الوسم: الأكلات

السلام عليكم

الأكلات اللي راح اكتبها على طريقتي او نقول الطريقه التقليديه والأساسيه

هي من دون صور بس انا تحمست اني اكتبه لأن لاحظت انو كثير عضوات كاتبينها على اساس انها اكلات حجازيه

اولا : المنتو

المقادير
دقيق ومويه وملح بس تعجنيها وتقسميها كور صغار
الحشو
لحم مفروم بصل مفروم ملح وفلفل اسود
ترقي كور العجين وتحشيها ملعقه من الحشوه وتضفريها

ترص في قدر المنتو بعد دهنه بزيت نباتي وتدهن حبات المنتو ايضا بقليل من الزيت
تترك على النار لمده ساعه او ساعه الا ربع وتقدم مع سلطه الخل وهي عباره عن خل ومويه وملح تخلط وتقدم

ثانيا :الهونان
نفس عجينه المنتو
الحشو
لحم مفروم بصل مفروم كراث مقطع صغار ملح فلفل اسود فلفل اخضر حار مقطع صغار
ترق العجين وتحشى وتلف مثل الأسطوانه ثم تلف مره اخرى لتصبح دائريه حلزونيه الشكل

ترص ايضا في قدر المنتو وتدهن بزيت وتترك على النار لمده ساعه الا ربع
تقدم مع سلطه الخل ايضا

ثالثا : الجووا (جووا)
نفس عجينع المنتو
االحشو لحم مفروم بصل مفروم ملح فلفل اسود
تقطع العجينه لكور صغيره جدا وترق ثم تحشى وتغلق على شكل نصف دائره بس لازم تكون احجامها صغيره مره
في قدر يوضع الطماطم المطحون مه اثنين فلفل اخضر حار وتترك على النار حتى تنضج الطماطم يضاف القليل من الماء ثم توضع حبات الجووا على الطماطم وتترك لمده ربع ساعه او حتى تنضج يضاف الملح حسب الرغبه تقدم في طبق وتوضع فوقه كميه من الكزبره الخضراء المفرومه

رابعا :الفرموزه
العجين : دقيق 2بيض ماء زيت ملح ملعقه باكنج بودر
الحشو لحم مفروم بصل مقطع صغار ملح فلفل اسود شوي كمون تخلط وتوضع جانبا

تعجن العجين ثم تقسم لكور متوسطه الحجم ترق وتحشى من الحشوه وتغلق على شكل مربعات متوسطه الحجم

ترص في صينيه مدهونه بالزيت وتخبز لمده نصف ساعه
تقدم ساخنه

خامسا :الششبرك
العجين ماء دقيق ملح
تعجن تترك لترتاح قليلا

الحشو لحم مفروم بصل مفروم ملح فلفل اسود
تقسم العجين الى قسمين وترق ثم تقطع لدوائر صغيره تحشى من اللحم وتغلق على شكل نصف دائره ثم تلصقي الطرفين مع بعض وتكملي بنفس الطريقه حتى تنتهي الكميه
في قدر توضع بصله صغيره مفرومه وتحمر قليلا يضاف عصير الطماطم والملح ورشه من الفلفل الأسود تترك لتغلي قليلا مع مراعاه ان تكون كميه المرق متوسطه وخفيفه مثل الشوربه تضاف حبات الششبرك وتترك حتى تنضج
وتقدم ساخنه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أتفضلوا هاي بعض الأكلات العراقية المعروفة انشالله تعجبكم

خبز عروگ(خبز باللحم)

المقادير:
نصف كيلوا لحم غنم مثروم باليد الى قطع صغيره
كيلوا طحين + خمرة
بصل
بقدونس او كرفس
ملح + بهارات + فلفل اصفر _ اي كركم اصفر

الطريقة :
يعجن العجين جيداً ويوضع له الملح والفلفل الاصفر لتصبح عندنا عجينه بلون الاصفر وقليل من الزيت
وندعها تختمر لمدة ساعه
وبعدها تقطعين اللحم الى قطع صغيرة
وثرم البقدونس والبصل
ووضع البهارات ونخلطها جميعاً مع العجين وندعها ايضاً تختمر لمدة ثلث ساعه ليكون مقدار التخمير ساعة وثلث
وبعدها تكورين العجين الى كرات صغيرة وندعها تختمر بفترة قصيره بينما ان يحمي الفرن لاعلى حرارة
وعندها تعملين الكرات الى خبز ووضعها في صينية الفرن ووضعها في الفرن لمدة قليله بفترة 4 دقائق
ملاحظه : عند خروج الخبزه من الفرن وضعها على قطعة قماش ووضع قطعة قماش اخرة فوق الخبزة

