الوسم: الاكابر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مسائكم صباحكم سعاده زوار بوح عشاق اليوم رويتنا هي رواية الفقر ماهو عيب يا ولد الاكابر كاملة رواية في قمة الروعه والرمنسيه والحب والالم والغرور…. فتابعونا ولن تندموا ابدا ..

بسم الله..

الباارت الأوول

*****************
*****************

جالسه على السرير وتناظر لسقف غرفتها الي عند نزول المطر سيعلن انهياره لكنه مازال مثبت بالاسمنت

وسرحانه بأحلامها وبأفكارها …. يااربي متى اخلص من الثانويه اووف مليييت لمتى عااد زهقت من هالبيييييييييت ابي ع الاقل غررفه مررتبه مو زي هذي …

ام مطلق وبصوتها العالي:يااابنت ويييينكـ اطلعي من غرفتك مانشووفك بسرعه تعالي ابووك يبيك وادعي مزنه معك…

وضحى بملل: طيب يمه جيييتك

وتصحى من غرقت احلاامها وتقووم تدوور مزنه((مزنه بنت عمها متربيه عندهم لانه يتيمه . امها وابوها ماتو في حادث وهم جاين من المدينه لبيت عمه لان بيت عمه ابو مطلق في قريه))..

مزنه بشقاوتها: هاه ياوضحى وش عندك اتزاعقين علي خربتي علي مذاكرتي.

وضحى بغرور: يالله عااد درينا انك شاطره ماله داعي تهاوشيني
مزنه وهي تترك الكتاب الي بأيدها:ههههههه تيب هاه قوولي وش عندك الحين قوولي

وضحى باهتمام: امي تقوول امشي نجلس عندهم ..يالله مزوونه قوومي والله اني ملييت من المذاكره ومن كثر ما اتحلم تعبت

مزنه بحماس: اكييد يااحبيبتي اذاا تبين حلمنا يتحقق لاازم نجتهد ونذااكر عمي وعدناا انه بيخلينا نكمل دراستنا برا..

وضحى بأسى وحززن: تتوقعين عمي محمد يوافق؟؟….

مزنه: اكييد يوافق وليه مايوافق وبعدين هو اصغر عمامي ماله علينا سلطه وعمي زايد هو الكبير كلمته هي الي تمشي على الكل..

وضحى ايه والله صدقتي وآآو وناسه حمستيني اذااكر ..يالله يالله بس قوومي خل نرووح لهم شوي ونرجع نذاكر….

وضحى ومزنه في اخر سنه بل ثانويه وحلممهم انهم يكملون دراستهم براآآ في استرالياآ..واجتهدو ودرسوو علشان يكملون برا .. طبعن حلمهن انهن يدخلن طب وابو مطلق له كلمه الي مسموعه بكل مكان واحترامه بين الكل وعدهن انهن يكملن دراستهن لانه مررررره مدلعهن ومايرفض لهن طلب ابد ومايفرق بين بنته وضحى وبين بنت اخوه الله يرحمه مزنه ………

وضحى ومزنه..
وضحى مرره انسانه جمييله وطويله وجسمها جنان مثل العارضات وسمرا سمارها فاتح وعيونها سوود وكبار ورمووشهاا مرره كثار وشفايفها مرره ناعمه وعليها ابتسامه تدوخ وشعرها بني بلمعه يعني جمالها جمال بدوي

وضحى : يمه وش نسوي من طلب العلا سهر اليالي..هع

مزنه:اررررررحمينا ياا ام العلا انتي وتووك تقولين مليت

وضحىتناضرهاا بغروور: الحمدالله اناا واثقه اني ذكيه وشاطره وتشووفيين كييف اني بنجح وبجيب المعدل الي انا ابيه..

مزنه: والله يااليت يااوضحى تكفيين شدي حيلك نبي ننجح ونتخرج ونصير دكتورات ونفتخر بنفسنا

وضحى:…………..<<سرحت بأحلاامه,,أهـ بس خلااص والله وعد اني بصير شاطرهـ

ام مطلق بحنان الأم: عفيه بنياتي الله لاا يضيع لكن تعب..

ابو مطلق:آمين يارب الله يوفقكن انشاءالله

وبعد مروور اسبووع بدأت الامتحانات النهائيه وبدا الجد..

اول يووم السبت…
وضحى :مزنه يالله بسرعه البسي تأخرنا..

