الوسم: المقرمش

طريقة تتبيل الدجاج المقرمش كنتاكى

طريقة تتبيل الدجاج المقرمش كنتاكى بالظبط
المقادير:
دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع
ملح
فلفل اسود
بابريكا حمرا مطحونه
كمون مطحون
بصل مجفف مطحون
توم مجفف مطحون
كسبرة افة مطحونة
ليمون
دقيق بقسماط لو عيزاه ناعم او كمية من الشوفان كويكر اوتس لو عيزاه كرسبى ومحمص حسب الرغبة
كميه مناسبه من الزيت للتحمير
الطريقة:
وينقع المخلوط المواد السابقة فى التوابل اللى حضرناها ليله كاملة وتضعيها فى الثلاجة
فى اليوم التالى تسوى الدجاجة على النار فى قدر مناسب ومحكم الغطاء لمدة ربع ساعة نار هادية وبدون اى اضافة بس الدجاجة وحدها فى القدر (تسوى فى عرقها)
بعد كدا تطلعيها تبرد شوية ووبعد ما تهدى لفها بالبيض والقسماط وحمرى فى الزيت حتىيتحول لونها للذهبى
طريقه ارز الكنتاكى
المقادير ارز بيسمت كميه حسب الرغبة
بصله مقطعة
لحم مفروم معصج
ملعقة ص كارى
جوز طيب مبشورة ملح وفلفل اسود
ملعقة ك كركم
الطريقة:
بنقع البسمتى فى ماء ساخن وملح مع التقليب
يصفى الماء عن الارز ويقلى البصل لما يدبل يضاف له الكركم وجوز الطيب والملح والفلفل الاسود
بعدها ضيف الارز على البصل المشوح والملح وكمان الماء
اتركيه حتى يستوى على النار وياخد طعم التوابل ولون الكركم
بعد تمام النضج قدميه مع الدجاج المتبل والبطاطس فرنش فرايز ولاتنسي ترشى لحم العصاج المفروم على الارز احلى من كنتاكى وانضف
بالف هنا وعافية

اسفة الكى بورد كان تالف ما كنتش عارفة اكتب الطريقة كاملة

أكلــــــــه شهيـــــــــــة تســـلم الأيـــــــادي

روووووووووعه
تسلم ايدك

تسلم ايدك عالوصغة الحلوة

لذيذ جدا يمممم

تسلم الايادي ربي يوفقك

مشكوره
ماقصرتييييييي

يسلمواعلى الكيفية الحلوة

السلمون المشوي والمقرمش مع اللبن الزبادي بالخيار

المكونات

قطعة من سمك السلمون منظف ومزال عموده الفقري (تزن 1.5 كجم)
عصير وبشر ليمونة واحدة
حزمة من أوراق الشمار أو الريحان والمفروم ناعم
زيت زيتون
ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج
1 حبة خيار مقشرة طوليًا عند الفواصل
300 ملليتر من اللبن الزبادي الطبيعي
1 حبة فلفل أحمر حار وطازج منزوع منه البذور ومفروم ناعم
1 حزمة صغيرة من أوراق النعناع الطازج أو الزعتر البري مقطعة
زيت زيتون بكر

طريقة التحضير

تدهن شبكة المشواة النظيفة بالزيت حتى لا يلتصق عليها السمك ثم يشعل الفحم، وإن كانت المشواة صغيرة الحجم فيمكن تقسيم قطعة السمك إلى قطعتين حتى يسهل التعامل معها
توضع قطعة السمك على جهة الجلد على لوح بلاستيكي وباستخدام سكين حاد يشرح لحم السمك على أبعاد متساوية بعمق حوالي 1 سم
ينثر بشر الليمون ومعظم كمية الريحان أو الشمار فوق قطعة السمك المشرحة ثم تحشى بها الفتحات المحدثة بالسكين حتى تتخللها النكهة
تدهن بعد ذلك قطعة السمك بقليل من زيت الزيتون ثم تتبل بالملح والفلفل وبصفة خاصة ناحية الجلد حيث سيسقط أثناء الشي
وعندما تصبح المشواة جاهزة، توضع قطعة السمك عليها ناحية الجلد سيبدأ اللحم بعد ذلك في تغيير لونه من الأسفل لأعلى وبعد حوالي 4 دقائق يجب أن يكون الجلد ذهبي ومقرمش عندها تقلب قطعة السمك بحرص على الجهة الأخرى بشوكة شوي أو سباتيولا وتطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى وبينما هي على الشواية ينزع الجلد بحرص من قطعة السمك وتوضع بجانبها على المشواة حتى تتقرمش أكثر
وتبعاً لنوع سمكة السلمون وكمية الدهن بها تطول أو تقصر فترة الشوي فإن كان اللحم جافاً تطهى لفترة أقل من المحددة مسبقاً ويمكن كذلك أن تكون نصف مطهية على الرغم من أن هذا غريب علينا فعادة ما نفضل طهي السمك تماماً إلا أنه يكون لذيذ الطعم ولكن في جميع الأحوال يجب عدم طهيها أكثر من اللازم وإلا أصبح اللحم يابساً
ترفع قطعة السمك بحرص عن المشواة وتوضع في طبق للتقديم وتترك قليلاً لتبرد ثم يكسر الجلد إلى قطع متوسطة
يقطع الخيار إلى نصفين طولياً وتنزع البذور ويتم التخلص منها ثم يقطع الخيار ويخلط مع اللبن ويتبل الخليط بعصير الليمون ونصف الفلفل المقطع ونصف النعناع أو الزعتر البري ثم يرش من فوقه بعض من زيت الزيتون البكر ثم أخيراً يتبل بالملح والفلفل
وباستخدام شوكة تقسم قطعة السمك إلى 4 إلى 6 قطع كبيرة وتقدم مع اللبن بالخيار مرشوش فوقها باقي كمية الفلفل الحار والشمار أو الريحان ويرش فوقها كذلك زيت الزيتون البكر مع التأكد من حصول الجميع على قطعة من جلد السمك المحمر مع كل قطعة سمك

