O.o°¨ الفيليه بكل ألآشكال وألانواع وأكيد الطعم جنآآآآآآآآآن¨°o.O
حبيباتى أسعدكم الله بكل المسرات والخيرات
أطباقى هى مخصصة لبعض التشكيلات من انواع الفيليه
سواء كانت دجاج او سمك او لحم
فيليه الدجاج بالبروكلى مع صلصلة الجبن
المقادير
6 قطع بروكلى بالساق مسلوقين نصف سلق
3 صدور دجاج رقيقة الحجم مضروبة بين ورقتى نايلون بالمطرقة
ملح وفلفل + ربع كوب جبن موزارلا مبشورة + 4 م ك زيت زيتون
+ م ك فلفل احمر حلو او حار حسب الاختيار + حوالى كوب من مرق
الدجاج او ماء
لصلصة الجبن
الكمية مضاعفة لو ما كنتى تحبين الكريمة كثيرا اعملى نصف الكمية
2 م ك دقيق +_ 2 م ك زبدة + كوب حليب او كريمة
+ كوب ماء او مرق الدجاج انا استخدمت ماء مع مكعب ماجى
ملح ورشة فلفل اسود + كوب جبن موتزاريلا مبشورة + م ك معدنوس
مفروم
يرش الملح والفلفل الاسود والجبن على الفيليه ثم نضع على الجوانب
البروكلى
وتلف وتقفل بعود اسنان ثم تدهن بالزيت الزيتون المضاف له الفلفل الاحمر
وتوضع فى الصينية المضاف لها المرق او الماء
ثم تغلف بالسلفر وتوضع فى الفرن وعند قرب النضج نشيل السلفر
وتكمل طهيها حتى تكتسب اللون الذهبى
لتحضير صلصلة الجبن
يسخن الزبدة حتى تذوب نضيف الدقيق ويحرك ثم نضيف الماء والكريمة
او المرق حتى يصبح الكريمه غليظة القوام يتبل بالملح والفلفل الاسود
ثم نخفف الحرارة ونضيف الجبن والمعدنوس وتقلب لدقيقتين
ترص صدور الدجاج فى طبق التقديم وتزين بصلصة الجبن
فيليه الدجاج بصلصة البستو
مقاديرها
قطع فيليه صدور دجاج + ربع م ص فلفل اسود +
ربع م ص ملح + 3 م ك زيت زيتون
صلصة الريحان " البستو"
كوب اوراق الريحان " الحبق" + فصين ثوم + 3 م ك زيت زيتون +
ربع م ص ملح + 2 م ك صنوبر + م ك زيتون اسود شرائح
هذه الصلصة تختلف عن البستو التقليدية
باضافة الزيتون الاسود واستغناء عن جبنه البرميزان
الطبقة العلوية
طماطم شرائح + فلفل حلو شرائح + جبن موزاريلا مبشورة
نضع الفيليه الدجاج بين ورقتى نايلون او ورق زبدة وتطرق قليلا
ونعمل بها شقوق حتى تساعد على سرعة النضوج
ننثر الملح والفلفل على الفيليه نضع الزيت بالمقلاة وتقلى الفيليه الى ان
يكتسب اللون الذهبى
نضعه فى طبق للفرن ثم نجهز الصلصة
في محضرة الطعام نضع كل مكونات الصلصة ونخلط حتى نحصل على
صلصة ناعمة ولينة
اضيفى مزيدا من الزيت لو كانت الصلصة متماسكة
ثم نوزع الصلصة فوق الفيليه ونضع شرائح الفلفل والطماطم ونرش بالجبن
وتدخل للفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن
قدمتها بجانب الباستا على هيئة فراشة واضفت لها ماتبقى من صلصة البستو
فيليه الدجاج المقلى
المقادير
4 قطع شرائح صدور " مضروبة بين ورقى زبدة حتى تصبح رقيقة "
خليط الدقيق
كوب دقيق +م ص ملح + م ص بيكنج بودر+ م ص كمون مطحون +
م ص فلفل احمر " انا اخترت سبايسى او ممكن باربكيو حسب الرغبة" +
ربع م ص فلفل اسود + م ص زعتر ناشف + م ص ثوم بودرة + م ص
بصل بودرة
خليط البيض
نصف كوب حليب + بيضة حجم كبير او اثنان صغار + ربع م ص ملح + رشه فلفل اسود
قدمتها بجانب سلطة الباستا
ربع كيلو باستا مسلوقة + علبه تن + عدد 1 فلفل اخضر حلو مكعبات
+ عدد 1 طماطم مكعبات+ علبه ذرة + ملعقتان معدنوس مقطع قطع
صغيرة + نصف كوب زيتون شرائح
التتبيله
ملعقتان كبيرتان مايونيز + ملعقة كبيرة خردل + ملح + م ك زيت
زيتون + م ص نعناع ناشف
يتبــــــــــــــع
وعليكم السلام والرحمة والإكرام
ما شاء الله وتبارك الرحمن
بالصحة والعافية يا رب بجد طباخة ماهرة يا بيسو وأحلى تقيم لك
ربي يسعدك ويحفظك ويحقق لك كل ما تتمني بجد جوعانة بروح اعمل لي شيء اكله ههههههه