مزنه: اصبري بس برااجع هااذي الصفحه تعالي شوفي فيه هنا اشياء مرره مهمه

وتركض وضحى وريني ….

وخلصوو مرااجعه ورااحو للمدرسه

وبعد ساعتين خلص اول اختبار وطلعن مزنه وضحى من الاختبار وهن مرره مرتاحات لانهن ذاااكرن زيين وحلن زيين……..

ومر اول اسبوع من الامتحانات ……………….

.أخر يوم من الامتحانات ….

وضحى: اف اخيرا مابغينا نخلص…

مزنه:يمه يممه والله قلبي بيطييح من الخووف يقوولوون النتيجه بعد اسبووع لييه يطوولونها كذا ما اتحمل.

وضحى:يااخبله اكييد بطوول حنى اخر سنه وبتنزل بلجرايد انشاءالله…الله وناسه اسمي بلجريده

مزنه:هييه انتي ..شووف انتي وين وانا ويين

وضحى:خلااص خلاا عااد قوومي خل نسوي شي يخلي هالاسبوع يمرر بسررعه
امممممم وش راايك لووو نرووح لبيت جدي

مزنه وهي تقوم: موافقه أمشي نقول لامي.((تعتبر مرت عمها مثل أمهاا لأنها ابدا معوضتها عن حنان امها الحقيقي))

وضحى:يمآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآهـ يمآآآآآآآهـ ويينكـ

ام مطلق: وصمخ الي بشارع سمعووك

وضحى:هع..هع طيب دامك سمعتيني ليه مارديتي

ام مطلق:يالله عاد عن طولت السان ماافيه فكه من لسانك..هاه وش بغيتي يووم انك تصاايحيين بطوول صووتك

وضحى: يمه انا ومزنه بنرووح لبيت جدتي…

وتركض وضحى لم مزنه ..

وضحى:مززنه مزووووونه يالله قوومي البسي بسررعه

بعد دقائق جهزن كلهن

مزنه:يالله انا جاهزه
وطلعن من البااب راحن لبيت جدتهن مشي على رجليهن لين وصلن بيت جدتهم..وطبعن ام زايد تصير جدت مزنه وضحى وتعتبرهن دلوعااته وماتحب احد يزعلهن حتى لوو كان ولدها زايد ….

وضحى وهي تررفس الباب وتدخل :هيييييييييه جدتي حبيبتي جينااااا

مزنه بصراخ: جدااااااااااه ووينك.!

الجده:هلاا ..هلاا. والله بعين امي وابووي هلاا والله ابناتي هلاا بحبيباتي…

مزنه وضحى بيتشققن من كلام جدتهن ومدحها لهن

مزنه :هلاا فيك جدتي وش تسويين

وضحى: ايه والله وش تسووين<<مستاانسه تبي تحووس في اغراض جدتها

الجده والله ابد كنت عند الغنم احلبهن واشووف عيالهن

وضحى :جدتي لييه ما انتظرتينا تدرين اني احب اشتغل معك في الغنم

الجده:والله لو انك ماتعذبينهن كان انتظرتك بس المشكله انك تعذبين غنمي
وضحى:جده حراام علييه والله اني انتبه لغنمك زين واحبهن<<تغاار من غنم جدتها لانه اكثر وقته مع غنمها وطبعها الغيره

مزنه:هههههههه صدقتي يااجده وضحى ماتعرف تتعامل معاهم…

ومضى هاليووم ..وراحت مزنه وكلمت عممتها ام مطلق وقالت لها انهم بيناموون عند جدتها.. اوافقت

وجاا اليووم الثاني اول مااصحن البنات من النووم الاا جدتهم مسوويه لهم الفطوورطبعن ما يحتاج اقولكم ايش هو فطوور العجووز الصبح خبز ومشتقات حليب غنمها…

مزنه:وضحى يالله قوومي شووفي جدتي حطت الفطوور لنا

وضحى:اووف مااني قايمه رووحي انتي؟؟

مزنه:بتقووميين ولاا شلوون

وضحى :دام السالفه فيها ولا شلون لالا خلااص بقووم بس رووحي عني

مزنه:هههههه تيب ياالله يالله اشووف قدامي

وضحى:اووووووووووف منك ماافيه فكه من لسانك

وقامن البنات غسلن وبدلن ملابسهن ..طبعن لهن غرفه في بيت جدتهن ولهن كبت وملابس فيها وكل شي بيت جدتهم بيتهم الثاني …

محمد:يااحي الله البنات صبااح الورد لاحلا وردتيين واحلا بنات اخواني…

محمد عمهم الصغير وعمره 22ومرره فله صح يحبهم ويموت فيهم بس عصبي وأناني ومايحب احد يرده…

وضحى:هلاا حموود شخبارك يااصباح النوور

مزنه :صباح النوور عمي شخبارك؟

محمد: والله الحمدالله بخير..الاا اقوول وضحى منهو حموود هااذاا وااحد من الشله …

وضحى:والابتسامه شاقه وجهه..هع لاا هااذاا عمي الي هو انت..

