1 كيلو غرام من لحم الغنم
-2 بصلتين متوسطة الحجم
– رزمة من البقدونس
– 2 فص ثوم
– ملعقة صغيرة من الابزار ونفس المقدار من الزنجبيل والكركم والملح
– نصف كاس صغير من زيت الزيتون و مثله من زيت المائدة
– ربع كيلو من الحمص الذي وضع في الماء لمدة 12 ساعة
– التحلية نحتاج الى كيلو غرام من البصل
– 100غرام من الزبيب
– 50 غرام من السكر
– 15 غرام من السمن البلدي
الطريقة:
– نرش علي الكسكس القليل من الملح و الماء حتى يتبلل
– و في القدر الذى وضعنا فيه اللحم مع جميع المكونات مع 2 لتر من الماء بعد ان ينضج نضع فوقه الكسكاس ليتبخر الكسكس لمدة 15 دقيقة
– و في نفس الوقت نضيف قليل من السمن و نعيد تبخيره مرة ثانية
– وفي نفس الوقت نضع في طنجرة اخرى البصل الذي قطعناه الي شرائح مع قليل من الملح و كوب كبير من الماء و نتركه حتى ينضج
– نضيف عليه الزبيب الذى غسلناه جيدا ثم اضافة السكر و ملعقة كبيرة من القرفة و السمن
– ناخد صحن كبير نفرغ فيه الكسكس ثم نفرغ عليه المرق وبعد ان يبلل نحفر حفرة صغيرة في الوسط ونضع اللحم و الحمص اولا ثم الزبيب والبصل
– بعد ذلك نرش عليه قليل من القرفة و يقدم
جزاك الله خير جزاك الله خير جزاك الله خير جزاك الله خير
جزاك الله خير جزاك الله خير جزاك الله خير
جزاك الله خير جزاك الله خير
جزاك الله خير
نسيتي التزين البيض مسلوق واللوز مقلي
تبارك الله عليك
يعطيكي العافية طبق يشهي 