الوسم: الرمضاني

نبي نبدآ أول شي بطبق البف باستر:

الطريقة واضحه بصور
بعد ماتستوي بالفرن نحشيها بالقشطة الطازجه ونزينها بالفستق.

الطبق الثاني :

شوربة الحب (الهريس)
المقادير:

نصف كوب حب هريس منقوع لمدة ساعتين.
مكعب ماجي +ملح+بهارات مشكله+
نصف بصلة صغيره مفرومة+فصين ثوم مفرومه.
طماطم وحده مطحونة.
مرق دجاج اربع اكواب.
عود دارسين .
الطريقة:

يسلق الهريس مع اربع اكواب مرق دجاج وعلى فكره كل شوي ازيد كوب ماء حتى تذوب الحبة ويكون مقدار الشوربة تقريبآ اربع الى خمس صحون حتى تذوب حبة الهريس تقريبآ اربع ساعات او 3
بعدها احمس اللبصل المفروم مع ملعقة الزبده وبعد مايذوب
اضع الثوم وبعدها الطماطم المطحونة واخلية ينحمس شوي
بعدها اضعها على الحب المسلوق
واضع العود الدارسين ومكعب الماجي والبهارات والملح حسب الحاجه.

كما هو واظح بصورة.

طبقنا الثالث:

العصير البرتقال مع الليمون والنعناع.

المقادير مع الطريقة:
بياله مليانه عصير برتقال مركز مثل سنكويك+ورق نعناع.
ليمونة وحده معصورة+فنجال سكر +كاسين ثلج مجروش+كوبين ماء بارد
نخلطهم بكاس الطاحونة ونصبهم بالكاسات ويزين بورق النعناع.

الطبق الرابع:

البرياني الساده (يعني بدون لحوم ولا خضار)

المقادير:
كاسين رز مسلوق بس يكون نثري يعني مولين .
كوب زبادي+بصلة وحده مقلية +قليل من النعناع المفروم.
بصلة صغيرة مقطعه صغير+فصين ثوم مفرومة .
مكعب ماجي +ملح حسب الحاجه.
ملعقة كزبرة خضراء مفرومة +ملعقتين زبدة+فلفل اخضر حار مقطع صغير.
قليل من الزعفران منقوع مع ملعقة وسط ماء ورد وملعقة طعام ماء .
ورقتين غار+اربع حبات هيل +3 حبات قرنفل(مسمار)+ملعقة وسط بهارات برياني خاصة+بهرات هندية ملعقة وسط+حب كمون ملعقة وسط+ملعقة زنجبيل طازج مبشور .
ربع ملعقة كركم منقوع بملعقة طعام ماء .
كوب ماء نضعه بعد ماتستوي المقادير بدون الرز.

الطريقة :

نضع ملعقة زبده تذوب ونضع عليها حب الكمون وورق الغار والهيل والقرنفل
ونحمسهم قليلآ ونضع على طول البصل ونحمسه حتى يذوب
بعدها نضع الثوم ونحرك لدقيقه بعدها نضع الزنجبيل المبشور
بعدها نضع الفلفل الاخضر الحار والكزبره الخضراء مع بهارات البرياني والبهارات الهنديه ومنقوع الكركم نحرك الجميع لدقيقه بلاخير نضع كوب الزبادي وبعد منحركهم ويغلي الخليط نضع كوب الماء ونتركه يغلي قليل لمدة دقيقتين.
بعدها نحضر صينية ونضع فيها نصف مقدار الارز المسلوق
بعدها نضع صلصة البرياني على الطبقة الاولى طبعآ كلها ونضع فوقها نصف مقدار كلن من الزعفران المنقوع والبصل المحمر والنعناع
بعدها نضع الطبقة الارز الاخيره ونضع باقي الزعفران والبصل المقلي والزعفران ونغطيه بالقصدير ونضعه بصينية فيها ماء بالفرن لمدة من نصف ساعة الى ساعة الاربع بعدها نقدمة مع لفائف اللحمة المفرومه بدجاج والخضار.

الطبق تابع لطبق الرابع:

لفائف الدجاج باللحمة المفرومة والخضار والجبن .