محمد هااه هااذا انتي قلتيها عمي …يعني تقوولين عمي محمد صباح الخير مو حموود<<مررهـ مغروور

وضحى:زيين زيين قلناا نموون طلعناا ولا شي

محمد :هههههههههههههههههه امزح معك عااد قوولي حمود قوولي الي تبين وكم وضحى عندي
وضحى:رجعت الابتسامه لوجه زين ياحمود افطر ولا يكثر

محمد :هههههههههه ماافيه فايده معك انتي الكلاام ضاايع..ليه ماتتعلميين النعومه والادب مثل مزنه..

مزنه:لااعمي لاا يغرك بس انا توني صاحيه نووم هههههه

ام زايد:انتم ليه ماتسكتوون وتكملوون فطوركم

كلهم…زيين زيين يااست الحبايب بنفطر….وكملوو فطوورهم

بعد ماخلصو الفطوور تجمعو الاربعه وجلسوو يسوولفوون ويضحكوون

وضحى :خلااص مزوون اناا اقوولك انك نااجحه يعني نااجحه وبنرووح انشاءالله نكمل دراستنا برا

وينااظر فيهم عمهم محمد وبدت ملامحه تتغير…

محمد :خيير ويين براا ومن قال انكم بتكملون دراستكم براا ..الله يسلم الكلياات عندنا وش كثره ..

ام زايد :انت مااعليك منهم ولاا تدخل فيهم ابووهم سمح لهم

محمد:وشووو يسمح لهم يرسل بنتييين لحالهم

ام زيايد:موو لحالهم اخوهم مطلق بيجي يااخذهم اصلن مايطلعن من السعوديه الاا بمحرم واخوهن بيجي يااخذهن وزايد بعد بيرووح معهن..

محمد:……………طيب طيب يحصل خيير <<موو عااجبه موضوع سفرتهن ودراستهن برا

ومرررررررررررت الاياام وبعد مامر اسبووع على نهايت امتحانهن رجعن للبيييت ….
السبت النتايج نزلت بلجرايد وبكل مكان ….

مزنه:هااه وضحى جاابو الجريده ولا للحين

وضحى : الاا هااذهي مع ابووي …ونآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآسه نجحنا ..يالله قوومي وش فيك جالسه

مزنه نجحت بنسبه 98,56 ……..وضحى نجحت بنسبه97,55 نسبهن مرره حلووه ومرتفعه ومااضااع
لهم تعب واستلمو ملفاتهم وفرحوو اهلهم وابوو مطلق سواالهم عزيييمه مررره كبييره وعزم كل الي في القريه

وسجلو في الابتعاث هم الثنتين وجاهم قبوول ورجع مطلق من السفر…..طبعن مطلق اخوو وضحى الكبيير عمره 33 ويدرس في استراليا من زمان البكلوريوس والماجستير ..وكان مأخر الدكتوراه والحين هو جاي من استراليه لان له ثلاث سنين مقدم لرسالت الدكتوراة وهو مرره متفتح ومتزووج من بنت خالته لمياء وعندهم ولدين ريان عمره 3 سنين وضاري عمره سنتين

مطلق:الف الف الف مبرووووك لاحلاا خواات والله رفعتوو روسنا فيكم….

ابو مطلق :ايه والله انهم مااخيبوو ضني..

