الوسم: المتالقة/البرياني

برياني دجاج بالمكسرات

المقادير

دجاجة كاملة
4
كاسات صغيرة ارز ابو كاس
4
حبات هيل + 4 حبات قرنفل
15
حبة فلفل اسود حب
1
مكعب مرقة ماجي + ملح
4
/1 ماء ورد

الخلطة :
2
حبة بصلة كبيرة مقطعة وسط
2/1 مكعب مرقة ماجي
4/1 كاس زيت
2/1 كاس من مرق الدجاج
( 2/1 ملعقة صغيرة بهارات برياني + 2/1 ملعقة صغيرة بهارات مهران + 4/1 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران )
3 ملاعق حمص مسلوق جيدا + 2 ملعقة زبيب مسلوق جيدا

تتبيلة الدجاج :(ملعقة صغيرة كاتشب +5 ملاعق من مرق الدجاج +4/1 ملعقة صغيرة بهارات مهران +ملح )

للوجة : لوز مقشر +كاجو +جرجير طازج مقطع

الطريقة

*يوضع الدجاج فى ماء +الهيل +القرنفل +مكعب الماجى +الملح +

وتترك على النار حتى ينضج الدجاج ويصفى من المرق ويوضع في صينية ويدهن بالتتبيلة ويحمر

*في هذة الاثناء نغسل الارز عدة مرات ثم ينقع في ماء ساخن لمدة 3 /1

ساعة وبعدها نصفية من الماء نضعة على مرق الدجاج و نسلقة حتي نرى

الارز قد نضج 4/3 النضج ثم يصفى فى مشخال ويترك جانبا

* وفى اثناء سلق الارز نقلي اللوز و الكاجو في فنجال قهوة زيت مع التحريك المستمر وتصفى و يوضع الزيت على جنب ليوضع على الارز في النهاية

*نقوم الان بصنع الخلطة وذلك بوضع البصل والزيت في قدر ويحمر ثم

نضع علية بقية مقادير الخلطة ويترك علي النار مدة دقيقة واحدة ويطفى

النار علية

* نقوم الان بتطبيق البرياني وذلك باخذ قدر مناسب ويوضع في اسفلة 4/1 كمية الارز ثم نقوم بوضع الخلطة كاملة ثم نضع بقية الارز ونساوي سطحة ونقوم بصب ماء الورد وزيت المكسرات علي الارز ويغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة جدا مدة 3/1 ساعة