الوسم: الطبخ

مساء الخير يابنات

جبتلكم اليوم مجموعة من كتب الطبخ روووووووووعة فيها كثير من الوصفات الطبخ والحلويات
ان شاء الله تستفيدو منهم
وهذا رابط الكتب

[ هدي مشاركتي الاولى ارجو ان تعجبكم
طجين مغربي بالبرقوق الجاف

المقادير
كيلو اللحم العجل
كأس صغير زيت بلدية(زيت الزيتون: وكأس صغير زيت المائدة
2 بصلات كبار، مقطعين صغير جداً
قزبر مقطع صغير
معدنوس مقطع مزيان (جيداً)
التوابل معلقة صغيرة ثوم، ملح، بزار، زعفران، اسكنجبير (يعني زنجبيل)
شوي شوي قرفة (شوي يعني معلقة صغيرة)
برقوق جاف (يعني رابعة)
شوية سمسم

على الطرح الرااائع

بالصور والشرح المبسط والمقادير موسوعة الطبخ العربى من المحيط الى الخليج

*كما يشتمل الموقع على اشهر أكلات وسلطات وحلويات ومشروبات وعجائن 2024 بالصور والمقادير والشرح

التفاصيل فى الرابط التالى:

kitchen.yasimarket.com

هل فكرت أن تقرأ التعليمات على ورق الألومنيوم أو القصدير؟ و‏‏‏‏‏‏‏هل تعلم ما هو أثر سوء استخدام ورق الألمنيوم القصدير على جسم الإنسان؟

أن القصدير، وهى المادة الموجودة فى ورق الألومنيوم، تتراكم فى الجسم وتتسبّب فى إصابته بالعديد من الأمراض، أهمّها وأشدها خطراً مرض الخرف أو مرض "الزهايمر".

ورق الألمنيوم صمم لتغليف الأطعمة، وليس لاستخدامه فى عملية الطبخ ذاتها لما يسببه من خطورة، ويتكوّن من وجهَين، ويُستخدم الوجه اللامع لتغليف المأكولات الساخنة فقط، أى نجعل الوجه اللامع ملاصقا للطعام الساخن فقط، بينما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط.
وهناك مخاطر شديدة وخطيرة على صحة الإنسان جراء سوء استخدامه لورق الألمنيوم وعدم استخدامه بشكل صحيح.

حيث نحذر السيدات استخدامه تماماً فى أثناء طبخ الطعام نفسه أو لتغليف الطعام أو فى إدخاله إلى الفرن لأن حرارة الطبخ تكون زائدة، لذا تؤدّى إلى خروج الألمنيوم إلى الطعام والتفاعل معه بشكل يمثل خطراً على صحة الإنسان، خاصةً إذا كانت السيدة تضيف الخل أو الأحماض إلى الطعام.

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.

ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع

معكرونة ——-أعواد اسباجيتي

ورق قصدير——- المنيوم

القرنبيط الأخضر ——–بروكلي

بطاطس، بطاط——– بطاطا

خبز جاف مطحون——– بقسماط

الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة

طماطم——- بندورة

توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض ——-البهارات البيضاء

بريد——– توست

طون ——–تونة

جبنة بالقشطة——– جبنة طرية غير مالحة

جلو——– جلي

قريدس، روبيان——- جمبري

ريحان، Bazil ———حبق

لبن—— حليب

عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط ——-حمَام مائي

طحين——– دقيق

حلاوة الطحينية ——–رهش

زبادي ——–روب

قرنبيط ———زهرة

جينجر——– زنجبيل

مسحوق أحمر خمري حامض——- سماق

سميت ——–سميد

البنجر——- الشمندر

الحلوة، البسباس (في الجزائر)——- الشومر

تمر هندي ———صبار

معجون طماطم ، رب البندورة——– صلصة طماطم

عش الغراب ، مشروم ———-فطر

دجاجة——– فرخة

فراولة ——–فريز

دارسين———- قرفة

مسمار ———-قرنفل

بصل مقلي بسمن أو زبدة ———-كشنة

كراث ——–كرات

هرد، العقدة الصفراء———- كركم

جلجلان———- سمسم

شبرم ——–كزبرة جافة

زبادي ——–لبن

لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان———— اللبنة

ملفوف——– لهانة

مسلوق ومصفى———— مشخول

كرنب——— ملفوف

صلصلة السمك——— مهياوه

حبهان ——–هيل

ورق اللوري——– ورق غار

يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له ————-يحمس