محمد:الف مبرووك وضحى ومن يتوقع انك انتي تجيبين هالنسبه هههههههههههههههه

وضحى: مدت لسانها له وصدت عنه..ليه ليه يعني انا طايحه من عيينك..لاا يغرك ترا انا مرره ذكييه ..هع <<لازم هالضحكه هاذي

ام مطلق وتضم مزنه وتصيح:والله وكبرتي ونجحتي ياانظر عيني الف مبرووك ياارووح امك <تقصد انها هي امها ..عمري مافرقت بينك وبين وضحى والحمدالله تعبي فيكم مراح ع الفاضي

مزنه وخنقتها العبره:اييه والله مافرقتي بيننا وكنتي لي الام وكل شي بحياتي ياايمه..وتصيح

وضحى وتمسح دموعه:هييه يالله عااد وش فيكم قلبتوها حزن خلااص يالله خل نفرح يمه تراا باقي لنا شهرين بس ونسافر دلعينا مو تبكينا<<وجهها كله دموع

ابو مطلق :يالله عاد بنسافر قولو ويين تبوون نرووح

وضحى :يبه يبه طلبتك

ابو مطلق:هلا وش تبين

وضحى: ابي نرووح بالديره عند بنات خالتي تكفى يبا

أبو مطلق هو يفكر: طييب حلوو خلاص جهزوو اليوم العصر نرووح لهم ونام عندهم يومين ونررجع القريه.

وضحى ومزنه قامن وهم ينطنطن من الفرررررح :يييييييييه يبااااااااااااا انت احلى اب بالدنيا "طبعوا بوسات بخده واتجهوا لغرفهم يجهزوون"

بعد ربع سااعه وفي الطررريق

مزنه نايمه على كتف وضحىء

وضحا بعصبيه :هيييييييييه مزززيييين قووومي بلا رومنسيه ماني رجلتس.

مززنه بخجل "وتضربها على كتفها" :اششش متى بسس ربي يفكني من لسانك.

أم مطلق:هههههههههههه يابنات خلاص

طبعأ الاهل على طوول نامووا من التعب

بااقي البنات

طبعأ البنات بغرفتهن يسووولفن طوول الفتره وش صاار لهم مع بنات خالتهم وقالو لهم عن سفرتهم براا

رغد: اييه ياوضحاء منتي بسهله بتروحين استراليا وتشوفين المزين ههههههه

وضحاء وهي رافعه خشمه ومحد قده: اييييييييييه بروووح "وطلعت لسانه "

رغد:ههههههههههههههه

مززنه باهتمام: وأنتي ياليلى أي كليه بتدخلين.

ليلى:كليه قسسم جغرافياا احسسن لي بسس ادعي يقبلووني.

بطرف أخر وضحىء:قولي لي يا ررغد شخبار رايد .

رغد : والله مااشي حااله ومانشووفه حيلل على طول يجي من الدوام وينام.

وضحىء وهي تنسدح وتنهدت بقووه:أإإإإإإإهـ بسسسس فددديته.

ررغد:ههههههههههه

وناموا البنااات بعدد سوالف كثيرررره

ومرواااا الثلاث ايام كذا لحدد ماسرو لقرريتهم وتبادلوا البنات الاحضان ويبكون لان مايشوفوا بنات خالتهم الأ اذا جوو من استراليااا

بعدد رجعتهم لقريتهم ورتبوا اغراضهم مززنه وضحىء

طبعأ ماخذوا الا قمصان وتنانير طوويله وبلايزز سساتررره

مززنه وهي ماسكه البنطلون الجينز الي ماشرت غيرره :شراايك يا وضحىء أخذذذه معي .!

وضحىء وهي مغوله بملابسها: ايييييييه خذيه .

مززنه: طييب شووفيه انتي للحين ماشفتيه.

وضحىء تلتفت لها: وشووو الجينز أييه خذيه انا اخذت الثنين الي عنددي.

مززنه: بسس والله بيذبحنا مطلق ويقص كراعنا.

وضحىء: ماعليتس خذييييه وانا اختتك.

مززنه بابتسامه شاقه الووجه: على قولتس مايدري عنا ..هع.

وبقوا طول اليل يرتبون الي يبون من امشاط شعر وبكلات وشباصات <<< قال بيشلن الطرحه ههه

وكريمات وزيوت >> طبعأ مايستغنن عن زيت جدتهن .

ام مطلق :ولييه وش دخله هوو عشااان يقوولك البنات ماايرحن

ابوو مطلق:هو بعد عمهن

ام مطلق: لاا ماايوقف في مستقبل بناتي ..وبعديين انت قلت لهن خلااص بتخليهن يرحن وهم جهزو كل شي

ابوو مطلق: اناا مااغيرت رايي ابيهن يرحن ويدرسن بس…

ام مطلق:بس وشوو ليه سكتت

ابو مطلق:محمد اخووي يقوول اذاا ساافرن براا الناس بتتكلم عليهن وماافيه احد بيخطبهن

ام مطلق: عييب ياابوو مطلق وش هالكلاام انت تصدق هالكلاام مااعلييك من خرابيط اخووك ولااتوقف في مستقبل بنتك وبنت اخووك

وفي غرفت وضحى كانت مزنه منسدحه على سرير وضحى وتفكر في استراليا كيف شكلها ….

