الوسم: الممبار

تحياتي ..

حبيبتي

يتبع ………………………….

اختي الغاليه

ام الحلوين

اكله جوزي بقاله عشر سنين يقولي اعمليلي

المبار وانا مستحيل اقدر اعمله والله مش بأيدي

ما اقدر امسكه

تعرفي اهل جوزي دايماا يطبخ مبمار

من اكم شهر مرت عمي بعتت لجوزي من لبنان

مطبوخ خالص

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

تعرفي اعرف اطبخ كل الطبخ الي في العالم
الا الكرشه والمنبار

يمكن احاول اعمله بعد طريقتك ممكن
ههههههههههه
تسلم ايدك
موضوع يستاهل التقييم

واتمنى تفرحيني وتقولي انك عملتي الممبار

لاتنسونى بالدعاء

طول عمري نفسي اعرف ايش هوا المنبار و هسا عرفت

مشكووووووووووره تسلم يدك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يمامة القدس طول عمري نفسي اعرف ايش هوا المنبار و هسا عرفت مشكووووووووووره تسلم يدك

تسلمى ياقمر

ماننحرم من جديدك..
وفقك الله

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شٌـــــــكـــًــولاه جدا رائع سلمتي ع الطرح ماننحرم من جديدك.. وفقك الله

تسلمى ياقمر

اولا ياحبايبي الممبار دا عباره عن الامعاء الدقيقه للعجل تتنظف و تتقطع وتتحشي وبالهنا والشفا …..لسه عاملاها النهارده وقةلت اقوللم عليها اولا:نجيب الامعاء من الجزار وننظفها كويس على الوجهين يعني ننظفها ونقلبها على الناحيه الداخليه كمان مره و يفضل تنظيفها بالكحت بالسكين ثم تدعك بالطحين والملح و تشطف بالخل حتي تزول منها الطبقه الداخليه وتزول منها الرائحه الزفره ويفضل عمل التنظيف في يوم قبل الطبخ. المقادير: ك امعاء نظيفه ومقطعه قطع متساويه طول القطعه لا يزيد عن20 سم للحشو: 3بصلات وسط ك طماطمربطه "حزمه"شبت وبقدونس وكزبره خضرا3كوب رزربع كوب زيت اوسمنملح-فلفل-كمون-بهارزيت غزير للتحمير الطريقه: مثل طريقه عمل الحشو في المحاشي"كوسه-باذنجان-ملفوف" 1-يفرم البصل دون عصره ويشوح في الزيت حتى يذبل "انا بازود عليه البهار بعد ما يذبل عشان الريحه تفضل زاكيه" 2-بعد ما تذبل البصل نضيف الطماطم المقطعه تقطيع ناااعم جدا "كأنها تبوله" 3-بعد مالطماطم تتسبك نضيف الخضره " البقدونس والشبت والكزبره" ونرفع المقدار من عالنار. 4-نغسل الرز ونصفيه من الميه ونضيفه على الخلطه ونتبلو بالملح حسب الرغبه وبكدا تكون الحشوه جاهزه لعمل اي نوع محشي. 5- توضع الحشوه داخل الامعاء المقطعه مع مراعاه ان تكون الطبقه التي بها الدهن للداخل وعدم ملء الاصبع تماما بالحشو 6-توضع كميه مناسبه من الماء على النار لسلق الممبار. 7-بعد ما الميه تغلى تضع فيها اصابع الممبار واحده تلو الاخرى. 8-ننزع الزفره " بس المفروض مايكونش فيها زفره" ونضيف الملح والحبهان"الهيل" و ورق الغار و نوطي النار شويه " نهديها" 9-توضع على النار حوالي 90 دقيقه الى ان نتأكد من تمام النضج 10-بعد ما تستوي نخرج قطع الممبار بواسطه مغرفه مخرمه وتوضع القطع في مصفاه 11-توضع كميه من الزيت في مقلاه كبيره للتحمير وتقلى الممبار بالزيت حتى يصبح لونه اشقر. 12-بعد التحمير يوضع الممبار في سرفيس …..و بالهنا والشفا انا عارفه انها اكله صعبه بس لذيييييذه وانا ماطمنش على اكلها من المطاعم لاني لازم اتاكد من نظافتها وربنا معاكو.

بالهنا والشفااا حبيبتي بس اذا سويتيها مرة ثاننننية لا تنسيني 🙂

دمتي بود،،

– تضاف قطع الممبار ليغلي في إناء به ماء مغلي وبصلة صغيرة مقطعة قطع كبيرة وبعض قطع الحبهان، وبعد أن تتأكدي من نضج الممبار قومي بإخراجة وتصفيته من ماء السلق، ثم قومي بتحمير الممبار في الزيت المغلى، بعد ذلك قومي بتقديمه ساخنًا في طبق مفروش بالبقدونس.

الممبار من الأكلات الشعبية المحببة وخصوصا فى رمضان بجانب الفتة واللحمة, لكنها للأسف تأخد وقت كتير فى تحضيرها ,لذلك يفضل تجهيزها قبل وقت وتخزينها فى الفريزر على التحمير على طول.
مده التحضير: 45 دقيقة
مدة الطهى:30 دقيقة

– جهزى 1كيلو ممبار (متنضف جاهزوتم نقعه فى ماء وخل وملح نصف ساعه قبل الاستخدام)

– خلطة محشى عادية جدا(اقلي البصل حتى يصبح لونه شفاف ,وضعي عليه عصير طماطم حتى يسمك ,وأضيفي الأرز والتوابل..ملح وفلفل اسود وكمون, وخضرة محشى كزبرة وبقدونس وشبت اخضر) تقريبا نستخدم لكل كيلو ممبار كيلو أرز فى خلطة المحشى.

– جهزى حلة كبيرة فيها ماء مغلى وقطعى فيها بصلة وحبة طماطم واحدة وحبهان وورق لورا(لمنع الزفارة).

– قصى الممبار بالمقص وضعيه فى طبق جانبى(تقريبا طولها 15 سم وطبعا حجمها سيقل فى السلق)

تابعى قص الممبار حتى تنتهي من الكمية.

افتحى الممبار بيديك من فوق وضعي خلطة المحشى بداخلها يجب أن تراعى انها ترك فراغ من الجانبين كي يقفل وقت السلق.


یتبع..