السلام عليكم
اليوم حبيت اشارككن بسفرتين
السفرة الاولى
gratin خضر
كروكات البدنجان )سبق و ان وضعت طريقته في مشاركتي الاولى
بوراك البطاطا و الجبن ) الطريقة في المشاركة السابقة
سلطة الخس و الذرة
وطبعا شوربة الفريك
والطبق الرئيسي هذه طريقته بالتفصيل
نقلي حبة كوسا
نرصها في اسفل الصينية
نطهو حبة بطاطا على البخار ونضعها فوق الكوسا
نحضر خليط من اللحم و الفطر و المعدنوس مع شوية بصل و ثوم و كوسا مقطعة صغير
نشوحهم فوق النار و نرصهم اخر طبقة ونضيف الجبن
نحضر خليط البيض و الكريمة و المعدنوس و الفلفل الاسود مع رشة ملح ونضيفها على القراتان
وندخلها للفرن على درجة 180
يتبع يرجى عدم الرد اخواتي الغاليات
CHAUSSON
GRATIN بالبازلاء
سلطة الجزر
اكواب الفطر والسبانخ
ملوخية على الطريقة الجزائرية
خبز الدار
واكيد الشوربة بالفريك
الحميص
نبدا اولا بطريقة القراتان اللي هو الطبق الرئيسي بعد الشوربة
نطهو البازلاء على البخار مع رشة ملح
نتبل اللحم المفروم بالفلفل الاسود و الكسبر و الكروية و المعدنوس و بصلة صغيرة مقطعة صغير مع الثوم طبعا ثن بعدما نشوحه نضيف له ارز مسلوق
وهذه ستكون الطبقة الثانية
نضع طبقة البازلاء في اسفل ثم نضع طبقة اللحم و الارز
ثم نضيف قطع جبن صغيرة
ثم نخفق 3 بيضات مع مرق اللحم )مقدار السائل حسب حجم القراتان( و ندخله للفرن 180 د لمدة 15 د
ثانيا الشوصون
CHAUSSON
للعجينة انا نعملها على حسب عيني ) عينك هي ميزانك (
طحين نبسسه بكمية مناسبة من الزيت مع رشة ملح و نعجن بالماء نتركها ترتاح ربع ساعة لنحضر الحشو
هنا الحشو يختلف حسب الاذواق انا عملت حشوة فطر و جبن وحشوة ثانية هي الكوسا مع البيض
نفرد العجينة و نقصها دوائر ونضع الحشوة في النصف و نطويها مثل ماهو موضح في الصورة
وتقلى في زيت سخن ) العجينة لا تمتص الزيت (
ثالثا اكواب الفطر و السبانخ
هي وصفة فرنسية لكن حشوتها هي فواكه البحر
فانا غيرت الحشوة طبعا حسب الذوق
نحضر العجينة المتكونة من فنجان صغير دقيق + فنجان و نصف طحين + رشة ملح و ماء يخلطوا جيدا
نسخن المقلاة و نحتاج لفرشات سيليكون اصلي لكي تقاوم الحرارة
نغمس الفرشاة في الخليط و نبدا بتشكيل ورقة من العجين في المقلاة الساخنة
في كل مرة نغمس الفرشاة و نكمل التشكيل الى ان تبدا الورقة تطلع وحدها من المقلاة
بيدك تنزعيها و تضعينها وسط فوطة و تغطينها لكي لا تنشف
نقوم بعد اكمال كل العجين بتحضير الاكواب
ندهن االقوالب بالزبدة و نضع ورقة في كل كوب
ثم نضع حشوة السبانخ و الفطر المشوحين فوق النار مع قليل من الثوم و الجبن الملح و الفلفل اسود و ونضع شوية من البيض المخفوق فوق الحشوة و رشة جبن شيدار
رابعا الملوخية
نحتاج 5 ملاعق من الملوخية الناعمة
شوية زيت
نخلطهم حتى نتحصل على كريمة ناعمة نضعهم فوق النار حتى تبدا بالغليان مع التحريك ثم نطفى النار
نفرم حبة بصل مع شوية ثوم و ملعقة معجون الطماطم معدنوس
ثم نبدا بتقلية هذه المكونات مع قطع لحم
ثم نبدا باضافة الملوخية لهده التقلية ملعقة بملعقة مع التحريك
يبدا الخليط يمسك في نفسه في الاخير نضيف الماء و نحرك حتى يتفكك الخليط و يصبح سائل
ونتركها على نار هادئة ستبدا الكمية بالتقلص الى ان تصبح اقل من الكمية الاولية
ملاحظة لم تبدا الملوخية تطلق شوية زيت على السطح يعني اصبحت جاهزة
نحن في الجزائر نقدم الملوخية مرفوقة بخبز الدار ا الكسرة )يغمس الخبز في الملوخية (
خامسا الحميص
هو فلفل حلو و حار مشوي و منقى من القشرة و اللب
يقطع قطع صغيرة و تضاف لح حبة طماطم مشوية هي ايضا و مقطعة
ثم نعمل له صوص بزيت الزيتون و الخل و الثوم مع رشة ملح
ويقدم مرفوق بالشوربة
نلتقى في مشاركة اخرى ان شاء الله
تسلم ايديك
بانتظار الباقي
حبي لك اختي الغالية
بانتظار الباقي
ان شاء الله يعجبوكم
