المقادير العجينة750غ من الطحين+50غ من الزبدة العادية+700غ من زبدةالمركرين تقسم على6اجزاء+ملح-كوزةمحكوكة-نصف معلقة ضغيرة من الابزار-ماء باردللعجين-60غ من جبن محكوك الطريقة يخلط الطحين مع ملح والكوزة والزبدة العادية والاءبزاروجبن وتجمع باماء الباردبعد دللك تطلق العجينة على شكل دائري وتوضع مقدار جزءواحد من زبدة المركرين على شكل قطع متناثرة وتطوى الدائرة على اربعة مثل الالظرف.تطلق بالمدللك وتطوى على ثلاثة.بالطول.ثم تطلق من جديدعلى شكل مستطيل يوضع كدلك مقدار اخر من الزبدةعلى شكل قطع منتاثرة ثم يطوى المستطيل على.ثلاثة بالطول ويطلق بامدلك.تكررهده.العملية5.مرات في.كل.مرة.يوضع مقدار من زبدة.تثنى كلسا بقةو.بعد دلك توضع قي الثلاجة مدة نصف ساعة قبل الا ستعمالا المقادير شوسون بالجبن والزعتر250غ منالجبن الابيض معز.نصف.معلقة.صغيرة من الزعتر محكوك اوزعيترة ملعقتان كبيرتان من.الزيتون مقطع اطرافا صغيرة جدا .ملح اءبزار-الهريسة100غ من الجبن امحكوك.4ملاعق كبيرة منالزيت البلدية.صلصة بيشاميل.للدهن.الجبن المشور.للتفنيد.الطريقة يخلط جيدا كل من اجبن والزعتر والزيتون والملح والابزار والهريسة وجبن امحكوك والزيت البلدية تبسط العجينة وتقطع دوائر بفم كاس او مرشم دائري يحط قليل من الحشوة على جاونبها ثم تثنى لاءعطائها نصف دائرة تزين بالشوكة ثم تدهن بالبيض وتطهى في فرن ساخن حتى تتحمر بعد دلك تدهن بصلصة بيشاميل من جانب واحد وتفند في الجبن المشور او المكوك وتقدم ساخنة وشكرا