الكباب العراقي اللذيذ (الكفتة المشوية )

المقادير :
كيلو لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.
كيلو لحم بقر مفروم ناعم.
كوبين بقدونس مفروم.
1 كوب بصل مفروم ناعم.
8 ملاعق طعام طحين او اقل حسب الحاجة
1 كوب نعناع أخضر طازج مفروم.
ملعقتان طعام كزبرة يابسة مطحونة.
ملعقتان طعام كمون ناعم.
ملعقتان طعام(بهار حلو).
ملعقتان صغيرتان عصير الليمون.
فلفل أسود
ملح
سماق

الطريقة :
ـ يمزج لحم الغنم مع لحم البقر في اناء ثم تضاف كل الموادالى مزيج اللحم وتخلط جيداً حتى يتجانس .
ـ يشكل الكباب بالأسياخ ويشوى على الفحم لمدة 5 دقائق على كل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز وتسحب لاتحرقون نفسكم ـ
يزين بالسماق وأوراق النعناع ويقدم ساخن مع السلطة والمخلل.

كفتة بالطحينية عراقيــــــة

المقادير:
نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً
بصلة كبيرة
باقة بقدونس
ملح وبهار وقرفة.

الصلصة:
كوب خل
4/3 كوب طحينة
ربع كوب عصير ليمون
كوب ماء
نصف كوب زبدة أو زيت نباتي
ملح
نصف كوب صنوبر.

الطريقة:
تقشر البصلة وتفرم فرماً ناعماً جداً وكذلك البقدونس بعد غسله.
يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن جيداً وتوضع اللحمة في صينية.
وبعد ذلك يوضع الخل والماء والليمون والطحينية مع الملح في وعاء يخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.
تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وننثر حبوب الصنوبر فوقها.
توضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة وتقدم ساخنة وتؤكل مع البطاطا المقلية.

الطرشانة

المقادير:
كوب مشمش جاف ( نقوع) , ½ كيلو لحم , ½ كوب لوز وكشمش ، ½ كوب سكر , 2 ملعقة اكل دهن

الطريقة :
يقطع اللحم ويحمس في الدهن جيدا – يغسل المشمش الجاف ويقلب مع اللحم عدة دقائق ثم يضاف اليه الماء بحيث يغمره ويتك يغلى حتى ينضج اللحم – يضاف السكر الى المشمش – يقلى اللوز حتى يحمر ثم يضاف الكشمش ويقلب معه قليلا ثم يضاف الى القدر – يترك على النار لمدة كافية حتى ينضج ويبقى مقدار كافي من المرق – يقدم مع الرز.

القيــــــــمة العراقية مع الرز الابيض بالزعفران

المقادير :
2/1 كيلو لحم غنم مفروم ناعم(للسهولة في الهرس )
بصلة مفرومة (تقريبا 2 بصلة )
كأس حمص مفروم منقوع بالماء لمدة 8 ساعات
3 حبات بندورة مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون بندورة (صلصة البندورة)
بزار (بهار مخلوط)
ملعقة شاي هيل مطحون،ملح
ملعقة كبيرة نومي بصرة (ليمون اسود)مطحون
3 ملاعق كبيرة سمنة
ملعقة شاي زعفران منقوع بنصف فنجان ماء دافيء
كاس ماء

الطريقة :
نضع السمنة في قدر على النار ومن ثم نضيف البصل المفروم الى ان يتغير لونه ، نبدا نضيف اللحم والبهار والهيل والملح الى ان يتغير لونه وينضج ومن ثم نضيف البندورة المقطعة ومعجون البندورة ونستمر بالتقليب الى ان يتمازج الخليط.
ومن ثم نضيف الحمص المفروم للمزيج ونقلبه معا الى ان يمتص الماء .
بعدها نقوم باضافة كاس ماء تقريبا للمزيج ونبدا بضرب المزيج بملعقة خشبية نحاول هرس المزيج مثل طريقة الهريس ونتركها على نار هادئة وعندما تبدا بالتماسك نضيف لها الليمون الاسود المطحون ونحركها ومن ثم الزعفران المذوب في نصف فنجان ماء دافيء ونحرك ايضا ومن ثم نعاود ضربها بالملعقة الخشبية لهرسها من جديد ونتركها على نار هادئة جدا الى ان تثخن ومن ثم نقدمها مع الرز البسمتي الابيض بالزعفران .