مزنه:وضحى كيف تتوقعين استراليها انا بس اذكر درسناها في مادت الجغرافيها وانها قاره ..صح

وضحى :ايه صح وانا مثلك بس هاذا الي اعرفه عنها

في المطار……

ام مطلق تضم بناته الثنتين بحضنه وتصيح ودموعها ماليه وجهها:ياربي يبرني على بعدكم الدنيا بعدكم بتصيير فااضيه

ويسحبهاا مطلق ويحضنها ويبووس رااسها يالله ياا يمه دعواتك لنا ورااح يسلم على ابووه ويبووس رااسه

ابوو مطلق ويحاول يخفي دمووعه:يالله ياابناات لااتفووتكم الرحله يالله رووحوو ويحضن مطلق ويسلم عليه وسلمو على لمياا وضموو ريان وضاري وغرقوو في الدمووع…

ومررت الاياام….

وبعد مروور 14 ساعه في الطياره ….
هبطت الطياره في مطار سدني عاصمة استراليا

وطلعو من المطار واخذوولهم تكسي وطوول الطرييق وضحى ومزنه مااشاالوو عيوونهم من شباك السياره وينااظروون لكل شي من حولهم ويتأملوون المناظر والناس والمحلات والابراج والبيووت والشوارع

وضحى:مزززمزززنه تشووفيين الي انا اشووفه

مزنه:أي ايه اشووفه…يوويلي تهبل تهبل ….

مطلق:هههههههه توكن ماشفتن شي

لمياء:يووهـ اجالي وش بتقلن اذاا رحتن للبحر وشفتن الغابات ودخلتن المولات

واخذوو الباص وتوجهو الاا منطقة ملبورن بتحديد وهناك كان مكان جامعت وضحى ومزنه…أما مطلق كام مكان جامعته في ممنطقت كوينزلاند وهي في مدينه بعيده عن مكان جامعت وضحى ومزنه……
بعد مانزلهم في مكان جامعتهم وحطهم في سكن كله تقريبا بنات سعوديات وأماراتيات وخليجيات بشكل عام وسكن عندهن هو ولمياء في شقت وضحى ومزنه وقرر انه يبقى عندهم اول اسبووع وبعد ما يأمن عليهن يرووح كوينزلاند الي هي اسم المنطقه الي كانت فيها جامعته ……

وضحى : الله يااحلوو شقتناا الحين ياا مطلق انا ومزنه بنجلس ي الشقه هاذي كل فترت دراستنا

مزنه: ايه اكييد بنجلس هنى اجل ويين بنجلس…ههههههه

وضحى:بسم الله كليتيني..ايه خلاص مجرد سؤال

مطلق: هاه عجبتكن الشقه.

لمياء:بنات لا تخافن ولا تتوترن انا اول ماجايت هنى خفت بس بعدين خلااص راح الخوف وتعودت على المكان <<لاحظت توتر البنات

مطلق:يالله انا بنزل اجيب الي ناقص من السبر ماركت هاه وش توصن عليه…

وهوو يلف لى مزنه ويناديها

مطلق: مزنه تعالي رووحي معاي لسبر ماركت عشان تعرفين وتتعلمين للأسعار وكل شي

مزنه:يالله جاايه بس بلبس عبايتي وبلف طرحتي

وضحى:ولييه مااتااخذني انا بعد معك

لمياءبضحكه:هههه انتي خليك هنى انا اعلمك للبيت وكيف ترتبينه وبعض الاشياء

وضحى وهي مكشره بوجهها:تيب تيب بجلس اووف منكم بس

مزنه ومطلق نزلو لسوق ومطلق علم مزنه كل شي تقريبا وعلمها للعمله وكل شي….

