الوسم: التوابل

-الكركم والقرفة والزنجبيل والفلفل الحار والاوريجانو يمكن أن تعتقدي أنها وصفة كاري أو تتبيلة لأحد أطباق اللحوم والدجاج ولكنها في الواقع توابل أثبت العلم الحديث أهميتها في المعركة ضد سرطان الثدي سواء للمتعافين منه أو للمصابين به وحتى في الوقاية لها تأثير مذهل على نتائج الأبحاث.

تحياتي

قواعد استعمال الأعشاب والتوابل
العناصر:
الأعشاب في بيوتنا جميعا.. نضعها على الشوربة والسلاطة والطبيخ..
ولكن.. هذه الأعشاب لها أيضا استعمالات طبية فهي:
إما فواتح شهية (الينسون والكراوية والنعناع والشمر..)
وإما مهضمات (مثل ورق الغار و الحبهان والكزبرة.. مضغا أو غليا).
وإما لعلاج البرد (القرفة والزنجبيل وحبة البركة).
وإما لعلاج الجهاز الهضمي (الحلبة والشمر- أو الشعير والبقدونس).
والبحوث العلمية الحديثة أتثبت أن هذه الأعشاب والتوابل لها فوائد علاجية أخرى بشروط :
1- يجب أن تكون سليمة غير مطحونة..وغير مخلوطة بغيرها..(أطحن في بيتك).
2- الأفضل وضع كل عشب أو تابل في برطمان منفصل, حتى لا يفسد بعضها البعض .
3- ممكن وضع محسن للطعم أو الرائحة.. مثل النعناع أو الينسون أو القرنفل.
4- الأوراق العشبية والأزهار والبذور يفضل أن تنقع في ماء مغلى (لا تغليها).
5- الجرعة: ملعقة شاي أو أقل للكوب- ولا تزيد عن ثلاثة أكواب في اليوم وتناولها قبل الطعام أفضل ومدة العلاج طويلة لا تقل عن شهر.
6- لابد من التأكد أنك غير حساس لهذه الأعشاب..واحترام تجربتك الشخصية فالعرقسوس مثلا يفيد البعض ويضر البعض الآخر- والشطة لها من يتحملها.. ولكنها تسبب آلاما كثيرة للبعض..وهكذا.
إ

الكركم ينظف الجسم
يمكن للكركم أن يكون بمثابة ديتوكس للجسم، اذ يعمل على تطهير الجسم وتنقية الدم من السموم. كما أنّ الكركم يعطي الأطعمة لونااً أصفر مميزاً وشهياً، خصوصاً تلك التي تحتوي على الأرز. أضيفي الكركم إلى أطباق الأرز أو حتى أطباق الدجاج لإعطائها لوناً رائعاً واضفاء المزيد من الصحة عليها.

م ن ق و ل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المشتاقة لرؤية ربها في الكثير من الأحيان، نضيف التوابل ذات المذاقات والألوان المتعددة الى غذائنا ومأكولاتنا من أجل إضافة النكهة. الا أنّ هذه التوابل أيضاً تتمتع بفوائد صحية عديدة. من أقوال ونصائح جداتنا وصولاً الى الدراسات العلمية الحديثة، اخترنا لك اليوم أبرز التوابل التي تعود عليك بالفوائد الجمة. الفلفل الأحمر يكافح الوزن الزائد نعم! إضافة الفلفل الأحمر الى مأكولاتك تساعد في خفض وزنك. هذا النوع من التوابل يرفع مستوى الأيض (حرق السعرات الحرارية) في الجسم. أضيفي الفلفل الأحمر إلى السلطة أو البطاطا قبل شويها أو الدجاج قبل وضعه داخل الفرن. القرفة تعالج السكري تساعد القرفة خلايا الجسم في الإستجابة للإنسولين بشكل أفضل. ولذلك تعتبر علاجاً مناسباً للمرضى الذين يعانون من السكري من النوع الثاني. اليك بعض الأفكار لإضافة القرفة إلى غذائك: – ضعي عيدان القرفة مع الدجاج خلال سلقه. – أضيفي القرفة إلى أطباق الأرز عند طهيه. – أعدي الحلويات التي تحتوي على القرفة ولكن مع الحرص على استخدام كمية قليلة من السكر. النعناع اليابس يحمي القلب يحتوي النعناع اليابس على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة التي تشكّل واقياً فعالاً ضد أمراض القلب. كما أنّ النعناع اليابس يحتوي على مواد مضادة للإلتهاب. أضيفي النعناع اليابس الى اللبنة أو الجبنة عند تناولها. الفلفل الأسود يحارب السرطان تشير الدراسات إلى أنّ الفلفل الأسود يوقف انتشار ونمو الخلايا السرطانية في الجسم وبالتالي يعتبر ممتازاً لمحاربة السرطان على أنواعه. يمكن استخدام الفلفل الأسود عند إعداد معظم أنواع الأطعمة، إذ أنه يضفي أيضاً مذاقاً مميزاً. الكركم ينظف الجسم يمكن للكركم أن يكون بمثابة ديتوكس للجسم، اذ يعمل على تطهير الجسم وتنقية الدم من السموم. كما أنّ الكركم يعطي الأطعمة لونااً أصفر مميزاً وشهياً، خصوصاً تلك التي تحتوي على الأرز. أضيفي الكركم إلى أطباق الأرز أو حتى أطباق الدجاج لإعطائها لوناً رائعاً واضفاء المزيد من الصحة عليها. م ن ق و ل

