الوسم: البيتزا

صبحكم الله بصحه والعافيه اخواتي الغاليات سيدات منتدى سيدتي
اطباقي المتأخره احضرتها لعلى وعسى ان تحوز على رضاكم رغم تاخري بطرحه في وقتها
فـــــ الى المقادير والطريقة :

المقادير:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لمحبي البيتزا…
اعجبتني طريقتها حبيت انقلها لكم

المقادير :

2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح

ملاحظه

أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم .

الطريقة :

في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا

نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل.

نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق

سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق

نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة

بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق

نقوم بفردها باليد أو النشابة

نشكلها بشكل دائري

نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي

نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية
بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف كما هو موضح
نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة

ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها

نضع عليها صلصة الطماطم المعده بالبيت او الجاهزة

ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك .

ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارةعاليه إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم

واللي يحبون البيتزا اللي حوافها تحتوي على الجبنه
ماعليهم سوا ان يقومون بنفس الطريقه واتباع مايلي

نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم
نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب.

فكثيرا ما نقرأ نشرات طبية وصحية وأيضا نشرات الرشاقة التى تدعو النساء إلى الابتعاد عن تناول البيتزا وذلك لأنها أسهل الطرق لاكتساب الوزن الزائد والقضاء على الرشاقة .

وعلى الرغم من كل التحذيرات إلا أن دعوة جديدة بدأت تظهر الآن وتقول إن البيتزا بريئة من أن تكون هي السبب في أي وزن زائد.

يقول أخصائيو التغذية أن عجينة البيتزا ـ على عكس الاعتقاد الشائع ـ تعتبر من العجائن المفيدة جدا للجسم وذلك لأنها غنية بالسكريات المركبة ولاحتوائها على بروتينيات نباتية مفيدة بما أن مكونها الأساسي هو الدقيق.

وإذا قارنا عجينة البيتزا بالعجائن الرقاقية المكونة من عجينة رقيقة الطبقات والتي تشكل بكمية كبيرة من الزبد لوجدنا أن عجينة البيتزا لا تحتوي إلا على كميات قليلة جدا من الدهون، وبالتالي تكون أسهل في الهضم وتمنح إحساسا أسرع بالشبع بالمقارنة بأنواع العجائن الأخرى، ويرجع الفضل في ذلك إلى السكريات البطيئة الهضم التى يمتصها الجسم ببطء فتشبعه لفترات طويلة.

ويمكن التحكم فى نوعية الإضافات التي تضاف إلى العجينة بحيث تختار كل واحدة النوعية التى تناسبها.. ويفضل بالنسبة للنساء اللاتي يهدفن إلى إنقاص الوزن الابتعاد عن الصلصات الدسمة والجبن، إلا أن دراسة أميركية سابقة حول الموضوع حذرت المستهلكين من تناول البيتزا معللة ذلك بأنها السبب في ارتفاع معدلات البدانة وأيضا أمراض القلب.

وقال الباحثون فى مركز واشنطن للعلوم والمصلحة العامة، إن قطعتين فقط من البيتزا السادة بجبنة الموزاريلا، تزود الجسم بسعرات حرارية ودهون وملح تكفي ليوم واحد، فإذا ما أضيفت عليها مواد أخرى كالببروني أو اللحم، فإن السعرات الحرارية ستكون فائضة، مشيرين إلى أن حصة واحدة من البيتزا قد تحتوي على مقدار من الدهون أكثر مما يوجد في وجبة تشيز بيرجر.

وتحتوي قطعتان من بيتزا الجبنة، على 900 سعر و20 جراما من الدهون المشبعة وأكثر من ألفي ملليجرام من الصوديوم، أما قطعتان من بيتزا النقانق فتحتوي على أكثر من 1100 سعر، و 3200 ملليجرام من الصوديوم و66 جراما من الدهون، 28 منها من الأنواع المشبعة.

وبعد هذا التناقض بين الرأيين فالأفضل لك أن تتبعي أمرا وهو أن تتناولي البيتزا ولكن بكمية معقولة، فلا تزيدي عن الضروري ولا تحرمي نفسك منها.

احترسي من الجبن:
وعند طلب البيتزا اختاري الأنواع قليلة الاحتواء على الجبن ويفضل اختيار الأنواع المحتوية على الخضراوات بدلا من المحتوية على اللحوم أو الجمبري ولا تطلبي الأنواع السميكة و إنما اطلبي دائما الأنواع العادية أو ذات السمك الرقيق، ويفضل تجنب المياه الغازية مع وجبة الطعام ويمكن الاعتماد على تناول المشروبات التي تتميز بانخفاض السعرات الحرارية بها مثل عصائر الفاكهة غير المحلاة – الشاي المثلج غير المحلى – الصودا- الماء – المشروبات الغازية منخفضة السعرات الحرارية.

2- نقوم بخلط 1 علبة قشطة و3 ملاعق طعام جبن سائل و 2 ملعة طعام مايونيز مع بعض .

3- ناخذ الخلطة رقم ( 2) ونحطها على المعكرونة بعد ماتنشخل

4- تجهزين اي حمسة انتي تريدينها سواء كانت دجاج او لحم مفروم او خضروات مشكله على حسب الي تحبينه

5-ناخذ البايركس ونحط فيه المعكرونه بعد ماتخلط بالخلطة رقم ( 2 ) بعدين نحط الحمسة

وفوق الحمسة نحط طماطم وفلفل اخضر وزيتون اخضر واسود بدون النوى او اي اضافة انتي تحبيهه

فوقهه

وفي الأخير انحط جبن الموزريلا المبشور فوقهم ونحطها بالفرن الى ان يذوب الموزريلا
وبالعافيــــــــــــــه