ولمياء علمت وضحى كيف تشغل الغساله لانه في بيتهم امها هي الي تسوي كل شي وفي شقتهم هااذي كل ي اتوماتك واجهزه كهربائيه حديثه وضحى جايه من قريه طبعن ماتعرف لهاذي الاشياء آبد آبد بس لمياء ماقصرت علمتها لكل شي حتى الماكرويف وغسالت الصحون وكل شي…

وأخيرا لقيتكن ويين رحتن انتن الثنتين تعبت وانا ادووركن..
مطلق جا من وراهن وصار يتكلم معاهن وهن مو عارفات من الي يتكلم ..
وضحى مغمظه عيونه بقوه وشااده على يد مزنه وتلف راسها شوي شوي وراا

وضحى:مطللللللللللللق وجع خوفتنا

مزنه:مطلق وقف قلبي وش فيك

مطلق:ليه خوفتكن المكان مليان ناس

وضحى:ايه ندري انه مليان بس ماندري انه فيه احد يعرف يتكلم عربي ….لااتعيده مره ثانيه فاهم…

مزنه: ايه عفيه مطلق لا تعيده والله موتني من الخووف

مطلق:خلااص عااد عن كثر الكلام تعالن اوريكن قاعتكن

ومسك يديهن ورااح فيهم لقاعتهم وراهم مكان الجداول وكل شي

مطلق:يالله عاد انا برووح تركت لمياء وريان وضاري في البيت لحالهم انتن ماينخاف عليكن قدها وقدود ..صح؟

وضحى والي بتسوي روحهى قويه لانها هي دايم اقوا من مزنه ودايم اطمنهى لانها تحسسها انها بتحميها…

وضحى آفا علييك بس ياابو ريان خلااص خلااص رووح مانبي نعطلك

مزنه مسكت ايد وضحى ودت عليها ليه..

مزنه:ليه تخلينه يرووح من بيدبرنا الحين انا ماعرف اتكلم انجليزي وانتي بعد ماتعرفين .

وضحى:ماعليك لا تخافين انا اعرف شوي وانتي شوي نسنع نفسناا

مزنه: وضحى قومي خل نطلع من القاعه مليت اليوم اول يوم اتتوقع مافيه محاظرات

وضحى:لآمابي اطلع اجلسي وش يطلعنا

مزنه :وضحى عااد تعالي معي ابي اطلع ابي اتعرف على المكان

وضحى:والله بصراحه فكره حلوه يالله قومي

مزنهوهي واقفه قدام باب قاعته وبتحديد في الممر لفت وجهها لورا الاا بناات كثيراات جن جوبها يركضن بسرعه ويصرخن ,,,

وآآآآآآآآآآآآآآو جوو….هذولااهم..ايه شوفيهم يازينهم..وركضن بسرعه من جنبها ودفوها ع الارض وطاحت مزنه وتركض عليها وضحى

وضحى:بسم الله عليك قومي قومي ياقلبي

وتلف عليهم وضحى ..يااملا العمى ماتشووفوون طيحتو البنت بغيتو تذبحونها<<تتكلم بحت

مزنه:وضحى اسكتي تعالي اقوولك..

وضحى :ووشوو وش فيك

مزنه:البنات الي هنى يتكلمون عربي يعني فهمو عليك

البنات الي بلكليه مو بس استراليات كانو من جميع الاجناس وفيه عربيات نسبه كبيره شباب وبنات

مزنه:صح وش فيهم هذولا يركضوون قوومي خل نشوووف

وضحى :يالله قوومي خل نشوووف يياليته على شي سنع

وقامو وصارو يبعدو البنات ويحاولن انهم شوووفوو الي البنات تجمعوو عشانه ..

عشق الاكابر….

الاستاكوزا، الجمبري والحمام المحشي، أكلات ذات علاقة خاصة بالمصريين الذين يطلقون عليها «طعام الاكابر». والسبب في ذلك هو غلاء أسعارها واقتصار تناولها على الطبقات الثرية فقط، حيث يتراوح سعر كيلو الجمبري على سبيل المثال بين 120 ـ 300 جنيه مصري، بينما يصل سعر واحدة الاستاكوزا من الحجم المتوسط الى 45جنيها.

ويعد الحمام أرخص هذه الاكلات حيث يباع الزوج منه بسعر يتراوح من 15 ـ 20 جنيها مصريا. والى جانب غلاء سعر هذه الاكلات نجد أنها تحتل قائمة أهم مصادر الفحولة لدى الرجال، مما جعل العديد من الأساطير والخرافات تنسج حولها، منها ما قيل بأن الملك فاروق كان يتناول في فطوره بهريز100حمامة حتى يظل محتفظاً بفحولته، لهذا يحرص المصريون من الطبقة الوسطى على وجود الحمام المحشى في عشاء العروسين ليلة الزفاف. وتلجأ إليه بعض الزوجات إذا شعرن بفتور العلاقة الحميمة مع أزواجهن.

