هذه بعض معجناتي برمضان
وأتمنى تعجبكم
العجين
250 غ دقيق
2 بيض
50 غ زبدة
خميرة العجين
ملح
ملعقة سكر
ماء دافئ
تعجن جميع المكونات وتغطى حتى يتضاعف حجمها
يوضع العجين في القوالب إلى النصف وتغطى حتى يخمر ثم يدخل للفرن
يوضع البريوش في منديل حتى يبرد جيدا ثم يقطع أنا عملته في الصباح وغطيته
حتى اقترب وقت الفطور ثم قطعته
خلطت أربع أنواع من الجبن ثم قسمت الخليط إلى 6
الجزء الأول أضفت إليه خيار مخلل ومبشور جدا والثاني أضفت إليه تونة
مطحونة والثالث أضفت إليه زيتون اسود مطحون والرابع أضفت إليه
معدنوس والخامس أضفت إليه كتشاب والسادس أضفت إليه صفار البيض المسلوق
دقيق+ ملح +خميرة +حليب بودرة +ثوم مجفف +فلفل احمر +زيت الزيتون
خلطت الكل جيدا ثم أضفت الماء الدافئ
دهنتها بقليل من الزيت ثم غطيتها حتى يتضاعف حجمها
خلطت الكوسا والجزر المبشور والبصل والكفتة ومعدنوس والتوابل والملح
وجمعت الخليط بالبيض
شكلت الخليط على شكل أصابع ثم حطتهم فوق النار في مقلاة لا تلتصق
دهنت قالب الماضلين جيدا
فردت العجينة وحطتها فوق القالب
وضعت أصابع الكفتة وسط الماضلين
غطيتها بالعجين
ثم قطعت الجوانب ودخلتها الفرن
خلطت الدجاج مع الطحينة والملح والفلفل الأسود والقرفة
والثوم والزيت والمعدنوس وغطيته وحطيت بالثلاجة حتى يتشرب من التوابل
حطيت البصل مع الزيت حتى يذبل وأضفت الدجاج
تركت الخليط يبرد ثم أضفت إليه الزيتون
فردت العجينة هي نفس عجينة الماضلين إلي عملتها في الوصفة السابقة
لكن أضفت عليها زعتر
دهنتها بالبيض وزينتها بأشرطة من نفس العجين
فوق النار حطيت الفلفل ألوان والجزر المبشور
والبصل والزيت
ثم اضفت الكفتة والمعدنوس والتوابل والملح
خلطت 250 غ من السميد الخشن مع 250 غ من السميد الرقيق
ونصف كاس من الزيت وقليل من الملح حتى يصبح مثل الرمل
ثم أضفت ملعقة عسل وملعقة صغيرة من الخميرة و2 ملعقة حليب بودرة
أضفت الماء حتى حصلت على عجينة متماسكة
أنا استخدمت هذه وإذا ما كانت عندك ممكن تستعملي غطاء علبة دائرية
الطريقة واضحة مع رش بالسميد في الأول
تقلب في مقلاة مدهونة بالزيت
بعد أن تنضج الجهة السفلى تقلب على الجهة الثانية
كاس كبير من الدقيق
نفس الكأس من الحليب
2 بيض
2 ملعقة سكر
ملح
فانيلا
تخلط جميع المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر
يوضع القالب في الزيت الساخن
ثم في العجين ولا تخلي العجين يغطي القالب لأنها لن تخرج منه
نعيدها للزيت الساخن
أنا زينتها بالسكر بودرة ممكن تزينها بالعسل
مقادير العجين
2 كاس كبير دقيق
كاس ونصف ماء دافيء
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
2 ملعقة كبيرة بودرة كريم باتسيير
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة ونصف سكر
ملعقة ونصف زيت
ملعقة كبيرة بودرة الحليب
ملح
الطريقة
خلطت الخميرة مع نصف كاس من الماء ونصف كاس من الدقيق والزيت
والسكر وتركتهم حتى يخمروا ثم أضفت باقي المكونات
وغطيت الكل يخمر وقبل القلي أعيد خلط العجين ثم اقليه في زيت
ساخن وعند وضع الكور اخفض النار واستمر في التقليب
حتى يصبح لونهم ذهبي ثم أضعهم فوق الورق
ليمتص الزيت وعند التقديم أحط عليهم العسل على شكل خيوط
خفقت 2 بيض مع كاس سكر وفانيلا
أضفت كاس من الزيت والياغورت
القياس بعلبة الياغورت
أضفت 2 كاس دقيق و2 خميرة
حتى أسهل وضعها بالآلة بحط الخليط في قارورة الصوص أو الشوكلاطة
دهنت الالة بقليل من الزيت وخلتها تسخن ثم وضعت الخليط وقفلتها
حتى تنضج الدونات ثم ازيلها بعود اسنان
نفس الخليط عملته بالة المعمول
عملت بصل مع الزيت ثم أضفت فلفل اخضر وفطرعلى شكل قطع صغيرة وثوم وطماطم
ثم أضفت التوابل والملح والمعدنوس والقلب وفي الأخير أضفت الكبدة
العجين
دقيق
ملح
خميرة الخبز
ماء دافئ
تكون العجينة طرية
أنا عملت العجين بدقيق القمح الكامل
عملت كور وخليتهم يرتاحوا 5 دقائق
فردت كورة وحطيت وسطها خليط الكبدة بعد أن يبرد
غطيتها بكورة أخرى مفرودة وغطيتهم حتى يخمروا
حطيها في مقلاة مدهونة بالزيت وقلبتها على الوجه الثاني
الطريقة الثانية
عملتهم بدون حشو وخليتهم يخمر وحطيتهم في مقلاة مدهونة بالزيت
وقبل التقديم فتحتهم وحشيتهم بالخليط الساخن
دقيق
ملح
ماء
تكون العجينة طرية
فردت العجينة ورشيت عليها دقيق القمح الكامل
لأني عملتها من دقيق القمح الكامل وطوتها مثل الظرف
والمراحل في الصور
العجينة نطيبها نصف الطياب
الحشو ممكن تحطي لي عندك أنا عملت بصل وطماطم وجمبري وثوم وتوابل ومعدنوس
ثم حطيت جبن
طويت النصف الثاني وغلقت آلة التو ست حتى تكمل المثلثات نضجها
رمضان كريم وصيام مقبول
