الوسم: المدفونة

الطريقة المصورة لتحضير السفة المدفونة

المقادير التي نحتاجها لعمل السفة المدفونة لشخصين

ربع كيلو شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
زيت
زبدة
للتزيين قرفة مطحونة وحبات من اللوز مقلي وسكر بودة

في اناء كبير، ضعي الشعرية الرقيقة، واذهنيها ب2 ملاعق كبار زيت.
* خذي قدر المفتول
(قدر الكسكس بالمغربي متل يلي بالصورة)، واملئيه الى النصف بالماء، ثم ضعيه فوق نار معتدلة.
* عندما يغلى، خذي المصفاة يلي فوق القدر وضعي فيه الشعيرية الرقيقة المذهونة بالزيت، واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة

في وعاء كبير، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى.
* صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر ثم اتركيها تتقطر (تتصافى) جيدا.
* في اناء كبير، ضعي الشعرية عندما تتقطر (تتصافى) جيدا من الماء، وحاولي أن تذهنيها ب 2 ملاعق كبار زيت.
* عندما تبرد ضعيها في المصفاة واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
* بنفس الطريقة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى في وعاء، ثم صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر واتركيها تتقطر(تتصافى) جيدا.
مرة تانية

عندما تتبخر المرة الاخيرة
اخلطي الملح في كاس من الماء ورشيها به تم ضعي ملعقتين من الزبدةوادهنيها بها لاخر مرة واعيدها للمصفاة

دجاج
بصل
توم
بقدونس
وعفران حر
قرفة اعواد
ملح فلفل اسود زنجبيل ملون صناعي كركم

ضعي الكل في طنجرة مع اضافةالزيت وربع كاس ماء
استمري في التقليب الى ان يطهى الدجاج مع مرات ان يترك على نار هادئة الى ان يجف المرق

في طبق التقديم، ضعي السفّة
وحطي فوقها الدجاج ومرقه

تم ضعي باقي السفة من فوق بحيت يكون الشكل كانه هرم اعلاه السكر الصقيل (السكر البودرة)ـ
زينيها بالقرفة واللوز

وبالصحة والراحة

م م
ن
ن

السلام عليكم

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:

* كيلو غرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة

* 100 غرام زبيب بدون عظم

* 100 غرام زبدة

* 200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت ومجروش

* ملعقة كبيرة قرفة للتزيين

* 250 غرام سكر كلاصي

* ملح

* 4 ملاعق كبار زيت المائدة

طريقة التحضير:

* في اناء كبير، ضعي الشعرية الرقيقة، واذهنيها ب2 ملاعق كبار زيت.

* خذي قدر الكسكس، واملئيه الى النصف بالماء، ثم ضعيه فوق نار معتدلة.

* عندما يغلى، خذي الكسكاس وضعي فيه الشعرية الرقيقة المذهونة بالزيت، واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.

* في كصرونة كبيرة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى.

* صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر ثم اتركيها تتقطر جيدا.

* في اناء كبير، ضعي الشعرية عندما تتقطر جيدا من الماء، وحاولي أن تذهنيها ب 2 ملاعق كبار زيت.

* عندما تبرد ضعيها في الكسكاس واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.

* بنفس الطريقة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى في كصرونة، ثم صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر واتركيها تتقطر جيدا.

* عندما تتقطر الشعرية جيدا من الماء، ضعيها في إناء كبير واضيفي قليلا من الملح، والزبيب وخلطي الكل جيدا.

* ضعي الكل فوق الكسكاس يتبخر لمدة 10 دقائق.

* في اناء كبير، افرغي الكسكاس، ثم اضيفي الزبدة،و 150 غ من السكر كلاصي وخلطيها جيدا مع الشعرية

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

طريقة المرق

نضع الزيت في القدر مع الدجاج نقلبه لمدة 10دقائق نضيف البصل المقطع وملعقة زبدة وملعقة سمنة والثوم والبقدونس والكزبرة والتوابل نخليهم يتحمرو مع بعض مع التحريك كل مرة لمدة 20 دقيقة
نضيف كاس كبير من الماء واو على حسب ونتركها لمدة 20دقيقة اخرى حتى ينضج الدجاج ثم ننشف المرق جيدا
[img][/img]

[img][/img]

بعد ان يطهي الدجاج نزيل له العظم
ثم نقلي اللوز و نهرمشو

[img][/img]

و في طبق التقديم نفرش الشعرية ثم نضع فوقها الدجاج المنزوع العظم بالمرق و نضع طبقة ثانية من الشعرية نغطي بها الدجاج ثم نزين باللوز المهرمش و السكر كلاصي و القرفة
اترككم مع الصور

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]
يقدم ساخنا مع اطباق صغيرة جانبية من السكر كلاصي و القرفة
و بالصحة و الراحة
بالمناسبة هده اكلة مغربية محضة كثيررر لديدة ومغدية

اتمنى منكم تشجيع وتقيم وكلام حلو

وليتي تدخلي بزاف الكوزينة ههههههههههههههههههه

نحتاجوا مقدار كيلو من الشعرية الرقيقة الخاصة بالسفة انفوروها 3 مرات

في التفويرة الاولى ندهن الشعرية بالزيت و في الثانية ترش بالماء المملح و تترك لتشربه مدة 10 دقائق و في الثالثة ترش كذلك بالماء و نزيد عليها الزبيب المنقوع من قبل لما تنضج اندهنوها بالزبدة ثم نزيد عليها السكر كلاصي
ناخدوا طنجرة انعملوا فيها الزيت الرومية و الزبدة و مقدار 4 بصلات متوسطين و مشلضين نتركها حتى تتقلى ثم نزيد الدجاجة وزنها تقريبا كيلو و نصف مقطعة اطراف ثم الملح . ليبزار . سكينجبير . اعواد القرفة . الزعفران الحر و القصبور و المعدنوس و نترك الكل يتقلى ثم نزيد شوي ماء و نتركها لتنضج.
من بعد ناخذ لحم الدجاج نفصل العظم عن اللحم ثم نقطع اللحم قطع صغيرة

نترك البصل يتقلى الى ان تطلع الزيت ثم نزيد 8 بيضات و نتركه على النار حتى ينضج مع التحريك المستمر المهم مثل طريقة البسطيلة

انسلقوا اللوز وا نقشروه و نقليوه في الزيت ثم اانطحنوه امهرمش شوي و انخلطوا معه السكر كلاصي

ناخذ صحن التقديم انفرشوا طبقة الشعرية

ثم البصل مع البيض

ثم اللوز المهرمش مع السكر كلاصي