أما العرائس من الطبقة العليا فيحرصون على أن يكون الطبق الرئيسي على مائدة العشاء جمبري واستاكوزا. وللاسماك على وجه العموم اهمية غذائية كبيرة، حيث تحتوي على خليط من الاحماض الدهنية من نوع «أوميجا3» والتي لها دور صحي إيجابي على القلب والاوعية الدموية والدماغ. كما اثبتت العديد من الدراسات قدرة الاسماك وبخاصة الجمبري والاستاكوزا على علاج الاكتئاب والاحباط وتحسين النشاط الذهني للانسان وتحقيق الاستقرار في الحالة النفسية والمزاجية.

يؤكد الدكتور مجدي نزيه، استشاري قسم التغذية بالمعهد القومي للتغذية بالقاهرة، أن الجمبري والاستاكوزا لا تختلف قيمتهما الغذائية عن باقى الأسماك التي تحتوي على مواد بروتينية حيوانية بنسبة 20% من وزن لحمها كما تحتوي على اليود وهو من العناصر الضرورية جداً لسلامة النمو والقدرة الذهنية وسلامة عمل العمليات الحيوية للغدة الدرقية.

كما تحتوي الأسماك ومنها الجمبري والاستاكوزا على عنصر الفوسفور. وقد يعود ربط البعض بين هذه الأكلات وزيادة القدرة الجنسية لدى الرجال إلى توفر عنصر الفوسفور فيها بنسبة كبيرة.

أما الحمام فهو من الطيور التي ترتفع فيها نسبة البروتين عن الدواجن الأخرى، إلى جانب توفره على نسبة عالية من حامض البوليك، مع العلم انه حامض يؤثر سلبا على مرضى النقرس، وبالتالي عليهم تجنبه، هذا عدا عن تسببه في زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. ويؤكد دكتور مجدي على أن السعرات الحرارية بهذه الاطعمة تختلف باختلاف طريقة إعدادها فمن المعروف أن سلق الطعام وشيه يساعد في تقليل نسب الدهون به. ومن أشهر المطاعم التي تقدم الاستاكوزا والجمبري في القاهرة «مطعم قدورة» الذي يقع في شارع جامعة الدول العربية في حي المهندسين، فضلا عن مطاعم فنادق الخمس نجوم وعلى رأسها فندق «جراند حياة» و«الفورسيزون».

الجمبري :

المقادير:

– كيلو جمبرى مقشر ومنظف جيداً. – ملعقة صغيرة زيت زيتون. – ملعقة صغيرة إكليل الجبل طازج ومفري جيداً. – ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم جيداً. – ملعقتان صغيرتان ثوم مفروم. – ملعقة صغيرة فلفل أسود وفلفل حار. وعصير ليمون.

الطريقة:

تخلط جميع المكونات، ويقلب الجمبري مع هذه المكونات جيدا، ثم يترك جانباً لمدة 20 دقيقة.

يسخن إناء الطبخ فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الجمبري بحيث يشكل طبقة واحدة ويقلب على كلا الجانبين حتى ينضج، ثم نكرر نفس العملية مع باقي المكونات. بعدها يكون الجمبري جاهزا للتقديم وكل ما نحتاج إليه هو عصر الليمون اليه وتزيينه به.

الاستاكوزا:

المقادير:

– حبتان من الاستاكوزا الطازجة (متوسط وزن الحبة 750 جراماً).

– ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.

– بصلة صغيرة مبشورة.

– ملعقة كبيرة عصير ليمون.

– كمون + فلفل اسود + كزبرة مطحونة + ملعقة صغيرة من الزنجبيل المسحوق+ ملعقة صغيرة من القرفة + ملح + شرائح رقيقة من الفلفل الاخضر الحار.

الطريقة:

لشوى الاستاكوزا يتم فتح الدرقة القاسية لها من الاعلى باستخدام مقص السمك وتخلط المكونات المذكورة بلحم الاستاكوزا لتتبيلها وتترك لمدة ساعتين يتم بعدها إدخالها الى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة، ثم تقدم بعد تجميلها بحلقات من البصل والفجل الأحمر وشرائح الفلفل الحلو.

