الوسم: الحلويات

بمناسبة ذكرى المولد النبوي الشريف من عاداتنا وتقاليدنا نحضر مجموعة حلويات لاستقبال ضيوفنا وانتم اول ضيوفي بمرحبا بكم في
اليوم الاول

حلوياتى هى بعجينة الشو….][….

وتتشكل منها …][…

1_ البات اشو

2_الاكلير

3_ البجعة

4_ دوائر بات اشو بالموز

وغيرها …..

المقادير…~~~

1…….كوب ماء

60 غ زبدة

كوب دقيق مغربل

4الى 5 بيضات حسب حجم البيض

رشة ملح

2……..يسخن الماء والزبدة ورشة الملح واذا احببتى ملعقة صغيرة من السكر
"حتى تعطى لون للعجينة "
على النار حتى تذوب الزبدة بدون الغليان

3……ثم يضاف الدقيق

4……يخلط جيدا حتى الحصول على عجينة متكتلة
تحرك على النار لمدة دقيقتين

1……….ثم نشيلها من على النار ونتركها تبرد قليلا

2………ثم نضيف البيضة

3…….مع التحريك بالمضرب

4…..ونضيف البيضة الاخرى

5……ونحرك وهكذا حتى اكتمال عدد البيض
و تصبح العجينة طرية
ولما تاخدى منها بملعقة تكون متقطعة عامله مثل المنقار وليس سائلة

6…….ثم بواسطة كيس حلوانى

7….. تشكل حب الرغبة

8…… وتخبز فى الفرن محمى مسبقا على درجة حرارة 200 وعند ادخال العجينة تنقص الى 180 وتخبز لمدة 30 الى 40 دقيقة ولما
يكتمل نضوجها تترك فى الفرن بدون فتح الباب لمدة 10 دقائق حتى لا تهبط العجينة

كريم باتيسير….][….

مقاديرها….][….

1…..كوبان حليب
نصف كوب سكر
ربع كوب نشا لو احببتها خفيفة اذا رغبتى انها تكون جامدة نصف كوب
صفار 3 بيضات
فانيليا
برش ليمون
ملعقة صغيرة زبدة

2……..يخلط السكر والنشا وصفار البيض

3……..يغلى الحليب على النار ومضاف له برش الليمون ثم ياخد قليل من الحليب ويخلط بمكونات رقم 2 حتى تصبح سائلة وتضاف له

4……تحرك كل المكونات حتى تختر الكريمة ولمعرفة انها متكاتفة نصنع
خط على ظهر ملعقة الخشب نجدها لا تندمج مع بعض

5 …….يضاف والفانيليا ملعقة الزبدة والفائدة من الزبدة عدم تكون على الوجه قشرة

لتشكيل العجينة ….~~~

الاكلير
يفتح من الوسط مثل السندوتش ويحشى بالكريما ويدهن من الوجه بالشوكولا

البجعة
تاخد البات اشو وتقسم بالعرض
يحشى الجزء السفلى اما العلوى يقسم ويوضع مثل الجناح
نسيت اقول لما نشكل العجينة نعمل شكل مثل العصا بيكون رقبة البجعة وبواسطة الشوكولا نرسم عيونها

دوائر بات اشو بالموز
تقسم بالعرض وتحشى بالكريما وشرائح الموز ونضع الطبقة العلوية
وتدهن بالشوكولا ويرش عليها لوز

اتمنى من الله ان عجبكم اختيارى
ادعولى حبيباتى بظهر الغيب بالذرية الصالحة ولحبيباتى شادو و بشورة
وكل من تتمنى ان تكون اما اللهم امين

اليوم جبتلكم حلى الأصل فرنسي و التطبيق جزائري
يسمى بحلوة الألف ورقة le mille-feuille نسبة لإستخدام العجينة المرقة

المهم:

المقادير لتحضير العجينة المورقة:
250 غ دقيق
40 مل ماء
5 غ ملح
185 غ زبدة

[img][/img]

حضرت العجينة 8 ساعات قبل

بعدين ماجهزت :

1ـ بسطتها على الطاولة

2ـ قطعت العجينة لأجزاء بنفس الحجم

3ـ وحطيتها بالفرن

4ـ وهذا شكل القطع بعد ما جهزوا

نجي لطريقة تحضير الكريمة:

المقادير:

صفاربيضتين
4 ملاعق دقيق أو نشاء
زبدة
فنيليا
كوبين حليب
حطيتهم كلهم فوق نار هادية حتى تماسك الخليط بهذ شكل

طريقة تحضير عجينة السكر(الطبقة العلية للحلى)

غ250 سكر ناعم
90 مل كليكوز سائل
بياض بيضتين
مزجتهم بالخلاط وهيالطريقة الكل يعرفها من دون تفصيل

وهي شكل الأخير للحلى

الحلى الجانبي عبارة عن حلوة جنيسة لحلوة الشارلوت الفرنسية أنا هنا عملت الحشوة بالأيس كريم