شلونكم اذا ما تذوقوها لهالمرقة عمركم خسارة
المقادير : ربع كيلو مشمش مجفف لا يابس جدا ولا طري جدا بين بين
150 غرم مكعبات لحم عجل مسلوق يحتفظ بماء السلق جانبا
ملعقتا طعام ممتلئة بمعجون الطماطا
ملعقة كوب كاري مرق
كمية من الزيت رأس بصل صغيرمفروم
3ملاعق طعام حمص مجروش
نصف كوب من اللوز المقشور
نصف كوب من الجوز
نصف كوب من السكر
قليل من الملح
طريقة العمل : تنقع الطرشانة (المشمش المجفف ) مع الحمص المجروش بالماء الحار لمدة نصف ساعة طبعا بعد تنظيفها
نحمس البصل بازيت مع قطع اللحم وبعد خمسة دقائق و مع التقليب يضاف الكاري لمدة نصف دقيقة ثم تضاف الطرشانة بع رفعها من ماء التنقيع و يحمس الجميع لمدة خمس دقائق مع التقليب يضاف المعجون و يمزج الجميع وطبعا الخليط على نار متوسطة في هذه الأثناء يضاف اللوز و الجوز والسكر و الملح مع التقليب ثم ماء اللحم و ماء التنقيع بالتدريج كلما احتاج الأمر لهما مع تذوق المرقة بين حين و آخر حيث يجب ان يكون قوامها كثيفا وطعمها حامض حلو اي ان احتاجت الى سكر اضافي يضاف و تؤكل مع الرز البسمتي الابيض الطويل الحبة و ياويلي
ياويلي ما بينشبع منها والله
ان شاء الله بنجربها …
يعطيكي العافيه