اما للقلي فيتم فتح الاستاكوزا بالضغط على غضاريف البطن واستخراج اللحم وتقطيعه إلى شرائح ثم تتبيله بنفس الخلطة المشار اليها، ويمزج بالدقيق قبل ان يقلى لمدة ثلاث دقائق في الزيت، ويستحسن تقديمه مع سلاطة الطحينة واوراق الجرجير والفجل الأحمر.

الحمام المحشي:

المقادير:

– 3 بصلات مبشورات. – حبتا طماطم مبشورتان. – 4 ملاعق أرز( أو فريك) لكل حمامة حسب الرغبة على أن يتم نقع الارز لمدة ربع ساعة في الماء قبل استخدامه في حشو الحمام. اما الفريك فيتم نقعه قبلها بأربع ساعات على الأقل. للتتبيل: ملح + فلفل أسود + قرفة + جوزة الطيب + زنجبيل + شرائح دقيقة من الفلفل الأخضر الحريف. – كبد وقوانص الحمام. – ورقة اللاورا (الغار).

الطريقة:

ياشينها لاطاح دمع : الاكابر

ياشينها لاطاح دمع : الاكابر
ياهي كبيره في – عيون. . . . ( العصافير ) !
هذا الزمن بعيون/ .. الايتام غابر
وفي عين من عاش : الترف . . . هالزمنغـ ـير !

ياللي طعونك تقتلك لاتكابر
لاتعتذر مليت . . . . كذب، الم، اعـ ـاذير!
شفني/ .. وتعرف كيف لاقيل صابر
شفني وتعرف. . . وش تعني [ مقادير] !

أضحك وفيني للمواجع : مقابر
ابكي وضحكي – ذنب. . . . والدمع ( تكفير ) !
اكتب و دمعي صار/ ..حبر المحابر
ويخون : في صدري . . للاوجاع تـ عـ ـبير !

أنا / أنا على مثل منت خابر
بس/ .. الزمن . . . له باكثر الخلق تاثير!
عابر شمالي شح بي وقت عـ ـابر
واشح بدموعي. . . عن الناس [ يامير] !

أهمس و صوتي تشتهيه المنابر
ويضج صدري . .. . طعنتين ومسامير!
الحب لابو / ..الحب مقطوع دابر
ماهي قضيه. . . خنجرين [ ومخاسير] !

شي إنكسر. .
ماله مع الوقت : جابر
وخل الجروح اللي – بصدري . . . . ( مسايير ) !
ماقلت/ ..لك هالحزن فيني مثابر
وصدري قفص حزني : وقلبي . . . به الـ ـطـير !

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كالمعتاد ..مماراق لي واتمنى ان يروقكم..

ياشينها لاطاح دمع : الاكابر
ياهي كبيره في – عيون. . . . ( العصافير ) !
هذا الزمن بعيون/ .. الايتام غابر
وفي عين من عاش : الترف . . . هالزمن غ ير !

ياللي طعونك تقتلك لاتكابر
لاتعتذر مليت . . . . كذب الم ع اذير!
شفني / .. وتعرف كيف لاقيل صابر
شفني وتعرف. . . وش تعني [ مقادير] !

أضحك وفيني للمواجع : مقابر
ابكي وضحكي – ذنب. . . . والدمع ( تكفير ) !
اكتب و دمعي صار/ .. حبر المحابر
ويخون : في صدري . . للاوجاع ت ع بير !

أنا / أنا على مثل منت خابر
بس/ .. الزمن . . . له باكثر الخلق تاثير!
عابر شمالي شح بي وقت ع ابر
واشح بدموعي. . . عن الناس [ يامير] !

أهمس و صوتي تشتهيه المنابر
ويضج صدري . .. . طعنتين ومسامير!
الحب لابو / .. الحب مقطوع دابر
ماهي قضيه. . . خنجرين [ ومخاسير] !

شي إنكسر . .
ماله مع الوقت : جابر
وخل الجروح اللي – بصدري . . . . ( مسايير ) !
ماقلت/ .. لك هالحزن فيني مثابر
وصدري قفص حزني : وقلبي . . . به الطير !

بالله قل لي كيف ودك أكابر
كيف أعتذر . . . . و أحكي عن الدمع تبرير!
ماقلت لك لاطاح دمع الاكابر
ياهي/ .. كبيره. . . في عيون [العصافير] !

ما أجملها من قصيدة ~..