حلوين و مرتبين
في كل مرة تاتي لنا بالازم
معاطف جميلة لشتاء فاخر
مشكورة غاليتي
ممتازة يا غزة
وشكرآ جزيلآ لمروركن العطر
حلوين و مرتبين
يا فتوكاتي يا حبايبي جيبلكم اكلة جميلة
ويتهيالي اغلبية الفتوكات بتحبه
الفسيخ
نحضر السمك ومنغسلوش ونضعه في اكياس كتير
ويوضع خارج الثلاجة
فليكن داخل فرن البوتاجاز حتي يكون في مكان دافئ
ويترك12ساعة
تفتح الاكياس وقبل فتحها تاكدي من خلو المطبخ من اي ذبابة
يقلب السمك بحيث تكون الراس اسفل
والذيل الي اعلي لكي يطرد الدم الزائد
نهائيا
يغسل بماء دافئ
ويضغط علي الذيل برفق
ثم نجهز خليط من الملح الخشن والكركم والشطة
جهزي فرشة من كيس بلاستيك
واحشي الخياشيم جيدا ثم ضعي الخلطة علي السمك
وبالتبادل
ثم لفي السمك بالكيس جيدا
وطبعا ضعيه في اكثر من كيس
حتي لايتسرب اي سائل من السمك
يوضع في مكان دافئ
ثم نفتحه
لوالجو حر يفتح ويؤكل بعد اسبوع علي الاقل
وفي البرد بعد15يوم يكون جاهز للاكل
ومع البصل الاخضر
والليمون
والعيش السخن
وبالهنا يافتوكات
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اتفضلوا الطريقة
اولا
الحمام :
ينظف مثل الدجاج ويتبل بملح وفلفل وبصل لمدة ساعتين فى الثلاجة
الفريك :
يراعى تنقيته جيدا ويستحسن شراء الاكياس المغلفة من السوبر ماركت
وينقع بعد غسيله لمدة نصف ساعة ثم يغسل مرة تانى
ولتسويته .. بصلة مبشورة فى قليل من الزيت ع النار تسوى حتى الاصفرار ثم يضاف
الفريك ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يوضع مقدار من الماء او الشوربة بحيث يساوى سطح الفريك تماما
بمعنى (اقل من المنسوب المطلوب لتسوية الارز)
بغرض تسويته نصف سوا ويضاف الملح والفلفل والقرفة
ثانيا
حشو الحمام :
نحشى الحمام بكمية قليلة من الفريك وخاصة تحت الجلد وعند الرقبة
(بحيث لاتزيد الكمية لان الفريك يزداد حجمه بعد سلق الحمام حتى لا يتمزق الحمام )
ملحوووووووووووووظة :
اذا كان زوج واحد من الحمام عليكى غلقهم بالخلة اما اذا كان اكثر من ذلك فيفضل غلقها
بالطريقة التقليدية (الخياطة ) بدلا من الخلة حيث يمكن ان تمزق الحمام المجاور لها .
وتوضع اجنحة الحمام على ظهر الحمامة
ثالثا
سلق الحمام :
نغلى الماء ونضع الحمام على المهل ونشيل الريمة ويضاف بصل شرائح ونتركها ع نار هادئة لمدة 20 دقيقة
ثم نضعه فى صينية ونتركه حتى يبرد
رابعا
تحمير الحمام :
نحمر الحمام فى قليل من السمن او الزيت فى طاسة تيفال ع نار هادئة جدا ويقلب على الوجه الاخر ثم يحمر
و نضعه كله فى صينية تحت الشواية لمدة من 5 الى 10 دقائق حسب نار الشواية
والف هنا
يارب يعجبكم
فى اماااان الله
السلام عليكم ورحمة الله
جزاك الله خير اختي الغالية وسلمت يداك |
وعليكى السلام غاليتى
الله يجزانا واياك خيرا
ويسلمك من كل شر
امين يارب
………
ما اجمل مواضيعك وكلماتك الرائعه والله جميله جدا ومرسي جدا للمساهمه معنل وننتظر منك الافضل دائما
|
الله يعزك يا اختى ويبارك فيك
وجزاكم الله خيرا ع المنتدى الرائع
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته …
يابنات ترى مالي غيركم بعد الله بنتي الله يحفظها الحين عمرها سنه و4شهور بس ماهي متعوده على الاكل الجامد بس تستفرغو يعني وجبة الخضار لازم اضربها في الخلاط غير كذا لو طلعلها بس قطعه حتى لو صغيره او اذا حتى قطعة خضار طريه برضو تتقرف مدري ايش اسوي قالولي ابدأي معاها الجوامد حبه حبه قولولي ايش الحل مع العلم انها حتى من يوم كان عمرها شهر اذا حطت اصبعها في فمها تستفرغ فورا كنت اعاني ما اقدر اتحرك من جنبها عشان ماتحط ايدها او اصبعها وتطلع اللي شربتو او اكلتو وللحين هيا كذا انتظر ردكم ترا اول بيبي ليه والله كرهت نفسي اي شي جامد تطلعو