الله يجزيك خير افدتينا

يسلمووو على معلوماتك

منقووول

الله يعطيك العافيه

التوابل هي منتجات من محاصيل زراعية، أي طبيعية، وتحتوي على المركّبات العضوية المتطايرة، حيث تقوم بتحفيز حاسة الشم والذوقن وتضيف للطعام النكهة وتكسبه رائحة زكية. وقد كانت هذه المنتجات التجارية الأغلى في العصور القديمة والعصور الوسطى، رغم أنها كانت تستخدم بكميات صغيرة. كما تستعمل التوابل في مجالات أخرى غير الطعام، كحفظِ الغذاءِ أو في مستحضرات التجميل. وقد تم توظيف العديد من التوابل سابقا في الطب، كما أن هناك بعض التوابل تستحق أن تنقل من دولاب المطبخ إلى رفوف صيدلية المنزل، لما لها من فوائد طبية وصحية للإنسان، بعد أن أثبتت الأبحاث قدرتها الطبيعية على تدمير الميكروبات والفطريات، وتقاوم التسمم الغذائي وتفيد في علاج بعض الأمراض. ويرتبط كل نوع من التوابل بعدد من الفوائد الصحية، لذا ليس هناك نوع أفضل من آخر، لكن يجب استهلاكها بحذر. وتعتبر معظم التوابل مصدرا طبيعيا من المواد المضادة للأكسدة، وتقوم بتحفيز إفرازات الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم، وتتميز أعظمها بانخفاض نسبة الصوديوم فيها، وهو الأمر الذي يعطيها ميزة الاستخدام حتى في نظام غذائي ناقص من الملح،
وخاصة لدى مرضى ارتفاع الضغط الدموي، لتحسين الذوق وتعزيز مذاق الأطعمة وتعديلها. كما أن التوابل لا توفّر سعرات حرارية، وهي تحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن. ويبقى الأنف هو أفضل دليل لشراء التوابل، والمعيار المميز لاختبار النكهة والذوق، ويمكن الاحتفاظ بأغلب التوابل لمدة سنة، وقد تفقد مذاقها بعد ذلك، وبسرعة أكبر إذا لم تخزّن بشكل صحيح، إذ يجب أن يتم تخزينها بعيدا عن الضوء، في جو غير حار ومكان جاف في وعاء محكم لمنع الاتصال مع الهواء، الذي يسبب أكسدة التوابل ما يسبّب فقدان الرائحة. تناول الدجاج في المراهقة يحمي من سرطان القولون في سن الرشد أظهرت أحدث الدراسات الأمريكية أن تناول الدجاج في سن المراهقة يحمي من سرطان القولون في سن الرشد. وذكرت الدراسة أن باحثين من مدرسة الصحة العامة في جامعة (هارفارد) ببوسطن وجدوا أن تناول الدجاج خلال سن المراهقة يخفّض خطر الإصابة بسرطان القولون بنحو 20 بالمائة، وسرطان الشرج بنحو 50 بالمائة. وأراد الباحثون معرفة ما إذا كان استهلاك اللحوم في سن مبكرة من الحياة نسبياً يؤثّـر، بأي شكل من الأشكال، في خطر الإصابة بالسرطان في وقت لاحق من الحياة، فقاموا بمتابعة 20 ألف امرأة شاركن في دراسة بدأت منذ أواخر تسعينيات القرن الماضي، وذلك لأن الإصابة بسرطان القولون هي عملية بطيئة قد تستغرق بضعة عقود. وفي بداية الدراسة، أعطت النساء تفاصيل عن عاداتهنّ الغذائية خلال الطفولة والمراهقة، وتمت متابعتهنّ لمعرفة اللواتي سيتم تشخيص إصابتهنّ بالورم. وأظهرت نتائج الدراسة أن النساء اللواتي تناولن الكمية الأكبر من الدجاج خلال سن المراهقة كنّ الأقل عرضة للإصابة بهذا الورم. ورجّح الباحثون أن تنطبق نتائج هذه الدراسة على كلا الجنسين، كما أقرّوا في الوقت نفسه بعجزهم عن تفسير هذه النتائج، غير أنهم أشاروا إلى أن تناول الدجاج خلال المراهقة قد يكون، بكل بساطة، علامة لنظام غذائي أو نمط حياة صحي قد يستمر لبقية الحياة.

لا تحرمينا من الجديد

روعة غلاتي ربي يحميك
بانتظارك ياروردة
ودي وحبي
في حفظ الله

– يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثم تقلى أفخاذ الدجاج على مراحل. ترفع عن النار وتترك جانباً
– يضاف البصل إلى المقلاة ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
– يضاف الثوم مع الزنجبيل والتوابل والفلفل الحار والدقيق والجزر، ويطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
– يعاد وضع أفخاذ الدجاج من جديد في المقلاة ثم تضاف مرقة الدجاج وعصير الليمون الحامض.
– يطهى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج .
– تضاف أوراق الكزبرة ويقدم الدجاج مع الأرز المطبوخ

يعطيكي العافية

يضاف الشمار الى الليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون . يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون . يحمى المصبع أو المشواة أو يشعل الفحم، ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة، شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي . ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح الليمون