شكرا حبيبتى

عزيزتي عزيزتيــ

الله يعطيك العافيه

مجهود تشكر ي عليه

دمتِي بخير

ام جمانه

شكرااااااااااااااااا

ليكي اختي الكريمة

ـألـسَـلآمٍ عَـلـيـكُـمٍ و رحـمَـة ـألـلـَّـه و بـَركـآتـُه

الله يعطيكِ العااافيه

حمااكِ الرحمن وورعاااكِ

يسلمووو

يعطيك الف عااااااافيه

با انتظار جديدك

هايدي

دجاج كنتاكى المقرمش اللذيذ

دجاج كنتاكى المقرمش اللذيذ

بسم الله الرحمن الرحيم
صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة شرائح متوسطة الرفع متبلة بفلفل اسود وليمون
دقيق
بقسماط مبشور وعليه ملعقة كارى حار وملح وملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة كبيرة بيكمبودر
بيض عليه عصير ليمونة
زيت غزير للقلى
الطريقة
ضعى شرائح الدجاج فى الدقيق ثم ضعيها فى البيض وتاكدى انها مغموسة جيدا بالبيض انشليها من البيض واغمسيها فى البقسماط بالكارى ورصيها فى صينية الواحدة تلو الأخرى الى انتهاء كمية الدجاج وضعيها فى الفريزر ساعة
يقدح الزيت وتقلى شرائح الدجاج الى اللون الذهبى وتقدم مع البطاطس المحمرة والكاتشب او مع الأرز وبالهنا والف صحة
منقوووووووووول

ممممممممممممممممممممممممم
لذيييييييذ

تسلم يدك ياعسل

يمـــــي .. تسلم الأيادي

طريقه رائعه تسلم الايادي موفقه

تسلمي عالوصفه يا قمر

ان شالله رااح اجربها

الدجاج المقرمش من مطبخى تححححححححححححححححححفة وتحدى

السلام عليكم اخواتى فى الله
انا النهاردة هاقدملكم طرقتى فى عمل الدجاج المقرمش وجربوة هيعجبكم نجيب فرخة 1400 نقطعها 8 قطع ونتبلها ببصلة كبيرة مبشورة و3 فصوص توم مهروسين ونصف كوب خل وتوابل عبارة عن "حبهان ورق لورى قرفة زعتر فلفل اسود قرنفل مسمار"كل التوابل دى تكون مطحونة وملح ورشة نعناع لو عندك
وسيبيها فى التتبيلة وقت لايقل عن 6 ساعات وبعدين نضعها فىدقيق فىي نفس التوابل اللى فاتت مع نصف ملعقة بيكنج بودر ونحمرها فى زيت غزير فى مقلاه لها غطاء تاخد وقت حوالى 20 ساعة على نار متوسطه الصوص يتبع

حبيبتي شو عشرين ساعة يعني على الغاز

انا اسفة عشرين دقبقة

الصوص عبارة عن معلقتين زبادى مع معلقتين مايونيز معلقةصغيرة خل رشة فلفل اسود فص توم مهروس قلبيهم مع بعض اللى حابب يحط كاتشب يحط واللى مش حابب خلاص

يالف هنا وشكرا ليكى

اللى يجربها يدعيلى

السمك المقرمش بالليمون

المقادير :

· 4/3 كوب شوفان .

· 2 ملعقة جبن باراميزان مبشور .

· 1 ملعقة بقدونس .

· 2/1 ملعقة فلفل أحمر .

· نصف ليمونة .

· بياض بيضة .

· 4/1 كوب قشدة .

· 2/1 كجم سمك فيليه .

· 3 ملاعق زبد سائح .

الطريقة :

· تخلط أول خمس مكونات مع بعض في طبق كبير.

· ويخفق البيض واللبن في طبق أخر صغير .

· تغمس قطع السمك في الخليط الجاف ثم في خليط البيض وتغمس مرة أخرى في الخليط الجاف .

· ترص قطع السمك في مقلاة مناسبة غير لاصقة .

· يضاف الزبد وترفع المقلاة على النار حتى يأخذ السمك اللون الذهبي .

· يرص السمك في طبق التقديم ويزين بالبقدونس

عليكم بالعافيه

منقول وادعو لصاحبه الموضوع

جزاكم الله الجنه
مشكوره حبيبتي

وصفه جميللللللللللللللللللللللللللللللله

روووووووووووووووووووعة تسلمي

يسلموووووووو

يسلموو
ان شاء الله اجربها اليوم

شكرا اختى