المقادير:
كيلو اللحم غنم او بقري
4 شفرجلات كبار
بصلة كبيرة ومقطعة
ضرس ثوم
2 ملاعق كبار من الكزبرة المفرومة
نصف ملعقة ابزار
نصف ملعقة زنجبيل
ملح حسب الذوق
كأس الزيت مخلط (زيت نباتي وزيت زيتون )
شوي زعفران شعرة واصتناعي
لتعسيل السفرجل :
ملعقة كبيرة قرفة
3 ملاعق من السكر السميد
الطريقة :
نأخد الطاجين او قدر الطهي ونحط فيه البصل المفروم والزيت لغاية ما ينزل البصل نضيف اللحمه +الكزبرة المفرومة +ثوم +ابزار+زنجبيل +ملح+ زعفران مع التحريك بعدين نضيف الماء الكافي للطهي ونتركوا يستوي 1:30 تقريبا لما تحسي انو اللحمه استويت بعدين تتركي المرق لما يثقل
خدي السفرجل وقطعيه اربع قطع وانزعي لو النواة وشرحيه بالسكين ( كروى) واعمليه في اناء مع الماء وشويت ملح وتركيه لغاية ما يستوي بعدين ظيفي اليه السكر والقرفة وشويت مرق اللحمه وتركيه لغاية ما يتعسل
في الاخير ضعي اللحمة والمرق في صحن التقديم وزينيه من فوق بالسفرجل المعسل
وبألف هنا وشفا
