الوسم: الشاورما

المقادير:
3 بيضات مخفوقة بالشوكة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رأسا بندورة (طماطم) مقطعان إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب من الفطر المفروم
200غ من شاروما البقر المقلية
ملعقة طعام من الزبدة
رأسا خيار مخللان مقطعان إلى شرائح

صلصة الطرطور
نصف كوب من اللبن
نصف كوب من الطحينة
فص ثوم
رشة ملح.

طريقة التحضير:

تخلط هذه المكونات مع بعضها وتقدم مع الأومليت المحشوة.
تقلى شاورما البقر في مقلاة حتى تنضج.

تسخن الزبدة في مقلاة غير لاصقة ويضاف إليها البيض المخفوق. تحرك المقلاة حتى يغطي البيض المخفوق كل قعرها تماماً مثل قطعة الكريب.

تخفف النار. تضاف البندورة، والفطر، والشاورما، والخيار المخلل إلى جانب واحدة من العجة (الأومليت). حين ينضج قعر الأومليت، تطوى فوق الحشوة إلى نصفين للحصول على شكل هلال.

يضغط على هذه الأومليت بواسطة ملعقة مسطحة. تطفأ النار وتنقل الأومليت إلى طبق التقديم ثم تقطع إلى قطعتين وتقدم مع الخبز العربي للعشاء أو الغداء.

——————————————————————————–

كلام خطير

معلم الشاورما لا بـــد له من توفر ثلاث أدوات في عمله اليومي وأحـــد هذه الأدوات هـــي ( الطامة ) .

1- ( الملاس ) أو الملعقة لتحريك الشاورما على النار .

2- ( السكين ) التي يقوم من خلالها بتقطيع شرائح الدجاج .

3- ( الـمـبـرد ) المصاحب للسكين والذي يستخدمة المعلم كل 5 دقائق وقبل كل محاولة تقطيع الشرائح .

ستجد أن المعلم قبل ان يـهُـم بالتقطيع من ( أعلى إلى أسفل ) لا بد أن يمرر ( سكينه ) على ذلك المبرد الذي يساوي في طولة لطول السكين وتجد أن ( سنه أو برده تلكم السكين التي تبقى في أطــراف السكين تنغمس في الدجاج والتقطيع , وتلكم ( البرادة ) لاحـظــوا يا سادة أن مصيرها في أجوافكم , ولن تجد معلم شاورما واحد [ يمسح وينظف ] ( سكينه بعد كل محاولة برادة لتلك السكين والتي تتكرر بعدد مرات التقطيع ).

نعم … أين مصير تلك البرادة وتلك المادة الحديدية ؟

بالطبع إنها في بطون أبناء وأطفال ورجال ونساء نسأل الله أن يقيهم كل مكروه ..

في أحــد المطاعم التي ( أنا من روادها ) نسأل الله العافية إستدعيت المسؤول ( وأوضحت له هذه المعضلة وهذه الجريمة بحق الإنسانية ) وتفاعل معها وذهب ووجه المعلم بتنظيف ( السكين بعد كل عملية ( برادة ) وكانت ردة فعل المعلم [ الإبتسامة البرتقالية وليست الصفراء والعياذ بالله ] .

وبعد مدة تزيد على النصف ساعة أتيت بسيارتي إلى الركن الذي فيه ذلك المعلم ووجدته يكرر عملية البرادة كل مرة دون أن يقوم بتنظيف السكين …

ولم أملك إلا أن أقول اللهم إحفظ من يأكل هذا السم الزعاف .

بدوري إتصلت على أحــد الأطباء في ميدان العمل الذي اعمل فيه وطرحت عليه تلك العملية ومدى خطرها على النفس البشرية .

حبيبتي (بسمه) ان شاء الله دوم الضحكه بوجهك

د / محمد حسين : 19/9/2017 18:56 :Icon214:
معلومات تحذيرية عن الشاورما وعلاقتها بالتسمم الغذائي

المقادير :

– كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ).

– عصير ليمونة …

– 3 ملاعق كبيرة خل .

– ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف ).

الطريقة :

– ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..

– نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) .

– توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )

– في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة .

– تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .

– يرش فوقها نصف كمية التوابل .

– عندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة .

– يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم .

– ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج لاعطائها نكهة خاصة .

الخبز الخاص للف الشاورما

المقادير :

– 3 كاس طحين ابيض.