طريقة الحلاوة

المقادير:
1كوب دهن-1 كوب طحين ابيض-1 كوب حليب باودر

الطريقة :
تخلط المكونات مع بعض ونضعها على النار مع استمرار التحريك حتى لاتحترق الى ان يصبح لونها اشقر مثل التوفي ثم ارفعها من على النار
نذوب 2 كوب سكر مع 1كوب ماء في قدر اخر نضعه على النار الى ان يذوب السكر اي لا نجعله يغلي ثم نضيفه الى القدر الاول ونعيده الى النار ونستمر بالتحريك الى ان تبدأ الفقاعات بالضهور نرفعه من على النار ونسكبه في الصحون ويأكل بارد.

حلاوة الطحين الاصلية العراقية

المقادير:
3 كوب طحين اسمر (نمرة 2)
كوب زبد او سمنة
هيل مطحون
الشيرة (القطر)
كوب ونصف سكر+ 3 اكواب ماء + زعفران و ماء ورد + هيل مطحون حسب الرغبة ورشة ليمون باودر
للتزيين انصاف لوز مقلية بالسمنة

الطريقه:
نقوم بعمل القطر بالطريقة المعروفة (تذويب السكر على نار هادئة ومن ثم اضافة بقية المواد) الى ان تتماسك قليلا وتترك جانبا الى ان تبرد.
نذوب الزبدة او السمنة على النار (الكمية حسب الرغبة ) في قدر لايلتصق ونقلب حبات اللوز الى ان تتحمص ومن ثم نرفع الحبات جانبا للتزيين ومن ثم يضاف الى السمنة التي قمت بتحميص حبات اللوز بها الطحين الاسمر على دفعات مع التحريك المستمر بالملعقة الخشبية على نار هادئة جدا حتى يتحمر مع اضافة الهيل المطحون والى ان (تتعب يديك )وتفوح الرائحة اللذيذة والتي تذكرك بالعصرية وكعدات الشاي في العراق (بس خذي حذرك لاتفكرين كثير وتنحرق الحلاوة في ايديك الحلوة
نرفع القدر عن النار بعد ان تحمر الطحين ووصل الى اللون المحبب لديك نبدا بأضافة القطر المعمول سابقا (البارد)
ويحبذ ان يساعدك احدهم لأضافة القطر لانك ستقومين بمهمة الخلط (انا استخدم الخفاقة السلكية اليدوية لكي لايتكتل الطحين عند اضافة القطر) .
وبعد ان يكتمل القطر المضاف او الى ان تشاهدي ان الحلاوة بدات تتماسك ترفع من جديد على نار متوسطة وتحرك لدقائق حتى تتماسك جيدا .
ومن ثم توضع في صينية او صحن مستوي ويساوى وجهها بظهر الملعقة الخشبية وبعد ان تبرد تزين بحبات اللوز .

البرياني

المقادير:
2 كوب رز بسمتي حبة طويلة (او اي نوعية تفضلونها)
دجاجة مسلوقة ومفلسة او صدور دجاج مسلوق ومفلس ومضاف الى ماء السلق ورقة غار ،هيل ، فلفل اسود
(او لحم مفروم )حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة بهار (ملعقة طعام فلفل اسود ،ملعقة كوب هيل مطحون ،ملعقة شاي قرنفل مطحون،ملعقة طعام كمون ،وملعقة كوب او شاي قرفة (دارسين)وملعقة كوب نومي بصرة مطحون(ليمون يابس ).
ملعقة شاي شطة(تاباسكو)او اي نوع اخر
نصف كوب فطر مقطع يشوح بملعقة كبيرة زبدة
3 بطاطا كبيرة
ا كوب لبن (زبادي )
لوز مقلى بالزبدة
كشمش حسب الرغبة
ملعقة شاي زعفران منقوعة بنصف فنجان قهوة ماء دافيء
شعرية
ماء مغلي

الطريقة :
ينقع الرز بالماء لمدة ساعة
تغسل البطاطس ثم تقشر وتقطع الى مكعبات صغيرة وتقلى في مقلاة على النار
ترفع من الدهن بعد ان تحمر على ورق ماص للدهون
نشوح الفطر المقطع بالزبدة في قدر حجمه متوسط على النار ومن ثم نرفعه من النار ونضيف له البطاطا المقلية
ونضيف ايضا له الدجاج المسلوق والمفلس والبهارات جميعها وكوب اللبن وتخلط معا وتوضع جانبا لكي يمتزج الخليط .
نعمل الرز بالطريقة الاعتيادية
نضع ملعقتين كبيرة زبدة في قدر الرز على النار المتوسطة والى ان تسيح الزبدة نضع الشعرية والقليل من الهيل
والى ان يصبح لونها ذهبيا نضيف الرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونضيف لهما الملح ويقلبون لمدة دقيقتين ومن ثم نضيف الماء المغلي الى ان يغمر به ويكون ارتفاع الماء عن الارز بمقدار سلامية واحدة
ومن ثم يوضع على نار هادئة جدا وبعد ان ينشف قليلا نعمل حفرة في وسط الرز ونضيف الخلطة كلها
ونضع فوقها الزعفران المذوب والم**رات (اللوز والكشمش) اختياري
ونضع فوقها(الحشوة) ملعقة كوب زبدة او سمنة ويغطى بورق السيليفان (ورق القصدير )ويغطى القدر ويبقى على نار هادئة جدا الى ان ينضج الرز
تطفا النار ويبقى على الحرارة ومن ثم يفتح القدر والرائحة خيالية وتقلب الخلطة مع الرز
ومن ثم توضع في صينية مستديرة او اناء شكله مثل الزورق ويقدم مع اللبن البارد والمخللات .

حلاوة الشعرية العراقية

المقادير:
نصف باكيت شعرية (العلالي مثلا) او اي نوع
كوب زبدة مذوبة او سمنة
كوب ونصف سكر
كوب ونصف ماء
ملعقة شاي هيل مطحون
لوز او جوز للتزيين

الطريقة :
تسخن الزبدة او السمنة وتحمر فيها الشعرية الى ان يصبح لونها ذهبي او غامق (حسب الرغبة )
نقوم باضافة الماء لها مع التحريك ونتركها حتى تصبح الشعرية طرية .
ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر ونضيف الهيل او الزعفران وتخفض النار الى اقل مستوى والى ان تنشف من الماء نطفيء النار ونرفع القدر ونصب المزيج في اواني مسطحة ويساوى سطحها بظهر الملعقة وتزين بالجوز او اللوز وعليكم بالعافية
في بعض الاحيان يوضع فوقها المهلبية بالنشا والحليب وايضا تكون لذيذة ويرش سطحها بجوز الهند المبشور .

تشريب احمر بطعم النومي بصرة (الليمون الجاف)

المقادير :
1 كيلو لحم غنم مع العظم مقطع
2 طماطم مقطعة مربعات متوسطة
ربع كوب حمص مسلوق (انا استخدم المعلب )
2-3 حبات نومي بصرة (بصارة، ليمون اسود، ليمون جاف )
1 ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة (بزار )
1-2ملعقة كبيرة معجون الطماطم (صوص الطماطم)
ملعقة شاي فلفل اسود
رشة ملح
ماء
وخبز التنور العراقي (اذا مامتوفر خبز عربي )
سمنة او زبدة للقلي

الطريقة :
نضع الزبدة في قدر على النار ومن ثم نضيف لها اللحم المقطع ونضيف الملح والبهارات والفلف الاسود الى ان يتحمر .
يرفع مزيج اللحم من القدر .ونضيف الى القدر الحمص المسلوق ونحمره ومن ثم نضيف اللحم مرة اخرى
والطماطم المقطعة والنومي بصرة (الليمون الجاف ) بعد ان يشق بالسكين من جميع الجهات ويمكنك استخدام كمية مطحونة منه (اسهل )
نذوب ملعقة معجون الطماطم بكمية من الماء الدافيء ونضيفها للخليط السابق
ومن ثم نضيف كمية من الماء لتغمر الخليط (انت تقدريها ) ونتركه يتهدر على نار هادئة جدا
الى ان ينشف الماء ويهرس اللحم ولكن ليس كل الماء ينشف المفروض يبقى جزء منه لسكبه على الخبز المقطع بعدها تحضري اناء مسطح بعض الشيء او مجوف وتضعي به الخبز المقطع ومن ثم تضعي قطع اللحم وبعدها تسكبي الخليط الى ان يغمر جميع الخبز ويقدم الى جانب المخللات والبصل الحار.

سفرة الأكلات الحجازيه في السعوديه
从..الـبريـك والـبفـ 从… 从 从

نـــســــــــم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته…………خواتي الغاليات كيف حالكم

جبتلكم هديـــــة لمنتدى سيدتي …

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة doaa20 كل المشاهدات دي ومفيش شكرا واحدة مشكوررررررررررة علي الرابط والوصفات اكثر من رائعة

تسلمي حبيبتي .. كللك ذوووق

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اجيال جاااااري حفظ الوصفاااات ألف شكر حبيبتي

اجيال يا اهلا وسهلا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مكرونة باشميل ماشاء الله شكرا يا ام الكتاكيت جزاك الله خيرا جاري الحفظ

مكرونة باشميل نورتي المووضوووع

فطير الميفا يسمى ( البُر )
مع السمن البلدي والعسل الريفي المستخلص

من أشجار الجبال الجنوبية ويقدم على الطريقة التقليدية

نوع من انواع العصيدة الممزوجة مع اللبن الطازج
وتقدم ساخنة مع حبيبات التمر والعسل

المشغوثة

عصيدة سائلة مخفوقه جيدا مع اللبن الرائب

مصحوبة بالسمن ويفضل تقديمها ساخنة قدر المستطاع
وذلك لكي تردع صقع الاصابع

من التغميس العنيف لعذوبة مذاقها وطراوة ملمسها

الحنيذ
طبق رئيسي من الطراز الاول حيث النكهة الفريده

باللحم الجبلي والمشبع بالدهن النقي والارز الهندي
حيث لاتكاد تلقم اللقمة بفمك
الا والثانية في اليد مرصوصة

العريكه

وما ادراك مالعريكة

إنها المعركة العتيدة بين الانسانوالليالي السعيدة

بر و سمن و عسل و تمر انه تناغم الطبيعة
مصحوبا بقدح من القهوة العربية الغنية

اضرب حتى تشبع وعندها أطلب الرحمة

قيل في الامثال ما وراء العصيدة عيشة
ذلك الشكل اللولبي المتميز عبر العصور التليده
حيث اللحم الحّري المسلوق والمرق المزجى بالكمون
وشرائح البصل الهندي وحبات الفلل الاسود
علما / ان يومك سيكون اسودا ان اضفت كاسا من اللبن

الناس رجعوا للأكل الصحي ماشاء الله فايدة وصحة وقوة في القدم

إليكم

الأكلات النجدية

القرصان أكله شعبيه لأهل نجد

المقادير …

لحم مغسول ومقطع ؛ بهارات وملح ؛ بصل مفروم ؛ طماطم مفرومه مع ملعقتين صلصه ؛ خضار طازجه مقطعه ,

( فقع) منظف من الرمل ..

قرصان طازج وليس يابس ..

نضع البصل المفروم + السمنه والبهآرآت في قدر على النار ثم نضع اللحم ؛

ثم نضيف الطماطم المفرومه ونتركه يتسبك ثم نضيف الماءوالملح ونتركه على النار لمدة نص ساعه..

نقوم بقص القرصان الى قطع صغيره وفي قدر آخر صغير نضع بصل مفروم + سمنه + مسمنه على النار << هاذي الكشنه

وهي ضروريه ..

نضع الخضار والفقع على اللحم ونغلق القدر لحين استواء الخضار ..

نحضر الصينيه أو الحله ونبداء نضع طبقات أولآ : قليل من الكشنه ثم مرق+ خضار ثم شرايح من القرصان وهكذا لحين

الأنتهاء من كل الكميه ،نضعه على نار هادئه لمده لاتقل عن ساعه

الجريش

المقادير

كأسين جريش دبي منقوع لساعه

نص كأس رز مصري او الي تبين

بصله كبيره مفرومه

2 ملعقة كبيره كمون مطحون

وملح حسب الحاجه

1 زبادي او كأس جبنه سائله حجم صغير انا حطيت زبادي

1 ونص كأس لبن او اذا تحبي حليب سعودي انا حطيت لبن

عصير ليمونه حبه

نبدا التحضير

نحمس البصل مع شوي زيت ونخليه ليذبل ولاتخلينه يلون

ثم اضيف عليه الكمون والملح

ثم اضيف الجريش والارز عليهم ونحركه شوي لدقيقتين ثم اضيف الماء الفاتر تقريبا ياصل اعلى من طبقة الجريش باربع

اصابع تقريبا

ثم اتركه ليفوح وبعد غليانه اضيف الزبادي واللبن عليهم ثم وطي على النار وخليه يطبخ على مهله ومع التحريك المستمر بين

فتره وفتره
.
وبعد ساعه اذا جمد الخليط ضيفي شوي ماء حار لاتكثرين علشان ماتسيح معك واتركيها ساعه بعد

ثم في هالوقت نحضر الحشو

حبيتين بصل مقطعه صغار

حبة فلفل حار مقطعه صغار

كمون شوي مع ملح

وملعقتين صلصه حمراء اذا ماتبين صلصه حطي حبة ليمون اسود مطحون

وثلاث ملاعق او اربع كبار سمن او زبده

نحمس البصل بشوي زبده واحط عليه بعد مايذبل الفلفل الحار وحركهم شوي ثم اضيف الملح والكمون والصلصه او الليمون

اذا تحبي ونحركهم شوي وبالاخير اضيف السمنه او الزبده واطفي عليه

بعد ماتمر على الجريش ساعتين اضيف عصير الليمون عليه واحركه باستمرار علشان مايحترق ثم بعد مرور ثلاث ساعات

يكون الجريش نضج مع ملاحظة الملح ثم احطه بصحن تقديم او بحافظه بعدين اصب الحشوه فوقه

المرقوق

المقادير

3 كاسات دقيق أسمر

2بصل متوسطة الحجم

مقدار من الفاصوليا مقطعه

3خبات طماطم

3 حبات كوسى صغيرة الحجم

2 باذنجان

مقدار من القرع القصيمي مقطع مكعبات صغيرة

2 ليمون أسود

3 أعواد دارسين بحجم نصف الإصبع

بهارات

ملح

ماجي

الطريقة:

أعجني الدقيق بالماء حتى تصبح العجينة لينة صالحة للفرد

كوريها لكور ودعيها تتخمر

قطعي الخضار

ولا تخلطيها

قطعي البصل وشوحيه على النار حتى يصبح لونه ذهبي

ضعي عليه اللحمة وقلبيها حتى يتغير لونها

ضعي البهارات والقرفة ( الدارسين )

وغطي الحلة حتى تأخذ اللحمة نكهة الأبازير

ثم ضعي الطماطم ودعيها تتسبك

ضعي عليها الماء ودعيها تغلي مقدار نصف ساعة

ثم أعدي العجينة

لأننا لسنا كجداتنا وأمهاتنا لا نستطيع فرد العجينة

على أيدينا في الهواء

لا تحاولي فقد فشلت كثيراً

لذلك جربي طريقتي في الفرد

إقطعي كيس اللحم الكبير إلى نصفين

وضعي الأول على طبق كبير

أو مؤخرة صينية مدهونة بالزيت

ثم ضعي كورة العجينة وأمسخي عليها بزيت

وضعي الحزء الثاني من الكيس

وبيدك قومي بفردها حتى تصبح رقيقة

ثم ضعيها على الحلة وهكذا أزيحي الأولى عن أختها بغمرها بالحساء

ثم هكذا مع البقية وضعي الخضار بإستثناء القرع

وعيري الملح وإجغلي النار هادئة

ودغية على النار ساعة كاملة

ثم قلبي بصل على النار مع سمنه وضعي عليه القرع

أضيفي إليه التالي

كركم وملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون

وقليل من الكمون والقرفة

ومكعب ماجي

ثم ضعيه على الوعاء وإحكمي الغطاء

ويفضل بالقصدير

وإتركيه نصف ساعة أخرى

المراصيع

[الطريقة والمقادير:

1- دقيق أسمر ( بر ) يفضل أن يكون دقيق بعل ( ما سقيء بلا مؤنة )
2- عجن الدقيق بماء دافيء بعد إضافة الملح والخميرة إنتبه لايكون مملوح من قبل ؟! .
3- تغطية العجينة لمدة ساعة تقريباً حسب الجو.
4- عمل المثايل باليد كما في الصورة :

5- وضع الصاجة على النار ودهنها بالزيت.
6- فرد المرصاع باليد ودهن اليد بالزيت حتى يمشي المرصاع بكل يسر وسهولة.
7- وضع المرصاع على الصاجة كما هو واضح في الصورة :

البلول أو المرق ..

تقطيع فص بصل حسب الرغبة + زبدة + ملعقة صغيرة ليمون أسود + حبتين هيل حمس أو تكشين هذه المقادير على النار لمدة ثلاث دقائق بعد ذلك اضف نصف فنجال سكر + كوب ماء دافيء ثم رش المراصيع بهذه الخلطة كما هو واضح في الصورة:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة