الوسم: المحمر

المقــادير:

1 دجاجة

4 مكعبات مرقة دجاج ماجي

200غ بازلاء وجزر

1 بصلة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

رشة جوزة الطيب ملح وبهارات (حسب الرغبة)

3 أكواب أرز باسمتي

3 ملاعق كبيرة صنوبر ولوز (مقلي)

أرز باللحم المحمر والخضروات

المقادير

وإن شاء الله أنفذها..

شكلها بيفتح الشهيه

السلام عليكم

كيفكم يا حلوين …
خلاص بقيت جامدة في المصري ..
وعلشان خاطر عيون لامار احمد …بقيت اكلم مصري …

النهارده عاملين دجاج محمر على طريقتي

هنا بعد ما غسلت الدجاج بالملح والحامض …

بس يا لامار حاولي تتعلمي مغربي ..اوكي
هنا عندنا الشرمولة يعني الخلطة …

وفيه ملح ابزار توم سكنجبير الزعفارن شعرة حر
القزبور معدنوس
زيت الزيتون وزيت المائدة
البصلة نفرومة رقيق واللبابة ديال الحامض مرقد …

هنا شرملت الدجاج …

هدا يسمى عندنا الفرميسيل مش عارفة بتسموه ايه ؟؟؟

كمان بضيف عليه كل المكونات السابقة …
و يعتبر حشوة بملا بيه الدجاج …

هنا انا طبخت وحدة بس والتانية عمتلها في الفريزر ولسة متجمدة لحد الان خخخخ

طبعا نخليها لغاية مات تنضج وندخلها الفرن بعدا ما نكون دهناها بالزبدة

وطبعا انا بصور من المطبخ
لانو لما احطها في مائدة الطعام… ما بيبقاش في وقت التصوير ….
هجووووووووووووووووووم
ههههههه

:206:

المقادير:
6حبات فلفل اخضر
4 حبات طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
300 غ ارز ذو الحبة الطويلة
4 ملاعق كبيرة زيت (للقلى)
1 حبة بصل (مقشورة ومقطعة لشرائح)
1 فص ثوم (مقطع)
1 حبة فلفل حار (مقطعة طويلة الى نصفين)
1 مكعب مرق دجاج(مذوب فى1 كوب ماء)
ملح (حسب الرغبة)
عصير 1 ليمون
800 غ روبيان الوزن قبل التنظيف ( منظفة ومقشورة )
1 باقة كزبرة طازجة

طريقة التحضير:

* يحمر الفلفل الاخضر فى الفرن لمدة 10 دقائق ، مع التقليب من حين لاخر . ثم يقشر و تنزع منه البذور و يقطع لشرائح.
* فى وعاء يسخن زيت دوار الشمس ويضاف الارز مع التحريك .يضاف الماء وتغلى المقادير . تغطى و تطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء .
* فى وعاء اخر يسخن نصف الزيت ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الاخضر مع التحريك. تترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.
* يضاف الفلفل الحار ومرقة دجاج الماجى والملح مع التحريك جيدا . تترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة . يرفع الفلفل ويضاف عصير الليمون.
* فى وعاء منفصل . يضاف الزيت المتبقى ويقلى فيه الروبيان مع التحريك من حين لاخر حتى يصبح ذهبى اللون.
* يسكب الارز فى طبق ويوضع الروبيان فى المنتصف . تسكب الصلصة والخضار فوق الارز من دون تغطية الروبيان . و يزين بالكزبرة.

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليوم غادي نقدم لكم و صفة جميلة بزاف و عزيزة علي بزاف و هي الدجاج المحمر بالفريت
نبدا على بركة الله

اليكم مقادير الوصفة

المقادير

دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب قزبرة
نصف كوب بقدونس
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران
نصف كوب كبير خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء
بطاطس للقلي الكمية حسب الرغبة

الطريقة

نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح.
ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين.
نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل.
نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً.
نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق.
بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر.
بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني.
بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر.
نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر.
في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بالبطاطس المقلية
كما هو مبين بالصورة

و يقدم ساخنا و مرافق بالخبز
وبالصحة و الراحة
نتمنى انه ينال اعجابكم و تجربوه
و لا تنسو ان تدعو لي بالزوج الصالح و الدرية الحسنة و التوفيق في حياتي الدراسية

يعطيَـــكْ آلف آلف ععَــآفيَـــةة

طريقه عمل البوفتيك المحمر بسهوله
المقادير
12 كيلو لحم بفتيك محمر
عصير بصل عصير ليمون
ملح . فلفل . بهار
خضر مسلوقه

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين

الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.