المقادير والطريقة :

ناخذ اللحمه المفرومه طبعآ المقادير حسب عدد الفائف انا هنا حطيت كوب لحمة مفرومه +ملعقة كزبرة+نصف بصلة مفرومة +فص ثوم مفروم+نصف ملعقة وسط بهارات مشكله+فلفل اسود وقليل من الملح كما بصورة .
نحضر صدر دجاج مخلي من العظم ونشقه نصفين
ناخذ كل نصف وندقه حتى يصبح رهيف نقدر نلف فيه اللحمه المفرومه
بعدها ناخذ صدر الدجاج وندهنه بنصف بصلة مفرومه مع فص ثوم وملح وفلفل اسود كما هو واظح امامكم.
نحضر نصف كوب خضار مشكله نحمس نصف بصله مقطع صغير مع قليل من زيت الزيتون وبعد مايذبل قليل نضع الخضار ونصف ملعقة فلفل احمر حار +قليل من الملح ونتركه يبرد.
نحضر كيس نايلو مثل كيس تغليف اللحم عشانه اقوى على لف اللحمه
ناخذ نصف كمية اللحمة المفرومة بعد خلطها ونفردها ونضع نصف كمية الخضار ونضع عليه ملعقة وسط جبنة شدر مبشوره وقليل ربع ملعقة طحين ابيض
كما هو واظح بصورة.
بعدها بمساعدة كيس النايلو نلف الحمه بس على خفيف حتى تكون مثل الرول .
ونسكر الجوانب المفتوحه.

بعدها من الجنب الثاني للكيس نضع قطعة صدر الدجاج المدقوق وندحرج لفاف المفروم لان يصعب عليك شيله ونلفها على الدجاجه بمساعدة النايلون
بعدها نضعها على صحن الطحين الابيض ونغطيها بالكامل بس ندحرجها مباشره من الكيس الى الطحين لاتمسيها بيدك.
بعد ما اخلص القطعتين اضعهم بالفريزر وبعد نصف ساعه اخرجهم والفهم بنايلون بيكونو تماسكو ويسهل علي حمله ولفه بنايلون والظغط على الرول اثناء الف بس على خفيف واعيدهم للفريزر حتى يتجمدون .
بعدها اخرجهم والفهم بالقصدير وادخلهم الفرن حتى يستوو جيدآ تقريبآ ساعه
بعدها اخرجهم.

واقليهم بملعقة زبده حتى يتحمرو وبعدها اضع باقي الزبده ملعقة طحين واحمسها وبعدها اضع نصف كوب فطر مطحون مع كوب حليب ونضع قليل من الملح والفلفل الاسود ونتركه يغلي ونضع الفافات ونغطيهم بصوص ونسكر النار على طول ونقطعم بنصف ويقدم مع الارز البرياني
ملحوظة(ممكن عمل الفافات قبلها بكم يوم وتركها بالفريزر عشان الوقت الطويل الي تاخذه اثناء التحضير) على فكره طعمها ياخذ العقل وتكفي الفرد نصف القطعة انا كفتني نصف لانها دسمة وثقيله.

الطبق الخامس.
السلطة بصحن السبرنق رول والصوص:

المقادير والطريقة:

عجينة السبرنق رول+وعائين عشان اشكل العجينة فيهم وممكن تختارون اكبر .
سلطة خضار مقطعه حسب الرغبة +اوراق خس فقط الجزء الاخضر الي تحت ويكون منشف من الماء لانه بيكون القاعده حقت السلطة .
صوص مكون..(ملعقة طعام مايونيز +ملعقتين زبادي+قليل من النعناع+ملعقة طعام زيت زيتون +ملح قليل ونصف ليمونة+ربع ملعقة وسط كمون مطحون+قليل فلفل اسود يخلطون مع بعض ويقدمون مع السلطة).
اضع ثلاث رقائق من العجين فوق بعض كل وحده مخالف الثانيه مثل ماسويت اقوة للصحن اثناء الطبق وعندما نضع السلطة بعدها نالوعاء الثاني داخل العجين عشان يظغط قليلآ بس انتبهو ميلو العجينه بيدينكم عشان ماتتقطع اثناء تحميرها بالفرن وتترك حتى يصبح لونها مثل ماتشوفون
بعدها ناخذ الخس بعد ماتبرد الاوعية ونضعه بعد مانشق الورقه من الوسط عشان نقدر نميلها داخل الكوب بعدها نضع السلطة وبجنبها الصوص
وبالهنائي والعافيه
ادري طولت بس حبيت تشوفون حوستي بالمطبخ خخخخخخخخخ

طبعآ السفرة الاولى فطوري المغرب الله يسلمكم
وتتكون من ………………………………..مثل ماتشوفون بعيونكم*_*