطاء وبعد عشر دقائق يحرك مرة ثانية وهكذا
عند ظهور الزيت الناتج من الشحم يخرج الشحم ويبقى الزيت
يوضع اللحم وبنفس الطريقة يتم تحريك اللحم وخلطه مع الزيت
يوضع البصل عندما نشاهد أن لون اللحم تغير كما في الصورة
نضع الملح والبهارات والفلفل وهيل وقرفه ونضعه في انا ء فخاري حتى يبرد
(يتابع الرجاء عدم الرد)
المعصوب
المقادير
4 أقراص خبز أسمر
3 موزات
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة عسل
طريقة الطهي
يقطع الخبز إلى قطع صغيرة جدا و يهرس الموز بواسطة الشوكة
يسخن السمن ثم يضاف الخبز و يحرك إلى أن يحمر الخبز و يصبح قاسيا ثم يضاف السكر و يقلب المزيج إلى أن يذوب السكر تماما
يضاف الموز و يقلب المزيج حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يضاف العسل و يحرك قليلا ثم يقدم
(يتابع الرجاء عدم الرد)
طريقة عمل الحيسية…
المقادير
4 اقراص خمير
كيلو لحمة
بصل بهارات ثوم بامية طماطم صلصة سمنة
طريقة العمل…..
نقلب اللحمة في الزيت مع البصل والشحم وخليه تطبخ حتى يمر البصل لمدة 10 دقايق
ثم تضيف الماء والطماطم والبهارات والملح والصلصة لمدة ساعة
ونصف ساعة اذا كانت في الضغط ولافضل ان تكون في الضغط
وبعد استوا اللحم ضيف البامية وتزيد قليل من الماء حتى تستوي
وبنسبة للخمير يفتت لقطع صغير جدا
ثم تخلط اللحمة والمرق مع الخميرة وتخلط خلط جيد
وبعد كذا رش الحيسية من فوق قليل من السمن البلدي
ملاحظة الافضل ان تضع الحيسية في صحن حجري(غضار او حيسية)
وسميت حيسية نسبة للأناء التي يضع في الخمير المفتوت
(يتابع الرجاء عدم الرد)
طريقة عمل حنيذ بالحم والدجاج
اولا نبدا بالدجاج غسليه كويس
وحطي في صحن هذه البهارات ملح وفلفل وكمون وكركم وهيل مطحون ناعم
واخلطيهم كويس وبهري الدجاج كويس وحاولي تعملي فتحات بالسكين عشان البهارات تتدخل لداخل
وبعدين جيبي القصدير وحطي الدجاج فيه
وطبقي القصدير وحاولي يكون مغطى كويس
هكذا انتهينا من الدجاج
نجي لعمل حنيذ اللحمه
طبعا نعملها بهارات زي الدجاج تماماَ وهذا شكلها
وهذا شكلها بين القصدير ..
وبعدين نجيب طاويه وياريت لو تكون تيفال وخلي فيها ماء الى المنتصف
وخلي بينها الحنيذ زي الصوره
وغطيها بطبق محكم
وخليها اولا على نار عاليه وبعد ساعه خفضي النار وافتحي عليها شوفي لو نشف الماء زيدي عليها ماء
الدجاج خليه من ساعه الى ساعه ونصف حسب حجم الدجاجه
واللحمه خليها ساعتان ونصف لو هي طازجه
وهذا شكل الدجاج
وهذا شكل اللحمه ..
على فكره لو في معاكي فخار بيكون حلو كمان
خلي الحنيذ فيها وخلي فيه ماء الى المنتصف
شوفوا الصوره
(يتابع الرجاء عدم الرد)
طريقه عمل المفالت الجيزاني بالحليب
المقادير:
٤ م-ك حليب مجفف مئوب في قليل من الماء
٢ م-ك سكر
١ حبات من الهيل
١ كوب دقيق ابيض
١ كوب ماء دافئ للعجن
يوضع الحليب بعد اذابته في قدر على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه السكر والهيل
ثم يحضر الدقيق و يعجن بالماء و ستم اضافه الملح الي الدقيق
و يعجن جيدا حتي الحصول علي عحينة متمامسكة القوام
تقلل درجه حراره النار علي الحليب
ثم تشكل عجينة المفالت الجيزاني علي شكل دوائر صغيرة الحجم
ثم تضاف كرات عجينة المفالت الجيزاني الي الحليب المغلي علي النار
تترك كرات المفالت الجيزاني على النار حتى تنضج
ثم يذوب الدقيق المتبقي في كوب ماء حتى يصبح سائل متماسك و كثيف قليلا
ثم يتم اضافه سائل الدقيق الي المفالت بالحليب المغلي
و يترك القدر علي النار حتي الغليان و نضج المفالت الجيزاني بالحليب
و يقدم المفالت الجيزاني بالحليب الي مائده الطعام
علووووومه أبدعتي والله من غير مقدمه وماشاءالله ترتيبك لها خطيييييير كأنك تقربي سفره 
بالتوفيق ياعسوووووله
تعبناكِ