– 1 بيضة.

– 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .

– 1 ملعقة كبيرة سكر.

– 1/4 و 1 كاس ماء للعجن .

– 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

– تخلط المقادير الجافة ثم تضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة .

– تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .

– تقسم الى دوائر صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين .

– يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عليها، ثم توضع دائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها … اثناء ذلك ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر … ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى .. وهكذا.

جزاك الله خير الجزاء وبارك الله فيك واثابك وانار قلبك بنور الأيمان

ما أجمل طرحك وروعة وجودك

الله لايحرمنا من هذا المجهود الطيب

اتطلع لــ جديدك بكل شوق

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مساء الخيرات

اليوم جايبه لكم من مطبخي الشاورما العربيه

ولااول مره انزل من مطبخي, ان شاءالله تنال اعجابكم يارب.

الطريقة كالتالي:
مقادير الشاورما:

كما هو واضح بالصورة

صدور دجاج متبله قبل بساعه والتتبيل كالتالي ( ثوم خل زيت زيتون زبادي صويا صوص ملح وقليل من البهارات)

ولحشوة السندوتشات ( مخلل خيار يقطع اصابع سخيفة. بقدونس مفروم, بطاطس اصابع مقليه)

مقادير الصوص:

( يخلط ملعقتيين زيت زيتون ملعقه طحينه ثلاث ملاعق مايونيز وبطاطسه صغيره مهروسه)
الطريقة:

بعد تنقيع قطع الدجاج بالتتبيله لمدة ساعه توضع في مقلى تيفال وتحمس عالنار لمدة مايقارب نص ساعه على نار متوسطه حتى تنضج القطع وتنشف الخلطه تقريبا

تحضر قطع الخبز وتدهن بالصوص المذكور سابقا ثم يوضع شريحتين بطاطس وشريحتيين مخلل خيار وقليل من البقدونس المفروم وتوضع فوقه قطع الدجاج

تلف الشاورما بورق الشفاف حتى تحتفظ بالحراره وبالليونه للخبز

بأنتظار جديدك المميز

شاورما اكلة لذيذة وممتازة والكل يحبها ، فلذلك تتنطرقنا الى طريقة عملها .

المكونات الواجب توفرها لإعداد شاورما الدجاج في البيت:
نصف كيلو من صدر الدجاج
2 فصوص الثوم المدقوقة بشكل ناعم
3 ملاعق من الزبادي
نصف ليمونة معصورة
ملعقة كبيرة من الخل
بهارات الشاورما
بعض الملح و الفلفل حسب الحاجة
حبتين من البندورة
بصلة واحدة
بهارات الزنجبيل ،، الزنجيبل الناعم
طريقة التحضير :يتم تقطيع صدر الدجاج الى مكعبات صغيرة او حسب الطلب ويتم وضعها في إناء .
يتم إضافة الزبادي ، الثوم ، الخل ، الليمون ، جميع البهارات التي تودين وضعها الى جانب الملح و الفلفل و الزنجبيل الى الدجاج و يتم تحريك المزيج بشكل جيد حتى يتوزع على كل قطع الدجاج في الإناء
يتم ترك قطع صدر الدجاج في الاناء مع التتبيلة على الاقل لمدة ساعتين و يفضل ان تكون 4 ساعات في الثلاجة للحصول على افضل نتيجة و طعم عميق وشهي
قطعي البصل الى قطع صغيرة او شرائح رفيعة ، سخني مقلاه فيها القليل من الزيت و ضعي شرائح / قطع البصل عليها حتى تذبل ثم ضيفي عليها قطع صدر الدجاج مع التتبيلة اي افرغي نحتوى الإناء الذي يحتوي التتبيلة كلها في المقلاة التي فيها البصل ، و قلبي كل المزيج و و ابقيه على النار حتى ينضج

قومي بتقشير الطماطم و قطعيها الى قطع صغيرة و اضيفيها الى المزيج في المقلاة
اضيفي الفلفل الملون الى المزيج
حركي المزيج و ابقيه قليلا

النهاية :بإمكانك تقديم الشاورما بعد لف المزيج الناضج في خبز الفينو او خبز الشراك ، و يمكنك ايضا إضافة بعض المايونيز اليه وتقديمه مع البطاطا المقلية ، انها وجبه ستسر عائلتك في اي وقت كان.

[i

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم