الوسم: البهارات

موسوعة البهارات ،طريقة تحضير البهارات ، طريقة عمل بهارات

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.

من مــوســوعـــه البهـارات ..

البهارات الجـاويّة ( الأندونيسـية)

المقادير:

1) ملء 6 ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة ..
2) ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل ) ناعـم ..
3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة ..
4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ..
5) ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة ..
6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون ..
7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون ..
8) ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون ..
9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون ..
10) ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل ..
لمشاهده الفيديو لطريقه العمل من تصويرى
ط**ظˆط§ط، ط¯ط§ط¦ظ…ط§ ط£ط¬ظ…ظ„: ط¨ط§ظ„ظپظٹط¯ظٹظˆ ظˆط§ظ„طµظˆط± ظ…ظˆط³ظˆط¹ظ‡ ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ ظ…ظ† ظƒظ„ ط¨ظ„ط¯ ط·ط±ظٹظ‚ظ‡

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعضهـا
ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة ووضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويلة ..
وتستعمل في تبهير جميع المـأكـولات الإندونـيـســيّة … كما تستعمل في تتبيل الســاتيه ..

( البهـارات الصـينيّة)

المقادير:

لمشاهده الفيديو لطريقه العمل من تصويرى
ط**ظˆط§ط، ط¯ط§ط¦ظ…ط§ ط£ط¬ظ…ظ„: ط¨ط§ظ„ظپظٹط¯ظٹظˆ ظˆط§ظ„طµظˆط± ظ…ظˆط³ظˆط¹ظ‡ ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ ظ…ظ† ظƒظ„ ط¨ظ„ط¯ ط·ط±ظٹظ‚ظ‡

1- وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض ..
2- وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل ..
3- ثُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب ..
4- نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق ..
5- رشـّة خفيفة قرنفل ناعم ..
6- رشّـة خفيفة قرفة(دارسين) ناعمـة ..
7- ثُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر ( ويسمّى الشمار أو الحبّة الحلوة ) ..

الطريقة:

لا تقتصر مزايا البهارات علي أنها تمنح أطباقنا نكهات لذيذة بل تتمتع أيضا بفوائد صحية كما يوضح لنا خبير مذاق الأطعمة بانجور مهاتين من معهد الأغذية بنيودلهي قائلا‏:‏ إن البهارات مفيدة جدا للصحة عامة وللجلد خاصة وأهمها‏:‏

ـ الزنجبيل‏:‏ فهو مقو ممتاز وله خصائص منشطة لجميع أجزاء الجسم‏.‏ وموطنه الأصلي الهند والصين‏,‏ ويستخدم منذ سنين طويلة في تحضير الوصفات العلاجية الطبيعية‏,‏ خاصة مضادات الالتهابات وكذلك يستخدم في تركيب مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة لأنه ينشط خلايا الجلد وتساعد رائحته علي الاسترخاء‏,‏ ويدخل الزنجبيل أيضا في تركيبة المراهم الخاصة بإزالة ترهلات الوجه‏.‏

ـ القرفة‏:‏ ومحاسنها لا تقتصر علي رائحتها الجيدة ومذاقها العذب لأنها تتمتع بخصائص منشطة ومرطبة‏,‏ وهي مثالية لإعادة الحيوية إلي البشرة المرهقة الجافة‏,‏ ويتصدر زيت القرفة قائمة العلاج في حالات البشرة الشاحبة‏,‏ حيث ينشط الدورة الدموية مما يمنحها إشراقة وحيوية‏.‏
وتستخدم القرفة أيضا في عملية تجديد خلايا الجلد وازالة الرواسب التي تسد المسام‏.‏

ـ الكزبرة‏:‏ غنية جدا بالأحماض التي تكون العناصر المكونة للإفرازات الدهنية الجلدية مما يجعلها علاجا ممتازا لجفاف البشرة وتشققها‏,‏ ويفيد زيت الكزبرة العطري في تنشيط الجسم بشكل عام‏.‏ ويكفي وضع بعض قطرات منه علي الرسغين والرقبة للشعور باستعادة الطاقة‏.‏

ـ القرنفل‏:‏ يوصف زيته العطري لعلاج حالات الأزمات فهو مهديء طبيعي يساعد علي النوم والاسترخاء وتسكين الألم‏,‏ ويستخدم في تركيبة مستحضرات التدليك المضادة للإرهاق وفي تركيبة الكريمات التي تساعد علي إزالة التشنجات العضلية وتساعد أيضا علي الاسترخاء والسكينة‏.‏

الله يعطيكي العااافيه

مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
مده التتبيل : 15 دقيقة

المقادير :-

4 قطع من انصاف صدور الدجاج
– 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
– 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
– ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
– علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )

طريقة التحضير :

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت

– يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..
– يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,

ومليون صحه وعافيه على قلوبكم

الطريقه ملطوشه لعيونكم بنوتات ^_^

ريش بالبهارات

المقادير

8 قطع من ريش الغنم
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون
3 إلى 4 ملاعق كبيرة من خل التفاح
إكليل الجبل
ملعقتان صغيرتان من الصعتر
ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير

:Icon204: ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
ملعقة طعام كركم مطحون
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم موضوعي مختلف عن التصاميم والأزياء

اليوم عندي لكم نكهة مميزة جدا استعملتها من فتره وهي بهارات بحرينيه وبهارات صينية وهندية وعربية وبهارات انواع الأرز تعطي الأكل نكهة جدا جميله ورائعه

طبعا انا لا اقوم باعدادها فحدودي هي تصميم والازياء وتنفيذها ولكن احدا جاراتي خالتها تقوم بصنعها وهي بهارت جدا رائعه ونظيفه احببت ان افيدكم بها فمن رغبت بشرائها فسعرها جدا رمزي علبة الحليب الصغيره ب50 ريال بس

جربيها على ضمانتي انا صدقيني ستحبينها جدا وفي رمضان ستحتاجين المزيد منها

من رغبت بشراء تراسلني حتى اعطيها رقم الاتصال الخاص بالحرمه